witek1965

albo https://allegro.pl/oferta/forgast-nadziewarka-do-kielbas-pionowa-5-l-fg10605-8418386176?fromVariant=7440143260bo to chyba teraz najlepsza cena i jeżeli nikt z SiB nie ma o niej złych informacji, to jak to mówią CCC. Jakbym wcześniej nie kupił kolubryny, to bym ja wziął, bo jak napisał [Dodano: 07 sty 2020 - 15:10] jest gdzieś na forum opis tego napędu ?

w kuchennej szafce to i z 5-tką pionową będzie kłopot 7 litrów ma wysokość 800, a 5 litrów 690 mm. No i nie przesadzajmy z tymi 300 gramami mięsa w kolenie, itd. kolano plus największej średnicy lejek to takie dwa kotleciki ledwo wychodzą

Poszło 1. Blue Marine Mielno 44.94% (ilość głosów: 9662)

No brawo TY. Bardzo ładna konstrukcja.

Soundbar na pewno ma leszy dźwięk od głośników odbiornika tv, ale jak ma się warunki, to proponuje jednak KD. Kolumny wcale nie muszą być wielgachne ? Efekt jest naprawdę super.Zarówno filmy jak i programy np. przyrodnicze zupełnie inaczej się ogląda z pełnym dźwiękiem, aniżeli z tym co oferują głośniki odbiornika.

1. Blue Marine Mielno 42.84% (ilość głosów: 8725) poszedł mój głosik

Dzięki. Dobrze, że zapytałem, bo już miałem się brać za rozbieranie urządzenia. Ta taśma wchodzi do środka i gdzieś tam jest przyczepiana. Zaraz dokonam zakupu.

Najlepiej usterkę zobrazuje fotografia. Czy komuś się to przytrafiło ? Jak ten problem został rozwiązany ? Tą taśmę się wymienia, jakoś przykleja do listwy grzejnej ? Na stronie https://www.proficook.pl w zakładce części zamienne, do zgrzewarek próżniowych, są tylko ..............worki . Chyba się komuś pomyliły części zamienne z eksploatacyjnymi

Suszenie i dowędzanie zakończone. Koniec roku, koniec wędliniarskiej twórczości. Może Nowy rok przyniesie nowe pomysły, których w tej kopalni nie brakuje Tak wygląda w przekroju i gotowa do przechowania

chciałem oddać głos z telefonu i...............nie poszedł.

to po co podany jest link. Całe szczęście, że nie poszedł głos. Nie wczytuje się, bo czas jest jaki jest, tylko szybki klik i poszło.

Mielno przeszło, ale jak chciałem zagłosować na Sopot to komunikat : dziś już głosowałeś

podaj adres, to wyslę ci za darmo. zgadza się. Dodam jeszcze, że do stołu przypinam ją (podstawę, razem z nadziewarką) pasem transportowym i dorabiałem jeszcze jeden odpowietrznik. Raz nadziewałem kabanosy - tragedia, wysiłek okrutny, ale jak się nie ma co się lubi to się walczyło nią do momentu jak pożyczyłem raz nadziewarkę pionową 5 litrową (akurat był to model Hendi). I przesiadłem się z FSO125 na Mercedesa. Przekładnia, odpowietrzenie, pojemność. Kupiłem sobie 7 litrową, bo....była tańsza od 5-ciolitrowej. Nie żałuje ani złotówki.Wcześniej również walczyłem Zelmerem. Szkoda nerwów, sił i czasu. Dzięki ludziom z tego forum przeszedłem na wyższy poziom zadowolenia i nakładu pracy, a to chyba jest najważniejsze. No i I tak to właśnie wygląda z mojej perspektywy. Kup najtańszą, ale tego typu a jak masz ciut więcej grosza, to z metalowymi lejkami, cała z nierdzewnej blachy. Nie patrz na firmę, bo czy to Hendi, czy T4Al;l, czy Royal, pewnikiem w tej samej fabryce chińskie rączki to robią. Musze dodać, że wcześniej myślałem tak jak wielu innych. Starczy mi, dużo nie robię. Jak małżonka zobaczyła ile mniej czasu, a przede wszystkim nerwów poszło przy nadziewaniu dobrą nadziewarką,wręcz mi nakazała zakup. teraz to ona jest operatorem korby. W tej co chcesz kupić, nie miała siły kręcić A kilka dni temu nadzialismy 50 kg ino mig

Z okazji Świąt Narodzenia Bożego życzę Wam wszystkiego najlepszego. Spełnienia najskrytszych marzeń, samych radosnych w swym życiu zdarzeń. Mnóstwo podarków pod choinkę i zawsze uśmiechniętą minkę. A w Nowym Roku kochającą osobę przy swoim boku. Życzy wszystkim SiB Przemysław

