jacekw21

Nie zgodzę się wyjdzie miękka pała

dziękuję

Zobaczyłem twój post i przypomniałem sobie że kiedyś robiłem taką kiełbaskę z łopatki, więc wstawiłem dziś. Zobacz może skorzystasz z jakiegoś mojego pomysłu. /topic/18771-kie%C5%82basa-z-%C5%82opatki/

Kiełbasa z łopatki Przepis:/topic/18771-kie%C5%82basa-z-%C5%82opatki/

Kiełbasa z łopatki SUROWIEC I ROZDRABNIANIE- łopatka 7 kg-podgardle 1 kg - 8 mm maszynka nr.8Po klasyfikacji łopatki uzyskałem :1 kl- 3,5 kg - krojona nożem na około 1,5-2 cm kostkę2 kl-2 kg - 8 mm maszynka nr.83 kl- 1,5 kg -2,5 mm maszynka nr.8 PRZYPRAWY I MATERIAŁY POMOCNICZE-peklosól 19 g/kg-pieprz czarny 3 g/kg-zioła prowansalskie 10 g do całości-czosnek zgnieciony w prasce 5 g/kg-jelita wieprzowe-użyłem też białkowych 55-60 mm dla ciekawości. Wyszło ok (dwa ostatnie zdjęcia)-woda 500 ml WYKONANIE Po klasyfikacji peklujemy w osobnych pojemnikach 48 godz. Następnie rozdrabniamy mięso. Później każdy rodzaj dokładnie wyrabiamy do kleistości dodając wodę. Teraz łączymy mięso i przyprawiamy dokładnie mieszamy, wyrabiamy, masa mięsna ma się dobrze kleić. Napełniamy jelita i wieszamy do osadzenia na 1-2 godz. w pokojowej temp. Następna czynność to osuszanie w wędzarni w temp. 40 stopni osuszamy do momentu ,aż powierzchnia kiełbaski będzie całkowicie sucha i ciepła. Wędzimy 3-3,5 godz. w temp. 55-60 st. następnie podpiekamy w temp.80-90 st do momentu osiągnięcia w środku kiełbaski temp 70 stopni. Odwieszamy do ostygnięcia i chowamy do lodówki.

Dokładnie pięknie to ująłeś wróbelku

Osobiście nigdy nie miałem z tym problemów i jakoś się nie przykładałem do tego ,a może mi się tak tylko wydaje ,że się nie przykładałem co bym nie robił i chciał połączyć zawsze wychodziło i z efektów byłem zadowolony. . kilka fotek dla przykładu

Szynkowar-praska w kształcie walca pojemność 2,2 kg dzięki zastosowaniu dystansów jest możliwość wykonania wyrobu około 1 kg

W końcu dorobione długo oczekiwane górne talerzyki dociskowe do maszynki ręcznej IVEST. Teraz będzie pasowało idealnie jak trzeba. Zdarza się bardzo często że przy zakupie oryginalne są minimalnie za duże i prawidłowe zamykanie jest nie możliwe.

Praska max pojemność 2,5 kg ale dzięki dystansom mogę zrobić nawet 0,5 kg wyrobu

I taka starszy model ale równie dobry ja nowy. Zdjęcia przed i po renowacji. Dla zainteresowanych dodam ,że zdarza się w starszych modelach zaobserwować że niektóre z części tych zamykarek są wykonane z innego lepszego materiału zależy to pewnie od roku produkcji może danej partii, te zamykarki są nieznacznie cięższe od tych nowych.

W tym temacie proszę dodawać zdjęcia i wszelkie informacje dotyczące w/w zamykarki na pewno się przyda nie jednej osobie. Zamykarka do puszek Dixi produkcji Angielskiej. Początki produkcji przedstawionej zamykarki sięgają czasów przedwojennych, obecnie już nie produkuje się tych modeli więc jest to już zabytek. Konstrukcja tej zamykarki jest bardzo solidna i prosta. Zamykarka jest po kompleksowej renowacji i dostosowana do polskich standardów puszek fi 99m, Dla swoich celów dorobiłem dystanse do puszek o gramaturze 160 g, 300 g 450g i 560 g. Zamykarka została rozebrana na czynniki pierwsze, poddana szkiełkowaniu, elementy które można było zostały pomalowane proszkowo , dano nowy smar i olej, następnie ustawienie rolek za pomocą drucików które też zostały dorobione. Krótki filmik z pracy zamykarki https://youtu.be/ubFeccMrwvY Zamykarka do puszek Dixi produkcji USA Zamykarka przed renowacją i po Druga zamykarka to też zamykarka firmy Dixi lecz ta jest wyprodukowana w USA. Też jest po kompleksowej renowacji i została przystosowana do puszek PL fi 99 mm dorobiono odpowiednie części i z modyfikacją umożliwiającą łatwość doboru wysokości do puszek. Dzięki tej modyfikacji nie musimy mieć żadnych dystansów. W zestawie są druciki do ustawienia rolek i kluczyk do regulacji wysokości pod daną puszkę. Dorabiane części Kalibracja w/w zamykarki jak i zmiana uchwytu puszki jest bardzo podobna jak zamykarki Ives Way więc można to podpatrzeć w materiałach dotyczących zamykarki Ives Way. Dla tych co chcą posiadać taką zamykarkę po kompleksowej renowacji i dostosowaną do polskich standardów puszek fi 99 mm informuję, że jest taka możliwość. Cena na chwilę obecną to 2800 zł w zestawie druciki do ustawienia rolek i kluczyk do regulacji wysokości pod daną puszkę. Ci co chcą kupić proszę pisać na adres kaczorDaffy2@gmail.com i ustalać szczegóły. [Dodano: 02 gru 2021 - 09:00] Dla zainteresowanych i dla tych co cenią sobie markę Dixi taka ciekawostka. Zamykarka Dixi rok produkcji 1931 r po renowacji dostała drugie życie i śmiga jak trzeba

