paweljack

A tak jest jasne.

Wydaje mi się , że II albo V ale chodzi o precyzję podpowiedzi, konkret a nie bawienie się w kotka i myszkę.

Znam to, mam też Wikipedię ale napisz do jakiej klasy wołowej zalicza się goleń?

Widziałem pręgę czyli goleń, ale nadal nie wiem, która to klasa wołowa.

Dzięki, będę wdzięczny

Pięknie, jakie to ptaszki?

Witaj , a tu masz przeliczone przyprawy /topic/9441-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska-by-paweljack/

http://demotywatory.pl/4324027/Mysleli-ze-zaspiewa-dziecieca-piosenke

Chyba nie widziałem jeszcze pręgi w życiu z bliska , muszę podjechać do sklepu oblukać. Kupuję woł. I kl albo woł. II klasy - gulaszową. Nie wiem, czy pręga się kwalifikuje do tych klas, czy to jak golonka wp? Reszta to II kl. wp. a w niej są najprzeróżniejsze kawałki z obróbki elementów półtuszy. No dokładnie to opisałeś Po co 3 razy na innym sitku to nic nie daje Niektórzy twierdzą inaczej.

Dlatego http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa I dlatego że przy każdej kiełbasie tak się postępuje a przynajmniej przy większości.

Receptura na 10 kg Wieprzowina I kl. (1 kg szynka, 1 kg łopatka) Wieprzowina II kl. ( czego tu nie ma ) 7 kg Wołowina II kl. 1 kg Przyprawy: sól - 22 g/kg pieprz - 1 g/kg czosnek - 0,7 g /kg majeranek - 1 g/kg Jelita wieprzowe 32+ Wieprzowina I kl. rozdrabniana na sitku 13 wieprzowina II kl. na sitku 10 wołowina 3 razy ( 8,4,2) Wieprzowinę I i II kl mieszamy z dodatkiem 6 % wody w stosunku do ciężaru tych dwóch mięs. Do wołowiny dodajemy sól i przyprawy oraz 45 % wody lub lodu w stosunku do ciężaru wołowiny. http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa

Tak jak napisałem, jeśli używam podgardla, to 4,5,6, zależy jaką masz maszynkę i jakie sitka. Najdrobniejszego używasz do kleistego, czyli do tego którego zdaje się nie masz.

To przeczytaj oryginalny przepis: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa Ok. Nie mam wołowiny. A najdrobniejsze sitko jakie mam to 2,8. To na którym mielić podgardle? To z czego robisz białą? Z szynki i podgardla?

Trzeba troszkę świeżej zabrać do Wielkopolski

Dzięki. To jeszcze jedno pytanie. Kiedy solić mięso? po zmieleniu? czy kawałki przed zmieleniem? Po zmieleniu, sól i przyprawy dodajesz do wołowiny (lub wieprzowiny III kl.) mielonej na najdrobniejszym sitku 2 razy i 45 % wody ( masy wołowiny)

Szynka na 13 a podgardle na 4,6.

Piękny! Wesołych Świąt!

Zdrowych i Radosnych Świąt.

Kilogramów jest 10, więc sól jest spoko 22 g, natomiast pieprz i majeranek ogień.

Szynka, łopatka, II wp. II wołowa. 14,87/kg z przyprawami Bez wody do zmywania, prądu i czasu. Z tym policzyłem zamawiającym dyszkę więcej. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif Mam nadzieję, że 25 za białą, tradycyjną, domową to nie zdzierstwo z mojej strony.

Z jednej strony każdy niech sobie dodaje ile chce, choć to ewidentny brak smaku, czy też utrata, zmiana smaku, bo wydaje się, że ciągle mało. Pewnie co roku o gram więcej. Tylko czy biała z 5-6 gramami czosnku np, czy to jeszcze "kiełbasa biała surowa"? czy biała Kazia, Henia, Krzysia? A może biała czosnkowa? DZIADEK ma rację ale najczęściej chyba jest mowa o czosnku, tyle, że nie o kilka razy, bo w białej o 1 g/kg albo pieprzu ziołowym zamiast czarnego ale też dwa razy więcej nie 5. Z okazji Świąt, życzę wszystkim smacznych białych. P.S. Kiedyś mama podesłała mi artykuł oczywiście, chodzi o białą. Zobaczcie jak poszalał dziennikarz albo kucharz, który nie chciał zdradzić ile powinno być. To był ogień ale wszyscy jedli, bo swojska. http://www.pomorska.pl/apps/pbcs.dll/article?AID=/20090406/BYDGOSZCZ01/21356461

http://emotikona.pl/emotikony/pic/0wink.gif Wesołych Świąt!

To następnym razem spróbuj zrobić całkiem dobrą np. z tego przepisu http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa Prześledź rozmiary sitek, co z czym, co po czym, ile wody, przyprawy.

Pozdrawiam i Wesołych Świąt.

Ja wolę chudsze kiełbasy, nie dodaję dodatkowo tłuszczu, chodzi mi tylko o to czy jest recepturowa/odpowiednia ilość.