Drugie podejście do Krakowskiej suszonej Po pierwszym razie, który ponoć, wg opinii degustatorów, zaskoczył się sukcesem wykonałem drugie podejście w większej ilości. Skład : Szynka wieprzowa 20 kg wołowina kl II 3,2 kg warkocze 4,7 kg podgardle ok. 1 kg słonina 2,5 kg Całe mięso peklowałem w lodówce przez 72 h w dawce 17 gr/kg peklosoli Szynki przepuściłem przez szarpak, warkocze przez sito fi 13 wołowinę przez szarpak, następnie trzykrotnie przez sitko 3 z dodatkiem kruszonego lodu. Podgardle również poszło na 3. Schłodzoną słoninę pokroiłem w paski, a następnie ponownie schłodziłem w zamrażarce, po czym pokroiłem w kostkę. Rzecz jasna nadal się kleiła i zbijała w większe kawałki. W takiej postaci trafiła ponownie do zamrażarki. Po tym jak stwardniała, moja małżonka poświęciła się i rozdzieliła wszystkie te kawałeczki na pojedyncze sztuki, ponownie schłodziła, po czym w dwóch porcjach trafiły do komory zerowej w lodówce. Masakryczna praca, ale mam nadzieję, że tym razem wymiesza się równomiernie w całym farszu. Jako, że było tego dużo, podzieliłem to na 2części( bo było mi łatwiej). Podgardle i wołowinę wymieszałem razem dodając przyprawy, zwiększając dawkę z oryginalnego przepisu https://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/1379-kielbasa-krakowska-sucha Następnie wszystko wymieszałem i zapakowałem do osłonek fi 45 w batony o długości 30-32 cm i powiesiłem na kijach w chłodnym miejscu, gdzie sobie osadzały się do następnego dnia – ok 16h. I tu pojawia się pierwsze pytanie : czy nie są za małe ? Kierowałem się „sklepowymi” rozmiarami. W temacie poświęconym kiełbasie z dzika /topic/11667-kie%C5%82basa-z-dzika/page-3padają stwierdzenia , że typowa osłonką jest fi 80. W takiej zrobiłem kiedyś szynkową i za pierwszym razem trzy sztuki krakowskiej, bo mi zabrakło osłonek mniejszych. No, ale jest jak jest. Batony powiesiłem na kijach dość blisko siebie, ale nie stykały się ze sobą. I tak po nagrzaniu wędzarni, wsadziłem kije z kiełbasa do wędzarni i przez ok. 1h osuszałem w temp. ok 50st. Przy otwartych wszystkich wywietrznikach na full i lekko otwartych drzwiach wędzarni. Po osuszeniu wędziłem przez 2 h w temp 50-55 st, a następnie dopiekałem w temp 85-95 do osiągnięcia wewnątrz batonu temp. 68 st. Trwało to ok 3h. Po dopieczeniu żar został wygarnięty, wędzarnia wystudzona do temp. 30 st. i wszystkie wyroby pozostały w niej do rana. Podejrzewam, ze po kilku minutach temperatura w komorze zeszła do temperatury otoczenia, tj. ok 9 st. i w nocy niższej. Przy okazji zrobiłem kilka kilogramów polędwicowej wg przepisu https://www.wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/345-kielbasa-poledwicowa-pieczona I tym razem mi się raczej nie udała, albo takie odniosłem wrażenie. Otóż kiełbasa jest sucha. Poprzednia też była, ale nie tak. Nie dodawałem rzecz jasna wody. Nie wiem dlaczego tak wyszło Ostatnim produktem, tego owocnego dnia była cienka kiełbasa, taki Miszmasz, czyli sprzątanie zamrażarki. No, może nie do końca sprzątanie, bo głównym składnikiem było źle dobrane mięso na kiełbasę kruchą, z której ostatecznie zrezygnowałem. Tak więc podstawę stanowiła: szynka – 4 kg karkówka 4 kg warkocze ok 5 kg boczek 2,5 kg podgardle 1 kg Szynka i karkówka została zmielona na sicie 13 mm warkocze na 10 mm boczek i podgardle na 6 mm. Wszytko do podzieliłem na dwie porcje, dodałem przypraw wg uznania oraz zimnej wody ok 3,5 litra ( naprawdę niepowtarzalny skład, bo go nawet nie zapamiętałem). Pieprz świeżo mielony, dwie łyżki gotowca do potraw z dziczyzny, garstka majeranku. Wszystko to dokładnie wymieszałem, zapakowałem w jelita bez kalibracji. W jednej paczce miałem 32 i 22. Jaki skład , takie jelita. Typowy miszmasz. Na kije i do wędzarni w towarzystwie polędwicowej i krakowskiej. I wiecie co ? Dawno tak dobrej kiełbasy nie jadłem, że sam się pochwalę. Co do krakowskiej mam również pewne zastrzeżenia. Otóż w niektórych batonach są niedowędzone paski, tak jakby batony się dotykały, i widoczne pod nimi nacieki. Nie wiem jaki to będzie miało wpływ na smak i konsystencję, ale na razie się suszy, więc dopiero po świętach kolejne wędzenie i dopiero spróbuję.

niestety w najbliższym czasie nic nie będę mieszał, a filmik z mieszania na sucho to chyba bez sensu.

