Skocz do zawartości

Andrzej16

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    110

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Andrzej16

  1. Andrzej16
    Pojemnik na mięso typ C 600x400x280 cena ok. 35 zeta.Znajdziesz w sklepach specjalistycznych.
  2. Andrzej16
    Solenie mieszane (peklowanie mieszane) Peklowanie mieszane stanowi połączenie dwóch metod: mokrej i suchej. Przy tym rodzaju peklowania mięso może być najpierw nastrzyknięte solanką (metoda mokra), a następnie natarte mie­szaniną peklującą (metoda sucha). Lub też naprzód naciera się powierzchnię mięsa mieszanką peklującą, a następnie układa w basenach i zalewa solanką. Jest to najrzadziej stosowana metoda peklowania.
  3. Andrzej16
    Ja idę na kompromis 50% peklosoli 50% soli kamiennej niejodowanej.
  4. Andrzej16
    Od ponad dwudziestu lat używam maszynki zelmer ósemki i daję rade.A siatki myję osuszam i przecieram olejem. Siatek nie ostrzę tylko kupuję nowe- ostrzenie na magnesówce kosztuje więcej niż nowa siatka.
  5. Andrzej16
    Psu solonego mięsa się nie daje do jedzenia.
  6. Andrzej16
    Czyli pracują jak diesel w samochodzie niskie obroty ale duży moment obrotowy.
  7. Andrzej16
    Tak- szarpak+móż+siatka+móż +siatka. Zakłada się dystans. Używa się tego składu do mielenia np. wołowiny ścięgnistej do ostatniej siatki 2mm.
  8. Andrzej16
    Miałbym "ładne kwiatki " od żony za te kwiatki.
  9. Andrzej16
    Wilk to również maszynka do nielenia mięsa tylko duża.
  10. Andrzej16
    Używam-ale nie nabijam postów byle czym.
  11. Andrzej16
    Mam tylko samochodową elektryczną. Wyniosłem kwiatki z parapetu w jednym pokoju,zakręciłem kaloryfer i uchyliłem lekko okno myślę, że mięsko ma się dobrze.
  12. Andrzej16
    Chyba w dzień balkon a w nocy w mieszkaniu- przed chwilą mierzyłem temperaturę solanki jest -1,3.
  13. Andrzej16
    Witam Mam mały problem a mianowicie mięso na balkonie w solance temperatura w nocy -10 a w dzień -5, miejsca w lodówce brak gdzie to trzymać?
  14. Andrzej16
    Najlepszy jest mięsień półbłoniasty.
  15. Andrzej16
    Ja szynkę trybuję następnie pekluję według tabeli.Następnie owijam folią spożywczą i wkładam do prasy - parzę do uzyskanie wewnątrz 68 stopni, po parzeniu osuszam ręcznikiem papierowym, obsypuje przyprawami, wkładam do piekarnika 180 stopni i zapiekam przez 15 minut.
  16. Andrzej16
    Mniej bałaganu w domu, szybciej i łatwiej tylko należy uważać z temperaturą.
  17. Andrzej16
    Witam Robił ktoś kiełbasę w osłonkach kolagenowych fi 32? Kabanosy w fi 19 wychodzą mi znakomicie ale kiełbasy w kolagenach o rozmiarze fi 32 nigdy nie robiłem.
  18. Andrzej16
    Za dwie stówki łącznie z kosztami i za pobraniem można dostać prasę LBS 6.
  19. Andrzej16
    Ja nigdy nie będę się chwalił swoimi wyrobani(chwalenie jest złą cechą człowieka) moimi cenzorami są rodzina i znajomi. Nigdy nie oceniałem i nie będę oceniał swoich kolegów z foum (fotografji nie do się spróbować). W miarę możliwości mogę coś doradzić. Co do orginalności przepisów to mało kto je w tym forum stosuje, jest bardzo wiele modyfikacji.
  20. Andrzej16
    Ja tam jestem bardzo tolerancyjny w zachowaniach człowieka oby to nie godziło w wolmość innego. Jak chce sobie dodać wodę, roaół czy też zupę do farszu i jak jemu będzie to smakować to jego kiełbada.
  21. Andrzej16
    A tak po prawdzie to co?p
  22. Andrzej16
    Jeżeli dodasz tyle rosołu co wody w przepisie to nic się nie nie stanie-woda to woda tylko z przyprawami i z tłuszcem.
  23. Andrzej16

    Zapal świecę

    Andrzej16 odpowiedział(a) na temat w Ludzie

    [*]
  24. Andrzej16
    Ostatnio pisałem na temat szynki wołowej konserwowej ale nie doczekałem się przepisu bez fosforanów. Zrobię kiełbaskę wedlug Twojego przepisu. Wygląda inponująco.
  25. Andrzej16
    Ja kupuję tylko ćwierćtusze ,półtusze lub całą szynkę z kością i wtedy wiem co mam.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.