clipol
-
Postów
287 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez clipol
-
Wczorajszy nocny wypiek @ Pumpernikielhttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161120/a4d13db616a063fd0e58eada9cbffab7.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk Dziś degustacja. Na pierwszy raz ok. Może trochę za bardzo wysechł. Tymczasem zawinięty w folię czeka w lodówce - dojrzewa [emoji39] Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Cześć. Pozwólcie że odświeżę kotleta. Zrobiłem w następujący sposób: ułożyłem 2 kawałki schabu ciasno w naczyniu. Następnie zalałem wodą aż zakryje. Po wyciągnięciu mięsa i zlaniu wody do pojemnika z podziałką wyszło mi że potrzebuję 500ml solanki. Z przepisu Ligawy obliczam 50g soli + 5g instacure no1 czyli na nasze 55g peklosoli. Daję więc w zaokrągleniu 30g na solankę. Dodatkowo ok 2g cukru. Temperatura peklowania ok 5-7°C. Czy ktoś mi może odpisać czy postąpiłem właściwie? Dzięki. Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Przepraszam za zaśmiecanie twojego tematu ale czy kiełbasa nie wyglądała jak tu /index.php?/topic/13511-Co-to-za-kiełbasa? Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Dziś upiekłem bułeczki fitness wg bloga znanego piekarzahttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161030/cf500980e536be414ada379b31f99667.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161030/a6eab909b9a56a7611da464fc636955d.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Jako że zostało mi trochę ciemnego pieczywa postanowiłem uwarzyć trochę kwasu chlebowego http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161025/9f5ea4c4876cf3b3d1d0430c5f2842d6.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Prześlę Ci na PM w skrócie jak ja postępuję. Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Strong bread flour - mąką pszenna o zawartości glutenu około 13g oraz wholemeal rye flour I light rye flour (50:50) czyli mąki żytnie. Pieczenie na kamieniu plus kilka kostek lodu na spód piekarnika w celu wytworzenia pary. Polecam obejrzeć jakiś filmik instruktażowy nt formowania i wypieku bochenków [emoji6] Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Tak wygląda w przekrojuhttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161022/213a83b2c1b2281f5454b2adc03bbe06.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Dodam zdjęcia wieczorem bo chleby jeszcze ciepłe. Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Dziś upiekłem chleb polski z lat 70-90 tych. Tak wyglądał po wyciągnięciu z pieca http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161022/b3314b91b93fe7017bd8bb2ce8c8ab8e.jpg A tak chwilę po - z charakterystyczną kostką [emoji6] http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161022/6611b992647af6f77aa473dc3eb24f15.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Dziękuję wszystkim za informację. Spróbuję odtworzyć jej smak na podstawie wrażeń zapachowo - smakowych. Czy można poznać że kielbasa była robiona z mięsa peklowanego czy też na soli a jedynie dobrze wybarwiona? Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Świetnie. Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Kolejna odsłona chleba litewskiego [emoji39] http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161020/1d284897bac686862a493091043c615e.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161020/302dda33be10e62ac5f97795826676dc.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Opłacało się czekać. Połączenie serka, dżemu porzeczkowego i masła robi niezapomniane wrażenia smakowe. Ps. smakuje nawet mojej LP co jest duuużym plusem [emoji6] Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Wydaje mi się że jelito proste wołowe odpada ponieważ batony są pozakrzywiane. Sent from my SM-G925F using Tapatalk Zamieszczam dodatkowe zdjęcia http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161013/3cb0f061ef76d7a2a3d44b5f229e952b.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20161013/c0b42500809f16b32ec8cb2b827615ca.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161013/8bf19dc49b6c1d8bc096c3a08b68a18d.jpg http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161013/9ba0a460910949de37695d799c7041ed.jpg Chlebek bardzo dobry. Trochę słodkawy, z wyraźnym smakiem kminku. Doskonale smakuje z białym serem i drzemem. Trochę zmodyfikowałem przepis. Chleb wyrastał jakieś 3 godziny z dodatkiem drożdży instant - 3g/2 bochenki. Przepis ze strony Black Rye Bread/Juoda Ruginė Duona (Lithuania) - THE RYE BAKER http://theryebaker.com/black-rye-breadjuoda-rugine-duona-lithuania/ Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Witam. Zamieszczę tu zdjęcie doskonałej wiejskiej kiełbaski jaką dostałem od znajomej. Wiem tyle że jest wieprzowo - wołowa i bardzo pieprzna. Niestety nie mogłem się więcej dowiedzieć - pewnie tajemnica zawodowa [emoji34] Bardzo smaczna zarówno na ciepło jak i na zimno. http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/28adc0ca05e93ec7ac2c2090d191864d.jpg Będę wdzięczny za wszelkie sugestie dotyczące wyrobu. Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Jutro rano postaram się wkleić zdjęcia. Chleb jest jeszcze ciepły a zaleca się odczekanie przynajmniej do następnego dnia [emoji17] Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Dzisiaj upiekłem takie oto chlebki litewskie. Degustacja jutro. http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/0a3f9017e3f4467cce6915de7b75d03b.jpg http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/519045f859220aba50aa85659bac25bb.jpg http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161012/3c2c2122c5b6db4a5a20c2897b234251.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Minęły kolejne 6 dni. To już łącznie 2 tyg. od nabicia. Batony straciły ok 40% początkowej wagi. Pora na próbę organoleptyczną ???? http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/6cdbb6203a6ebce36ec4301382f36eb1.jpg http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/0c6e661e96bb314f23c5cc778b55e6ce.jpg http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161004/fcc1300bf10d57908e5752977e7a7ec6.jpg W smaku ok. Struktura zbita z wyraźnymi kawałkami mięsa. Następnym razem zrobię z nieścięgnistego mięsa. Podobne jadłem z zaprzyjaźnionego sklepu więc chyba wszystko w porządku. [emoji6] Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Kolejna aktualizacja. Batony wiszą już 6 dzień. Straciły około 20% wagi i pokryły się białym nalotem. Pachną bardzo apetycznie. Prawdopodobnie nie wytrzymam i w weekend poświęcę jedno pętko na jajecznicę [emoji39] http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160929/a0d093e9fb1dd51c6d620fcfdee6ce8e.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20160929/927abda804b185af574b6cfae584517e.jpg Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
W takim razie nie pozostaje nic jak czekać na chłodniejsze dni [emoji51] Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Dysponuję małą komórką - temperatura ok 17-18°C wilgotność ok 80%. Czy takie warunki będą ok? Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Krótka fotorelacja z przebiegu dojrzewania chorizohttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20160928/cfc87bac14f6f25406f1ee3ecac1710c.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20160928/0a83fbba41d66f6e467790692109de06.jpg Na razie wszystko przebiega pomyślnie. Po paru dniach pojawiły się miejscami małe skupiska pleśni (białej z włoskami więc pewnie tej niedobrej) ale przetarłem kiełbasy octem słodowym i na razie jest ok. Sent from my SM-G925F using Tapatalk
-
Tego się dowiem po paru tygodniach [emoji6] Sent from my SM-G925F using Tapatalk http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160924/5ad2d8c0d171233be42257526db509f0.jpg Tu batony wiszą w piekarniku z włączonym światłem i termoobiegiem (oczywiście wyłączone ogrzewanie - jedyne źródło ciepła daje żarówka)http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160924/9f445f6eb8175bdd4113b5837ca7fdd7.jpg Przy zamkniętym piekarniku temperatura wynosi ok 22 - 23°C, wilgotność ok 85% Sent from my SM-G925F using Tapatalk