Ciasto na pierogi – przepis uniwersalnySkładniki na ciasto pierogowe: 4 i pół szklanki mąki pszennej, 300 ml gorącej wody,/wrzątek/ 2 łyżki oleju, szczypta soli. Przygotowanie: Przesiej ! mąkę na stolnicę. Dodaj szczyptę soli i olej. Następnie dolewaj gorącą wodę i mieszaj ją z mąką np. za pomocą noża/łyżki. Ciasto musi być luźne, dlatego początkowo możesz mieć trudność z jego zlepieniem. Zagniataj, podsypując delikatnie mąką, aż będzie gładkie. Odstaw ciasto na ok. 20 minut pod przykryciem, by gluten zaczął pracować. Ciasto na pierogi jest gotowe do lepienia. Twarde i mało elastyczne pierogi powstają, gdy dosypiemy do ciasta za dużo mąki. Warto oprzeć się pokusie dosypania mąki, a za to postawić na długi czas wyrabiania ciasta. Można to robić ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Najważniejsze, aby poświęcić ciastu na pierogi wystarczająco dużo czasu, aby mogła się rozwinąć siatka glutenu. Pomoże w tym przesianie mąki pszennej przez sitko i używanie bardzo ciepłej, wręcz gorącej wody. Dolanie odrobiny oleju do ciasta na pierogi sprawi, że podczas wałkowania będzie sprężyste i da się łatwo nadziewać wybranym farszem.