Zamykarka do puszek Dixie produkcji USA Druga zamykarka jaką mam na stanie jest to też zamykarka firmy Dixie lecz ta jest wyprodukowana w USA. Też jest po kompleksowej renowacji i została przystosowana do puszek PL fi 99 mm dorobiono odpowiednie części i z modyfikacją umożliwiającą łatwość doboru wysokości do puszek. Dzięki tej modyfikacji nie musimy mieć żadnych dystansów. W zestawie mam druciki do ustawienia rolek i kluczyk do regulacji wysokości pod daną puszkę, oraz dwa oryginalne klucze do tej zamykarki. Krótki filmik z pracy zamykarki : https://youtu.be/QlqXkE0U1wU

super wszystko się przyda

Więc informuję że będzie możliwość zakupu nie tylko takiej. Proszę śledzić forum wkrótce będą informacje na ten temat

W tym temacie proszę dodawać zdjęcia i wszelkie informacje dotyczące w/w zamykarki na pewno się przyda nie jednej osobie. Dla tych co chcą posiadać taką zamykarkę po kompleksowej renowacji i dostosowaną do polskich standardów puszek fi 99 mm informuję, że jest taka możliwość. Do zamykarki dołączone będą druciki do ustawiania odległości rolek oraz komplet dystansów jaki jest w oryginale. Cena na dzień dzisiejszy to 1800 zł. Ci co chcą kupić proszę pisać na adres kaczorDaffy2@gmail.com i ustalać szczegóły. Info ogólne : https://www.meatsandsausages.com/canning-equipment/can-sealer/ives-way Jak skalibrować ręczną zgrzewarkę do puszek Ives Way? https://wellscan.ca/how-to-calibrate-your-ives-way-manual-can-sealer/ Uszczelniacz puszek Ives Way – samouczek dotyczący zmiany uchwytu https://wellscan.ca/ives-way-can-sealer-chuck-change-tutorial/

Oczywiście wszystko będzie zamieszczone

Zamykarka do puszek Dixie produkcji Angielskiej. Moja pierwsza zamykarka ręczna jaką nabyłem. Początki produkcji przedstawionej zamykarki sięgają czasów przedwojennych, obecnie już nie produkuje się tych modeli więc jest to już zabytek. Konstrukcja tej zamykarki jest bardzo solidna i prosta. Zamykarka jest po kompleksowej renowacji i dostosowana do polskich standardów puszek fi 99m, oraz ma dorobione dystanse do puszek o gramaturze 160 g, 300 g 450g i 560 g. Zamykarka została rozebrana na czynniki pierwsze, poddana szkiełkowaniu, elementy które można było zostały pomalowane proszkowo , dano nowy smar i olej, następnie ustawienie rolek za pomocą drucików które też zostały dorobione. I gotowe zamykarka śmiga jak by przed chwilą zeszła z taśmy produkcyjnej. Krótki filmik z pracy zamykarki https://youtu.be/ubFeccMrwvY

Co to ma znaczyć ? nie specjalnie czy chodzi w warunkach -temp. pokojowej . jeśli tak to nie rozumiem dlaczego jeśli nie to co to sa warunki nie specjalne wytłumacz. A mięso to na bank do utylizacji

Przymierzałem się do tego ponad rok temu i do dziś nie zrobiłem Fajnie Ci wyszło

Jak Cię rączka boli to dodaj silniczek do wspomagania lub wycieraczek ale wiertarki nie kupuj wiertarki służą do czego innego. Ja osobiści przerobiłem około 3000 puszek i rączka nie boli a jest zadowolenie z kręcenia bo kto kręci ten ma [Dodano: 16 lis 2021 - 22:42] Ja na ręcznej też robię przerwę na browar ale nie dla tego że rączka boli delektuję się zamykaniem

Zaręczam że ten facet nie przypadkowo się znalazł na forum i dodam że zna się na takim sprzęcie jak mało kto

Masz absolutną rację. Osobiście uważam że do Dixe i ogólnie ręcznych napęd jest zbędny, ja to się delektuję jak ręcznie zamykam. Ale owszem do maszynek do mięsa i mieszarek jak najbardziej taki napęd wskazany

Do ręcznej można dokupić malutki silniczek od wspomagania kierownicy z samochodu lub silniczek od wycieraczek i będzie pełny automat a przede wszystkim cała maszynka jest mała i waga dużo mniejsza niż ta wiertarka nie wspominając o innych zaletach zamykarek automatycznych.