Grzewlod

Możesz zamieścić fotkę serków, które zostały uwędzone podczas 10-cio godzinnego zimnego wędzenia prezentowanego w filmie.

Pieczyste zamiast przerobienia na wędlinę. Dzisiejszy wsad po zaszczepieniu . Młodzież tydzień temu szczepiona .

Wędzisz dymem rzadkim 2x8h z przerwą między wędzeniami 24-48h, temp. wędzenia 22C. Na samej soli nic z tego nie będzie. Nawet gdyby to była peklosól zastosowana dawka jest za niska.

Chyba bez czytania się nie da nauczyć niczego zaraz będzie następnych 100 pytań do.... Nie mam nic przeciwko nowym kolegom na forum tylko jeśli osoby będący dłużej na forum są tak życzliwe, że zamieszczają linki pomocne to wypadało by skorzystać z wiedzy kryjącej się w tematach zalinkowanych zanim się zada następnych 100 pytań do..... Nikt nikomu nie zamyka drogi do wiedzy, której jest na forum bardzo dużo (nic tylko czytać!!!). Jeżeli "Wróbelek ćwierknął linkiem" to należy uszanować jego pomoc jak również każdej innej osoby, jeśli jeszcze podsunął wskazówkę dot. wilgoci to znaczy, że coś jest w temacie i koniecznie należy się zapoznać z informacją kryjącą się pod linkiem. Ze swojej strony temat opuszczam tymi słowami -zacznijcie wreszcie się szanować.

Nie mam napędu więc nie będzie szło jak po maśle może kiedyś się zdecyduję . Nie może być wyważania otwartych drzwi czyli powrotu do klasycznej wersji napędu, już wcześniej kilka postów wyżej ćwierkał o takim rozwiązaniu Wróbelek i sugerował Maciek , inaczej założenie projektu "napędu wkrętarkowego" runie w gruzach . Osobiście czekam na udane zakończenie projektu.

Najlepszy jest łysy golas Nie ma szans ściski stolarskie są niezastąpione no chyba, że się : przykręci, przybije, przynituje, przyklei, przyspawa i inne "przy" na stałe do blatu.

Zadaj sobie pytanie czy dasz radę stworzyć odpowiednie warunki podczas dojrzewania tj. odpowiednia temperatura, wilgotność i wymiana powietrza. Jeśli witryna posiada regulację temp. mieszczącej się w tolerancji temperatur w jakich dojrzewa się sery to jeden warunek masz na starcie spełniony. Pomyśl o tym jak i jaki zamontujsze nawilżacz, osuszacz i wentylatory. Coś mi się wydaje, że zamontowany system No Frost dyskwalifikuje komorę jako dojrzewalnię ale tego nie jestem pewien.

Każdym wykonasz pomiar tylko jednym jest wygodniej i szybciej a drugi nie, dodatkowo na szklane sondy trzeba bardzo uważać. Niestety nie budżetowy ale przy naszym zastosowaniu wydaje się być jednym z poręczniejszych i wygodniejszych w pracy : https://www.testo.com/pl-PL/testo-205-zestaw/p/0563-2051?gclid=CjwKCAiA3KefBhByEiwAi2LDHJHsrMC77qVsKE2RrWpyrCIYwqcMWhIrgfysc8c_kEGCIHFDw7AN4xoClPEQAvD_BwE Tańszy to może ten : https://www.conrad.pl/pl/p/ph-metr-pce-instruments-pce-ph20s-wartosc-ph-2452580.html

Wyrób bardzo ładny , następnym razem planuj trio + kiszeniak żeby podbić smak i humor .

:clap:

Dziękuję . Kulka inaczej .

Karolu dziękuję , Twoje ostatnie wypieki też apetycznie wyglądają . Skrzypce z Jelonkiem tworzyły orkiestrę smaków . Poranna kawa ze słodkim dodatkiem.

Bardzo dziękuję za miłe słowa , degustatorom smakowało. Bardzo fajny smakołyk ,Ligawa wykonana na wzór Beef Jeerków.

:clap:

Przyszedł czas na degustację.

(*)(*)(*)

Odpowiedź na Twoje pytanie. Czy naprawdę nie widzisz, że zdjęcie obrazuje "czarnego diabła na Chorizo" podejrzewam Cladosporium herbarum z rodziny Cladosporiaceae, która to pleśń tworzy charakterystyczne czarne plamy, a nawet gdyby się mylił to powyższa moja odpowiedź się nie zmieni ponieważ na podstawie zdjęcia nikt nie jest w stanie stwierdzić jaka to pleśń i czy nie zaczęły się tworzyć mykotoksyny. .

Jakby to były początkowe wykwity w postaci kilku białych kropek to jeszcze coś można zadziałać ale na tym etapie ja osobiście wysłałbym wędliny expresem do Koszalina (utylizacja). Na tą chwilę bez badań nikt nie odpowie Tobie na zadane pytanie.

Zdjęć brak.

To też ale..., jest taka bardzo dobra książka o rozbiorze półtuszy krok po kroku i ja właśnie tak małymi kroczkami. Cały stół kroków . Tak na poważnie dziś pierwszy raz nacięcie szynki zrobiłem książkowo a nie jak to zawsze robiłem . Zapraszamy zespół Sisters do współpracy , na dzień dobry oddam wam bonus, który mi przysługiwał, mięso na pasztety i te kości . Tak na poważnie to fajnie byłoby popracować wspólnie przy wyrobach.

Wespół w zespół działa, surowiec przygotowany.

Może będzie taka okazja, ale deskę oszczędzisz . Zwykła pięcioosobowa kolacja , ponieważ są to młode wyroby zleżało mi na sprawdzeniu smaku itp., w każdym razie mam swoje przemyślenia co do następnej produkcji. Trzeba uzbierać parę złociszy i kupić taki pH -metr : https://mera-sp.pl/ph-metry/436-ph-metr-testo-205.html Znacznie ułatwi pracę wystarczy lekko naciąć osłonkę i można łatwo wykonać pomiar, niestety przy sondach szklanych to trochę inaczej wygląda.

Czy są jakieś przeciwwskazania żeby nie parzyć tylko podpiekać? Czy to nie jest tak, że o obróbce termicznej decyduje technologa wykonania danego produktu?

Kolacja, wędliny dla cierpliwych.