jacekw21

Jeśli interesuje cię konkretnie taki model to proszę bardzo tu masz info /topic/18708-zamykarka-do-puszek-ives-way/

Zamykarki powstają z martwych

Przyznam że ta z warzywami to towar fatalny mi się trafił nie wiem ale chyba gorszej nie miałem . Mimo że robiona w szybkowarze i czas taki jak zawsze stosuje to przy krojeniu jest naprawdę dziwna konsystencja nie zadawalająca

A pasztecik smarowny tu myślę że potrójna pasteryzacja zdała by rolę i proponuję na ogólnych zasadach raczej tobie nie muszę się rozpisywać .Pozdrawiam serdecznie i życzę w 2022 dużo zdrówka [Dodano: 02 sty 2022 - 20:46] nie wszystko jest tam ok to przyprawy jakieś suszone warzywo się przykleiło tylko i wyłącznie [Dodano: 02 sty 2022 - 20:53] Oj jak dla mnie to za mało jak wspomniałem towar jest istotny i sam się przekonałem że konsystencja struktura wyrobu gotowego nie jest identyczna za każdym razem nawet po szybkowarze w jednakowym czasie

raczej dla tłuszczy twardego odpuścił bym sobie 3-krotne pasteryzowanie takie jest moje zdanie kiedyś ronilem i to nie to konsystencja odbiega od sterylizacji ponadto owszem sporo zależy od surowca więc myślę że tani szybkowar za 115 zł turek warto kupić nie jest to 121 st lle daje radę i wbrew sceptyków nadaje się i polecam

Witaj nic się nie stało powiedz co masz na myśli ?

Słonina konserwowa z suszonymi warzywami Przepis autorski : /topic/18826-s%C5%82onina-konserwowa-z-suszonymi-warzywami/

A widzisz to nie wiedziałem, że i w takich jest obcinarka widziałem takie obcinarki w dużych ręcznych niemieckich maszynkach. W takim razie to dobrze napisałem że lepsza od wiertarki No to fajna jest lepsza niż myślałem. Może będzie następna do kolekcji jako piąta

Osobiście nie miałem ale widziałem ją na aukcji, jeżeli się ją doprowadzi do używalności czyli kompleksowo wyczyści przede wszystkim w środku i będzie wszystko co trzeba uważam, że będzie lepsza od wiertarek. Tu widać, że docisk rolek jest ręczny jak w wiertarkach ale moim zdaniem jest lepsza od wiertarki.

A no wiem Ty przecież też wiesz wiem bo wypisuje do mnie durnoty na mój OLX ten człowiek ma coś z głową [Dodano: 17 gru 2021 - 20:58] Oj żebyś wiedział kiedyś miałem inne zdanie ale każdy na swój wizerunek pracuje

Tam powinno widnieć Gonzo nie Adam.

Zgadza się piękne czasy były i jest brak takich barów szybkiej obsługi jak kiedyś były z dawnym klimatem

Oprócz cmokania jeszcze rorneta by się przydała

Dziękuję Halinko za uznanie ,osobiście potrafię udowodnić to co jest niemożliwe dla niektórych, jak wiesz już nie tylko z łopatką

Zamykarka do puszek Ives-Way Trzecią zamykarką jaką ma jest Ives-Way. Jest to najmniejszą i najlżejszą z zamykarek ręcznych jakie posiadam. W tej zamykarce dorobiono talerzyk górny dociskowy ponieważ oryginalny był minimalnie za duży do pl puszek, przetoczono gramofon do rozmiaru 99mm do puszek pl. dorobiono dystanse do puszek 160,450, 560 gram. Krótki filmik z pracy zamykarki : https://youtu.be/7x8VBBD7ILo

Następne części dorobione do puszek PL

Daj boczek ja nie masz podgardla kiełbaska wyjdzie ok [Dodano: 13 gru 2021 - 19:06] A następnym razem może taka z samej karkówki też fajna /topic/17690-kie%C5%82basa-z-kark%C3%B3wki/

Osobiście do takich wyrobów jak tu zaprezentowałem podstawową sprawą jaką robiłem to starałem się dobrze uplastycznić mięsko, a jak są łączone jakieś większe kawałki to staram się aby powierzchnia łączonych kawałków które mają się stykać miała na wierzchu minimum około 3mm warstwy klejącej ,przeważnie robię to tłuczkiem do schabowych

Nie zgodzę się wyjdzie miękka pała

dziękuję

Zobaczyłem twój post i przypomniałem sobie że kiedyś robiłem taką kiełbaskę z łopatki, więc wstawiłem dziś. Zobacz może skorzystasz z jakiegoś mojego pomysłu. /topic/18771-kie%C5%82basa-z-%C5%82opatki/

Kiełbasa z łopatki Przepis:/topic/18771-kie%C5%82basa-z-%C5%82opatki/

Kiełbasa z łopatki SUROWIEC I ROZDRABNIANIE- łopatka 7 kg-podgardle 1 kg - 8 mm maszynka nr.8Po klasyfikacji łopatki uzyskałem :1 kl- 3,5 kg - krojona nożem na około 1,5-2 cm kostkę2 kl-2 kg - 8 mm maszynka nr.83 kl- 1,5 kg -2,5 mm maszynka nr.8 PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól 19 g/kg-pieprz czarny 3 g/kg-zioła prowansalskie 10 g do całości-czosnek zgnieciony w prasce 5 g/kg-jelita wieprzowe-użyłem też białkowych 55-60 mm dla ciekawości. Wyszło ok (dwa ostatnie zdjęcia)-woda 500 ml WYKONANIE Po klasyfikacji peklujemy w osobnych pojemnikach 48 godz. Następnie rozdrabniamy mięso. Później każdy rodzaj dokładnie wyrabiamy do kleistości dodając wodę. Teraz łączymy mięso i przyprawiamy dokładnie mieszamy, wyrabiamy, masa mięsna ma się dobrze kleić. Napełniamy jelita i wieszamy do osadzenia na 1-2 godz. w pokojowej temp. Następna czynność to osuszanie w wędzarni w temp. 40 stopni osuszamy do momentu ,aż powierzchnia kiełbaski będzie całkowicie sucha i ciepła. Wędzimy 3-3,5 godz. w temp. 55-60 st. następnie podpiekamy w temp.80-90 st do momentu osiągnięcia w środku kiełbaski temp 70 stopni. Odwieszamy do ostygnięcia i chowamy do lodówki.