Nie, ale jeśli ten sposób jest mniej pracochłonny to go wypróbuję. W niedziele coś więcej napiszę, bo jutro jeszcze praca, a zdjęcia wieczorem wychodzą totalna lipa, więc dopiero je zrobię w niedzielę za dnia na dworze i opisze swoje zmagania

biję sie pierś i przepraszam. Konkretnie to moja mieszałka (mieszarka) ma pojemność 20 litrów, jest polskiej produkcji, od Em-spaw, posiada przekładnię 3:1. Minimalna ilość jaką w niej z powodzeniem wymieszałem, to 3,2 kg mięsa ścięgnistego rozdrobnionego trzykrotnie na sicie 3 mm. Jednorazowy wsad maksymalny to 12 kg. Przy większych ilościach, jak np. przedwczoraj ok 50 kg( może ciut więcej) mięsiwa dzielę na kilka porcji. W tym wypadku było to 7 kg polędwicowej 2x ok 10 kg na kiełbasę Miszmasz (opis wkrótce) 30 kg krakowskiej na 4 razy i wszystko. Dlaczego nie na 3 razy ? bo napędem jest maszynka TC-12l i nie chcę jej przeciążać, jeżeli nie ma takiej potrzeby i łatwiej mi było podzielić mięso na dwie porcje, a te po wstępnym wymieszaniu rękoma na dwie równe, które wsadziłem do mieszałki. Pojemność 20 litrów to pojemność całkowita. Powinno się załadować mak 2/3 pojemności, lub jak kto woli 1/3 pozostawić wolną. Generalnie 27 litrów do potrzeb kolegi byłaby wystarczająca, ale trzeba się liczyć z tym, że ręcznie będzie ciężko, ale nie jest to niemożliwe, a mechanicznie, napęd musi być na tyle mocny, żeby się nie spalił. Jeżeli się mylę w swoich założeniach, to mnie na pewno ktoś poprawi.

dodam jeszcze, że Proficook wysysa powietrze tylko z moletowanych worków. Worki obustronnie gładkie, przeznaczone do pakowarek komorowych się nie nadają. Można je tylko zgrzać. Nie próbowałem wysysania worków obustronnie płaskich z zastosowaniem paska folii moletowanej.

no coś ty ? Podzieliłem pięknie na porcje i mieszałem. Taka ilość fizycznie nie zmieściłaby się w mieszarce o pojemności 20l. wystarczy 20 litrów i tak będziesz musiał podzielić na dwie tury. Najważniejsze, żeby miała przekładnię 3:1 [Dodano: 20 gru 2019 - 14:17] kokos wybrał 27 litrów

Posiadam Proficooka, tylko starszy model już kilka lat i daje radę.

No nic. skoro za pierwszym "razom" udała się Krakowska i Polędwicową, wczoraj poczyniłem kolejne. W tej chwili osuszają się wędzarni w temp. 50-55 st. przy uchylonych drzwiach i otwartych na max otworach. wprawne oko zauważy jak batony się pocą Skład : kl. I szynka kl. II warkocze, boczek, odrobina podgardla pręga wołowa słonina. Zdjęć nie zrobiłem podczas "produkcji" bo miałem urwanie łba. Za dużo na raz roboty, ciągle upaprane ręce. Następnym razem się poprawię, zwłaszcza, że opracowałem (pewnie sposób już znany szanownym SiB), sposób, żeby mieć drobna kostkę słoniny luzem, nie posklejaną.

ja mam pojemność 20 litrów. Wczoraj wymieszałem w niej ok 50 kg farszu. Przekładnia 3:1 .

plus pierścień dystansowy. W systemie enterprice, jest tańsza maszynka yatoYG-03211 i wiele innych. Na OLX widziałem używaną MaGa TC12 w cenie ok 1300 zł, polska maszynka.

Po przeczytanie postu elektry tak mnie naszły wątpliwości. Skoro mam zły skład mięsa i na dodatek zupełny brak doświadczenia z tego typu kiełbasą to czy brnąc na siłę ? Może po prostu zrobić z tego mięsa to co będzie najlepsze. A krucha następnym razem z odpowiednim składem. Tak więc po korekcie mam : 4 kg karkówki 2 kg szynki 2,5 kg warkoczy 1 kg podgardla 2,30 boczku czy nie wyrobić tego tak : szynka na 16 mm karkówka i warkocze na 8mm lub 10mm podgardle i boczek na 6 mm wymieszać farsz do kleistości, zapakować w jelita, osadzanie cała noc w zimnym pomieszczeniu , suszenie, wędzenie 3h w temp 50 st i dopiekanie w 85-90