Grzewlod

W wielkim skrócie wyższa temperatura powoduje przyspiszenie procesu rozkładu żywności niepożądane bakterie, ponadto przyspiesza procesy enzymatyczne które prowadzą do szybszego rozkładu. Jak dobrze pamiętam to wzrost temp. o 10C dwukrotnie przyspieszenia pracę enzymów.

W imieniu Agi dziękuję bardzo🙂. Tym razem było lecie starszej Pani.

Twoje zachowanie jest adekwatne do posiadanej wiedzy . 😱. Poczytaj sobie jak przemysł pakuje mięsa w jakich opakowaniach oraz o samej technologii pakowania np. o modyfikowanej atmosferze gazów lub o kontrolowanej atmosferze. Tyle z mojej strony.

Taki tam słodki wyrób Agi😋.

Dziękuję łatwo nie było włożyć ją w kątnicę żeby nie pękła, jakoś poszło😅. Szukałem na naszym rynku takich "galantych" kątnic jak używają Włosi, że kulatello samo wpada. Niestety żaden ze sprzedawców nie ma tak dużych w ofercie.

👍

W tym właśnie cały mój problem nawet jak w zapachu nie wyczujesz to po konsumpcji jak nie w pierwszym to w drugim smaku wyjdzie dlatego nie piję nawet jak trzeba. Natomiast rozumiem osoby, którym taki lub inny smak odpowiada, wtedy życzę smacznego.

Do towarzystwa dowiesiłem nogę .

Jak widzisz żaden ze mnie Kiper księżycowych trunków, niestety to nie mój level smakowy. Pozostanę dalej skromnym smakoszem niektórych trunków winnych handmade oraz "rudych" z banderolą😋.

Czyli Bazyl słabo wytresował swój zwierzyniec😉. Bazyl nie śmiałbym inaczej pomyśleć 👍. Na przyszłość już wiem, że jak się spotkamy to mogę na Ciebie liczyć, że nie będziesz grymasił : że za mocny, że za słodki, że drożdżem ciągnie itd... 👍😉.

Dopiero wtedy zaczyna się prawdziwa przygoda👍.

Po zapoznaniu się z listą producentów postaram się jedną z nich odwiedzić. Impreza piwna to raczej dla forumowego smakosza chmielu Bazyla, ja gustuję w winach.

Długo by trwało Twoje siedzenie biorąc pod uwagę czas dojrzewania tych dwóch szyneczek😉. Na tą chwilę nie jest źle 🙂. Jak już zaczniesz robobić dojrzewki to nigdy się nie opatrzą nie przejedzą itd., są jak "narkotyk" 😉. Niedawno z Waldkiem robiliśmy przymiarkę do dużej chłodni z systemem NF, którą można zaadoptować międzyinnymi do wyrobu serów .

Po peklowaniu i fermentacji : C.D.N

Oĵ łasuchy byście tylko palce oblizywali Pani fotograf myślicie, że łatwo się foci tłustymi rękoma😀. Tak na poważnie aby zrobić dobry materiał do dalszej obróbki to fotograf sporo się musi napracować. Fajnie to wszystko wygląda jak się patrzy z boku natomiast inaczej się pracuje w studio a inaczej w warunkach "zastanych".

Tych nazwę już znasz, następne będą może z dziczyzny a jak się uda kupić mięso to może z jakiegoś "egzotycznego zwierza". Pomysłów jest wiele w każdym razie eksperymentujemy dalej😋.

Każdy mężczyzna się zna chyba, że lekarz zabronił 😪.

Dziękujemy🙂. Sokole oko👍ciekawe czy rozpoznasz jaki gatunek🤔.

Przyszła odwilż 40% stopniało🙂.

Zdania są podzielone. Chłodziarka domowa temp. ma stałą lecz występuje problem z cyrkulacją powietrza i siedliskiem różnych drobnoustrojów pochodzących z przechowywanych produktów żywienia. Na poddaszach w garażach i drewutniach temp. są nieznacznie zmienne o tej porze roku, lecz nie na tyle aby miało to wpływ na końcowych efekt suszenia. Znika problem cyrkulacji a problem ze złymi bakteriami i pleśniami występuje teraz bardzo rzadko. Wybór należy do Ciebie, ja na jesieni i zimą preferuję poddasz itp.

Dziękujemy bardzo🙂.

Bardzo nam przykro , że z w/w powodu nie będziesz mógł wziąć udział w dzisiejszej skromnej degustacji 🥲😁😀😉.

Dziękujemy 🙂. Z wzajemnością🙂. Problem robi się wtedy jak się drzazgi z języka wyciąga.

O tak👍. Teraz u nas sezon na dojrzewki trwa cały rok. Pomysłów na wyroby ciągle przybywa, więc jak tylko wygospodaruję miejsce i znajdę trochę czasu to zbuduję jeszcze jedną. Niedawno było tak, że mięsa z powodu braku miejsca w komorach peklowały się o tydzień dłużej . Teraz trwa eksperyment, jak wyjdzie pozytywnie to następna w kolejce jest noga.