clipol
-
Postów
287 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez clipol
- Poprzednia
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- Dalej
- Strona 9 z 10
-
Cieszę się że się podobają [emoji41]
-
No i nadeszła ta chwila po wielodniowym oczekiwaniu. Dziś prezentuję szynkę oraz boczek. Oba wyroby były peklowane sposobem na sucho ale bez dolewania solanki. Czas około 10 dni. Wędzenie 2 dni zimnym (ok 25st) dymem. W dniu trzecim wędzenie odbywało się w trochę wyższej temperaturze - ok 35-40stC. Szynkę oraz jeden boczek sparzylem po drugim wędzeniu. Pozostałe wyroby będą dojrzewać jakiś czas w spiżarni ponieważ panują w niej teraz idealne warunki.
-
Przyznam się szczerze że nie pamiętam. Zawsze coś zmodyfikuję więc i smak będzie inny [emoji6] A oto schab dojrzewający a'la szynka parmeńska
-
Witam wszystkich zainteresowanych. Sukcesywnie będę przedstawiał wam moje wyroby bo właśnie od tego jest to wspaniałe forum aby sobie pomagać nawzajem No to zaczynamy. Oto kiełbasa chłopska wg przepisu Szczepana
-
Pamiętaj odlej wodę Pamiętam jak za młodu moja sąsiadka robiła takie zielone placki a mama złociste. Dopiero pózniej dowiedziałem się że ziemniak zmienia barwę pod wpływem tlenu i stąd taki efekt[emoji15]
-
No właśnie podałem [emoji6]
-
Ok. Wielkie dzięki [emoji106]
-
Vtec proszę o założenie mi własnego kącika wyrobów i przeniesienie tam mojego posta z wyrobami /index.php?/topic/10510-Moje-domowe-specja%C5%82y/page__view__findpost__p__378085 Dziękuję
-
Nie ma się co wstydzić. Mój pierwszy DG wykonałem z nowego pojemnika na szczotkę wc (stał nierdzewna). Obecny to 30 cm odcinek rury ze stali nierdzewnej stojący na odwróconym dnem rondelku a za dekielek robi miska dla psa (akurat pasowała więc już tak pozostało). Całość bdb się sprawuje [emoji6]http://img.tapatalk.com/d/14/10/15/jyheguju.jpg
-
Suszenie kiełbasy - krakowskiej, żywieckiej itd.
clipol odpowiedział(a) na świadziu temat w Dla początkujących
Witam, Popełniłem ten sam błąd i niestety wszędobylskie muchy zdążyły tam (w otworze) złożyć jaja. Na szczęście w porę je odgoniłem a "zainfekowany" kawałek żywieckiej odciąłem z naddatkiem i wyrzuciłem. Zamówiłem też ultradźwiękowy odstraszacz owadów - mam nadzieję że się sprawdzi w swojej roli. Pozdrawiam ;P -
Ja mam chyba taką samą jak z pierwszego linka (3L) i jestem bardzo zadowolony. Jak na moje potrzeby wystarcza w zupełności - jednorazowo robię ok 3-4kg kiełbasy. Nie jest problemem ponowne nadzianie tuby farszem. Ale takie jest moje zdanie.
-
Wydaje mi się że w tego typu rozwiązaniach z tłokiem zalanym silikonem istnieje potrzeba wymiany całego tłoka. Nadziewarka typu hendi posiada wyżłobienie w tłoku pod uszczelkę i nie powinno być problemu z zakupem zapasowej. Niestety, mankamentem jest cena tego typu nadziewarki. Sugerowałbym poświęcenie kilku złociszy w celu zakupu "hendowatej"
-
Ok. Tak zrobię. Dziękuję.
-
Dzięki. A jaki jest termin do spożycia po rozmrożeniu?
-
Witam wszystkich tu obecnych. Moje pytanie dotyczy przechowywania tego pasztetu? Wyszły mi 2 foremki plus taka mała foremka do biszkoptu. Zastanawiam się jak długo go przechowywać w lodówce i czy jednego nie zapakować próżniowo. Będę wdzięczny za wszelkie podpowiedzi.
-
Też zastanawiałem się nad jej zakupem. Niestety jak widać na załączonym zdjęciu sitka nie są ogólnie dostępne (chodzi o te dwie wypustki) Mam Kenwood MG510 rozmiar sitka 8 ze stali nierdzewnej z jednym wycięciem więc nie ma problemu z zamiennikami. Jak poszukasz to znajdziesz w przystępnej cenie np refurbished (tzn ktoś zamówił i oddał bo mu coś nie pasowało - wówczas sprzedawca nie może wystawić towaru jako nowy lecz właśnie refurbished)Mam nadzieję że zbytnio nie zagmatwałem ????
-
Ja sam nadziewałem ostatnio kabanosy. Musiałem jedynie pomóc sobie ściskiem stolarskim bo trochę była niestabilna (oczywiście nadziewarka pionowa) Ewentualnie można przekładać korbę o 180 st - wówczas problem niestabilności z głowy. http://img.tapatalk.com/d/14/07/07/y7amapuj.jpg [url=http://img.tapatalk.com/d/] http://img.tapatalk.com/d/14/07/07/y6y7y8u9.jpg Jestem bardzo zadowony z mojego nowego nabytku - 3 L w zupełności wystarcza na moje potrzeby. Dodatkowym atutem jest cena £85 Pozdrawiam.
-
Witam wszystkich, Jaki smak daje kardamon w kielbasie? Zastanawiam się czy dodać ale z drugiej strony nie chcę popsuć smaku kiełbasy (nie każdemu może odpowiadać)
-
Ok. Tak zrobię.
-
Witam. Mam kilka szyneczek zapeklowanych wg tabeli Dziadka. Problem w tym że wyjeżdżam na wakacje i niebardzo mam kiedy je uwędzić. Czy mogę je zapakować próżniowo i wsadzić na dwa tygodnie do lodówki? Czy tak przechowywane mięso będzie zdatne do wędzenia po takim okresie? Z góry dziękuję za odpowiedź. Sorki jeśli zdublowałem temat.
-
Nadziewanie kabanosów elektryczną maszynką nie było takie trudne. Jedynym problemem było miażdżone przez ślimak mięso które napiera na podkładkę dysytansującą i stąd ten efekt.
-
Pomyślałem że nie jak zwolnię trochę ślimak wówczas nie będzie miażdżył mięsa (szczególnie podczas produkcji kabanosów)
-
Znalazłem na eBay'u coś takiego: http://www.ebay.co.uk/itm/271508028390 Chyba coś takiego co ze sklepu AVT... Co o tym myślicie?
-
Dzięki Szostek. Jutro skontaktuję się ze sprzedawcą tego patentu.
-
Ok. Dziękuję wszystkim za pomoc. Co do falownika to jest trochę zbyt drogi. Wolałbym już zainwestować kasę w nadziewarkę (niestety żona ma inne zdanie) Widziałem filmik z YT gdzie koleś zamontował regulator do odkurzacza i działało. Płytka była oznaczona chyba AVT 1007 czy coś podobnego.
- Poprzednia
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
- Dalej
- Strona 9 z 10