Grzewlod

Tak jest to szczupły z postu nr 724 w oleum . Ostatnim razem jak zrobiłem szczupłego podczas degustacji usłyszałem, że jest smaczniejszy od śledzia. Ja bym jednak powiedział, że jest inny w smaku pomimo tego, że mnie osobiście bardziej smakuje od śledzia ale o gustach smakowych się nie dyskutuje.

:clap: Też lubię szczególnie dobrze wypieczoną .

Tym razem dałem więcej cebuli.

Jeśli chodzi o przezroczystość to woda jest lekko "trącona" (jest dobrze latem nie ma zakwitów), biorąc pod uwagę postępującą eutrofizację to warto by zimą jak będzie lód przeprowadzić wapnowanie żeby poprawić biologię wody natomiast ichtiofauna stawu prowadzona jest bardzo wzorowo . Dziękuję bardzo .

Dziś dzień wędkarski na początek drapieżna Szczeżuja. Następnie Szczupły skończy w oleum.

Zastanawiałem się skąd ten zapach Azji u mnie było czuć pomyślałem, że może Chinatowny w święto pracuje teraz już wszytko jasne takie smakołyki :clap: .

Sezon grillowy rozpoczęty.

.

Jarek u Maćka niczego nie brakuje zabieraj swoją lornetę i wbijaj do nas na obserwacje .

Niedługo będą pełnoletnie wtedy staną się diamentami może warto je zakopać na ten czas .

Aniu powiem szczerze, że wczoraj bardzo późnym wieczorem działaliśmy z Waldkiem, czas nas gonił bo było bardzo późno niestety nie zrobiliśmy pomiarów końcowych. Dopiero po przeczytaniu postu sam się zastanawiam jakie jest pH, w każdym razie na początku fermentacje prowadzimy do wartości pH 5,3. Na kilka dni przed wyjęciem z komory jedna z kiełbas miała wartość pH 5,57. Jak znajdę chwilę to rozpakuję boczek i zmierzę bo sam jestem ciekawy.

Po pół roku towarzystwo dojrzało, jednak boczek to "twardziel". W trakcie obierania jelita.

Lorneta zrobiona nie zapomnij no, przecież wiesz ..... .

Naprawdę było co podziwiać ja zamieściłem tylko kilka fotek najstarszy drzewek ale na wystawie było pewnie ponad 50 szt. drzewek i kilkanaście razy więcej gatunków Orchidei. Karol na targach będziesz miał zapewne możliwość podziwiania wielu unikalnych gatunków roślin, baw się dobrze i wrzuć kilka fotek. Dzięki Wiesław, nie uwierzysz ale ja tylko odpaliłem wędzidło a Aga do 3 rano łosia wędziła . Paszteciki powstały niedawno jeszcze nie zdążyły ostygnąć jak znikły .

Annam jak to nie chcę , jak zacząłem zaraz po ślubie to do tej pory noszę . Nocny urobek . Paszteciki drobiowe.

Dziękuję, robię się zazdrosny . Bardzo ciekawa wystawa - PGE Narodowy Orchidee Bonsai Przyjdzie trochę poczekać aż urośnie, za to Tarta bardzo smaczna .

Wczoraj przygotowałem mięsa z pewnym założenie. Dziś w pracy się przedłużyło, wracam i co widzę.

Bardzo ładne wyroby :clap: , szynczki z nośnikiem smaku mniam .... .

Maciek nie masz co się Alienować już kolega który robił i pewnie robi do tej pory bardzo ładne wędzarnie to zrobił. Bardzo ubolewam, że przez takie pieniackie zachowanie wszyscy tracimy ja osobiście podziwiałem ładnie wykonane wędzarnie na dodatek kolega który je wykonuje odpowiadał zawsze rzeczowo pomagając innym. Jak tak dalej pójdzie to każda z osób która coś wnosi merytorycznego nie będzie się odzywać, czy to w dobrą stronę idzie.

Jenak masz problem ale z tym musisz uporać się sam . Kim ty jesteś żeby oceniać co ja uważam, siedzisz w mojej głowie . Zapytam w którym kierunku Twoje wywody idą, bo to, że podważasz wiedzę Dziadka oraz Technologa który prowadzi szkolenia WB to już udowodniłeś swoją niewiedzą!!! Ludzie którzy, życie poświęcili masarstwu i na podstawie technologii opracowali tabele jak poprawnie peklować mięso żeby ułatwić życie młodym adeptom uczącym się jak poprawnie wykonywać wędlin domowe nic już dla Ciebie nie znaczą? Opanuj się wreszcie i zacznij czytać ze zrozumieniem, wtedy nie będziesz dążył do udowodnienia wszystkim w koło, że przesolona wędlina jest rarytasem tego chcesz nauczać młodych adeptów masarstwa domowego? Sól to nie tylko smak jest jeszcze coś takiego jak dzienna dawka którą organizm może przyjąć bez szkody, taką wiedzę na forum szerzymy zdrowego i bezpiecznego wykonania produktu. Przyjmowanie wyższej dawki soli w czasie skutkuje problemami zdrowotnymi nie wspominając o zawartości innych związków chemicznych znajdujących się w peklosoli !!! Zaprezentuj swoje wędliny opisz jak je robisz w jakich warunkach je wykonujesz jak je wędzisz i w czym itd.. Kończę rozmowę z Twoją osobą ponieważ to nie jest poziom który odpowiada powadze forum.

Wojciechu odstaw jednak sól skoro, tak bardzo chcesz udowodnić, że masz rację a nie zwracasz uwagi na podstawowy problem jakim jest przesolenie wędliny, która niby smakowała dużej grupie konsumentów (tylko pogratulować takiego wysokiego progu słoności). Przyjmując prawidłową dawkę stosowaną 0,4l wody / 1kg mięsa daje nam informację, że Mamuśka przedobrzyła mocno z solą (1kg mięsa x 7,4% x 2,5 = 18,5%.). Jeśli mięso przyjmie tak dużą zawartość soli to chyba nie ma takiej osoby żeby jeść tak mocno przesoloną klasyczną wędlinę, z tym chyba się zgodzisz? Jak widać wszystko można .

Skoro konsumenci już są przyzwyczajeni do takiego progu słoności to ja bym nic nie zmieniał, na dodatek zgodnie z życzeniem pływa. Ja tam taki kozak nie jestem żonie nie powiem, że ma kilka kilo za dużo dlatego nic nie zaproponuję w tym przypadku . Mamuśka może skorzystaj z dobrej rady .

:thumbsup:no dobrze to ja się piszę na tego tradycyjnego posmakować zostaw choć łyżkę śmietany .

Oj tam oj tam od razu jedna sól Maciek nie wiesz jak to jest? Przecież nie powiesz żonie, że ma kilka kilo za dużo , tak samo to dział ze słonością chłopaki Mamuśki wcinają sól nie dając nic po sobie poznać .

Masz rację jednak należy wziąć pod uwagę aspekt, że duża jak nie większa część przepisu - opisu zgłoszonej potrawy regionalnej zaczerpnięta jest z tradycyjnego przepisu rodzinnego przekazywanego z pokolenia na pokolenie.