Grzewlod

Jakość na bank będzie dobra nie obawiaj się, podróbek nie kupisz Hodowane u nas Mangalice też są w oryginalne, ta świnka nie potrzebuje chlewu one są hodowane na wolnym wybiegu przez cały rok, na zimę wystarczy im byle wiatka z kawałkiem dachu nad ryjem Mięso Mangalicy ma dużą zawartość mioglobiny przez to barwa porównywalna jest z barwą mięsa z dzika. Magalica to taka trochę "mieszanka" pomiędzy dzikiem a naszą Złotnicką Pstrą o ile tak można porównać . Mangalica jest świnią bardzo tłustą przykładowo podam, że po oczyszczeniu szynki ze świnki o masie 170 kg otrzymałem czystego mięsa ok 4,5kg reszta to łuszcze np. na smalec., natomiast mięso i słonina z Mangalicy to pierwsza liga . Dokładnie tak

Tak na początku solisz następnie słonina musi poleżeć ok 2tyg. czym dłużej to też nie przeszkadza i wtedy wędzisz, musisz jednak wiedzieć, że słonina z Mangalic ma niższą temp. topnienia dlatego należy ją wędzić na zimno. Poszukaj słoniny z Mangalicy u nas w kraju nie powinno być problemu z zakupem.

(*)(*)(*)

Ubytek zależy od składu surowca, temp. i czasu podpiekania ale średnio możesz przyjąć ubytek w granicach 30-35% po wyjęciu z wędzarni. Przy ubytku 50% są już twardawe i nie każdy takie lubi. Bardzo ładny wyrób

Bilu kup papryki masz dobrą okazję. Odpoczywaj i baw się dobrze. P.S. Jak będziesz przypadkiem wracał prze Słowację to możesz nabyć dobry Rum.

Dobrze by było mieć jedno i drugie, ja osobiście kupiłbym piec chlebowy, ponieważ wykonasz w nim więcej potraw.

Dziękujemy, kiełbasy po małym szlifie lekko poddymione i podsuszone.

Goloneczka sam miód nawet najbardziej wybredny wegetarianin się nie oprze

Trochę się uzbierało, żeby przyspieszyć pracę to na dwie lokomotywy dymiliśmy , w takim towarzystwie to ja mogę codziennie dymić Jak podsuszymy kiełbasy wtedy będę mógł coś więcej powiedzieć ponieważ smak się zmieni, na tą chwilę mogę powiedzieć, że kabanosy aromatyzowane są według Waldka przepisu na klasyczny smak oraz pikantne Kasine ( bardzo pyszne), natomiast kiełbasa wykonana na wzór myśliwskiej to w tej chwili wyczuwalny jest subtelny smak jałowca. Grubaska nie smakowałem.

Dziś z Waldkiem poczyniliśmy kilka smakołyków z dzika teraz tylko pozostało podsuszyć kiełbasy i gotowe.

Nic nie mieszaj zapekluj w oddzielnym pojemniku i odstaw do chłodni na 48-72h. Cytat : DZIADKA OSADZANIE - Kiełbasy poddawane obróbce cieplnej osadza sie w temp. 20-30stC . czas osadzania wynosi 0,5 - 2 godz , w zależności od średnicy batonów. Kiełbasy wędzone surowe osadza się w pomieszczeniach chłodzonych o temp. 2 – 6 st C o zalecanej wilgotności względnej powietrza ok. 85 % przez 1-4 dni . aż wszystkie składniki będą widoczne przez osuszoną osłonkę batonu . W przypadku stosowania w produkcji peklowania szybkiego (nitrytowego ) proces osadzania można pominąć. OSADZANIE – ma na celu ocieknięcie i osuszenie powierzchni batonu przed wędzeniem właściwe wypełnienie osłonek (ewentualne powietrze zostaje wypchnięte do górnej części batonu ) wyrównanie smaku i koloru w batonach, oraz jest końcowym etapem procesów peklowania W przypadku kiełbas drobno rozdrobnionych (zwłaszcza cienkich ) proces ten trwa ok. 30 min do 2 godz. , natomiast kiełbas suszonych – od kilkunastu godz. do kilku dni Zanim zaczniesz cokolwiek robić to proponuję najpierw zapoznać się z materiałami zamieszczonymi na forum.

Po klasyfikacji uzyskaliśmy : kl. I - 13,3 kg kl. II - 5 kg kl. III - 15 kg mięso od kości 3 kg łącznie 36,3 kg wyszło ok 50% masy loszki. Planujemy zrobić kabanosy, kiełbasę na wzór myśliwskiej oraz kiełbasę w osłonce białkowej Ø 80.

Niestety jest zerknij na mapę. https://bip.wetgiw.gov.pl/asf/mapa/ https://www.wetgiw.gov.pl/nadzor-weterynaryjny/asf-w-polsce

Wyroby czas zacząć po klasyfikacji mięsa podejmiemy z Waldkiem decyzję co robimy, pewne są tylko kabanosy. Warsztat gotowy do pracy

Czy ktoś z Państwa użytkuje piec chlebowy firmy Deluxe, interesuje mnie piec taki jak na fotce lub podobny. Chciałbym uzyskać informację do jakiej najwyższej stabilnej temp. nagrzeje się piec i jak długo trzyma temp.? Jaki jest czas nagrzewania tak małej komory 60 cm oraz inne informacje od użytkowników pieca?

Skoro Małgo lubi róże to polecam Festiwal Róż który co roku organizuje Ogród Botaniczny UW przy Alejach Ujazdowskich 4. Od czasu pandemii zaniechano organizacji już chyba 2 rok. Jak pandemia ustąpi i festiwal znowu będzie organizowany to warto pojechać obejrzeć ekspozycję, zaliczyć warsztaty coś pięknego, naprawdę polecam. Festiwal odbywa się na koniec czerwca do połowy lipca, trzeba obserwować stronę UW w necie. P.S. W tym roku zakwitło w Ogrodzie Botanicznym UW Dziwidło Olbrzymie kwiat jednej nocy.

Aniu agregaty Hondy moim zdaniem to jedne z najlepszych maszyn, pracują bezawaryjnie lata ale za tą jakość niestety trzeba słono zapłacić. Ja mam jakiegoś prostego chińczyka już ok 12 lat bez żadnych wyświetlaczy takie proste koromysło o mocy 2,5kW, który ma silnik Hondy, pracuje bezawaryjnie do tej pory. Co dwa lata robię przegląd ( wymiana oleju itp.) dlatego może zastanów się nad czymś podobnym w zupełności wystarczy na potrzeby które opisałaś powyżej.

Dałbym trochę wyższą temp. i wydłużył czas.

Pięknie i smakowicie ,czy dobrze widzę plasterki słoniny z papryką? Jak smakowała skórka wp?

Odpuść sobie całkiem słoninę, a jeżeli już to tylko słoninę karkową. Tak najprościej zastosuj w to miejsce tłuste podgardle.

Bardzo ładny kolorek.

Golonka gotowana na kapuście sadzana w asyście opiekanych ziemniaków. Smaczna ta Twoja delegacja. Ja dziś wreszcie zjadłem smaczną zupę rybną, przy trzecim podejściu się udało bo dwie poprzednie totalna kicha. Odwiedziłem kilku ulicznych zadymiaczy, na kolację makrela.

Kolacja na szybko