Michał Koperski

Ale cuda się zdarzają Przepraszam. Ja robię out z tego tematu bo to zwykłe bicie piany. Niech szanowny kolega jacula kupi sobie porządny termometr, znajdzie prosty przepis na kiełbasę, szyneczkę czy co tam sobie zapragnie, zapekluje, uwędzi jak tu uczą i sukces gwarantowany. Pa.

Ja nie ogarniam. sorry

Wstyd sie pytać ale co to jest palcówka?

No duża produkcja. Co to za kiełbaska?

Następnym razem zamiast pietruszki dodam lubczyk. Tylko jak na mój gust jest on bardziej intensywny niż zielona pietruszka i chyba należy go dać ciut mniej.

Co za widok Smak mogę sobie tylko wyobrazić. Widziałem ostatnio dziczyznę w hali Makro. Spróbuje. A tak na marginesie. W ten sposób można przyrządzić każde mięso czy przepis jest dedykowany tylko dla dzika?

Dzięki za radę. Tak zrobię

Witaj Dzięki. Fotograf ze mnie kiepski w rzeczywistości kurak bardziej zarumieniony Moja żonka mówiła że kiedyś jadła coś podobnego i było hmm jakby to powiedzieć bardziej smarowne. Tzn nie tak twarde jak moje. Szukam słów. Mój wyrób jest miekki ale taki trochę zbity.

Witam w Nowy Rok. Żeby nie było, że nic nie robię. Chwilowo wędzenie musi poczekać no to w ostatni dzień roku postanowiłem swoich sił w kuchni. Niektórzy mówią na to Galantyna inni Kurczak faszerowany. Jak zwał tak zwał. Składniki: kurczak 1,5 kg filet drobiowy 1 szt wątróbka 300 gr pieczarki 300 gr jajo 1 szt pęczek zielonej pietruszki cebula 1 szt sól 18 gr/kg pieprz 4 gr majeranek 5 gr gałka muszkatałowa - szczypta papryka słodka Z kurczaka należy zdjąć skórę. Delikatnie żeby nie uszkodzić. Nie odcinać szyi. Wytrybować kurczaka. Kości do zamrażarki - na zupkę. Wątróbkę moczyć w zimnej wodzie przez godzinę i parzyć około 15 min w wodzie w temp 80 stC. Jeszcze ciepłą przepuścić przez maszynkę - oczka do wyboru. Ja dałem 4 mm, to samo z mięsem z kurczaka wraz z kupionym filetem, cebulą i podduszonymi pieczarkami. Całość dobrze wyrobić na masę, przyprawić, dodać pietruszkę i jajko. Dobrze wymieszać i napełnić zdjętą skórę. Tam gdzie były nóżki, skrzydła ja wstawiłem kawałki kości z uda i odcięte skrzydełka. Tam gdzie była szyja zawiązałem dratwą a od kupra zszyłem igłą i dratwą. Oprószyłem papryką słodką i do piekarnika na około 1 godzinę pod przykryciem w tem 180 stC. Ostatnie 10 min zdjałem pokrywkę żeby sie zarumienił. Podczas pieczenia kilka razy uzupełniłem wodę. Dla mnie bardzo smaczne. Może być na ciepło lub na zimno. Rodzinka prawie wszystko spałaszowała. Poniżej kilka fotek.

Miro cześć trochę z innej beczki. To baleronik?

No to w czym problem? Może bysmy sie umówili wszyscy przy kompach dajmy na to o 19:00 i przeczytali po jednej kartce? Ja tak z kumplem już raz czytałem

No dobrze. Poddaje się.

Maad w końcu jesteś . Ale dałeś po zaworach. Jak cię znam to coś tam jeszcze masz w zanadrzu. Zraniona dusze lecz z nami Pozdrawiam

Roma powoli zbliżasz sie do perfekcji. Ależ wyroby. Czapki z głów. Tak sie cieszę że ci wychodzi. Dawaj dalej Zdrowych i rodzinnych Świąt. Tak trzymaj

Polecam. Na prawdę super smak. Gonzo radził żeby sie z nią nie pitolić i wędzić jak inne wyroby. Ja wędziłem dwa dni ale nie było to założone - wynikało z tego że nie zmieściłem słoniny razem z szynkami.

Dwa tygodnie w soli. Parzenie około 15 min i posypałem świeżo zmielonym pieprzem i papryką. Poczekaj, sprawdzę czy wszystko dobrze napisałem, nie chcę cie wprowadzać w błąd bo ostatnio to różne rzeczy pisze. Ok wszystko gra. Tak jak napisałem

Każdemu kto zawita do mojego kącika chciałbym życzyć spokojnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia. Aby wędzonki i wyroby które przygotowaliście były wyjątkowe i wprowadzały degustujących w stan smakowej euforii. A nade wszystko zdrowia i wszelakiej pomyślności. Pozdrawiam serdecznie Michał

Ale wdepnąłem z tymi 34 gr Teraz macie ubaw. Nie krepujcie sie.

Ha ha bardzo śmieszne ale powiem wam że słoninka pierwsza klasa. Serio. Jak masełko. Wędziłem na dwa razy. Mięsko podzieliłem na dwie partie. Ale coś źle wymierzyłem i do drugiego wędzenia słoninka mi sie nie zmieściła. No wiec po drugim wedzeniu, coś koło 22:00 załadowałem słoninę, wsadziłem do paleniska kilka kawałków olchy, przymknąłem drzwiczki i poszedłem parzyć wędzonki. A że zgodnie z zaleceniami Mirka podczas wędzenia nie czytam to zacząłem czytanie podczas parzenia - nic nie mówiłeś że podczas parzenia nie wolno No i zapomniałem o słonince. Rano lecę i patrzę połowa drzewa została. No to podpaliłem jeszcze raz i tak całą niedzielę sie pomalutku dymiło.

Aha no tak. niedoczytałem. Nie ma peklosoli. Znasz mnie. Szybciej robie niż myślę. Ale to i tak nie zmienia faktu że "oczko" to miejsce gdzie ta sól się nie dostała

Podobnie jak większość przedświąteczny weekend był bardzo pracowity. Musiałem uwędzić i zaparzyć 34 gr mięsa co jak na moje dotychczasowe wyczyny jest ilościa rekordową. Podobnie jak u Mirka większość powędrowała do znajomych i rodziny. Jak przy każdym wędzeniu staram się debiutować z czymś nowym. Tym razem słonina podwędzana.

To i moje 2 gr. Ten termometr to możesz zostawić jako ozdoba albo do recyklingu. Też mam taki i stanowi tylko ozdobę w drzwiczkach - wywierciłem otwór więc służy jako zaślepka. Kup termometr z sondą. poszperaj na forum. Wędzonki na bank były w wyższej temp. Piszesz o siwym oczku - jest niedopeklowana. Za krótko albo źle wymieszana. Na początek spróbuj wędzić i parzyć. Jak nabierzesz wprawy będziesz podpiekał. I nie łam się i nie poddawaj. Następnym razem będzie lepiej. zobaczysz

Haa o tym samym też pomyśłałem U mnie, przy tej ilości kotów - nie moich tylko sasiada, bez szans. Piękne wyroby.

No to miałeś szczęście. W Zdolnym Śląsku wiało jak diabli. Za twoja poradą wędzę teraz z uchylonymi drzwiami i maiłem spore problemy z temperaturą. Twoje wyroby bezkonkurencyjne

Coś mi tu śmierdzi