quadro555

Tak z dziesięć lat temu, zanim pomyślałem o własnej wędzarni, znalazłem bardzo podobny przepis. Przemówił do mnie prostotą wykonania i te och ach w komentarzach. Pomyślałem, że zablysnę na święta więc wykonałem krok po kroku zgodnie z przepisem. Na szczęście kończyłem gotowanie bigosu więc się ,,szynka " nie zmarnowała 🤣

Ciekawe jak wygląda woda po parzeniu?

To dzięki tobie. Kiedyś pisałeś o trzech godzinach pasteryzacji. Byłem sceptyczny ale spróbowałem i jest dobrze. [smarowność😁]

Konserwa powstała z resztek po obróbce miesa. Miałem tego 1,1kg. Tłuszcz i tłusta dwójka po połowie. Cebuli nie ważyłem. 4 sztuki. Do mięsa poszło 18g/kg soli. Pieprz czarny mielony, majeranek i czosnek granulowany po 2g/kg. Najpierw obsmażyłem tłuste aż zrobiło się szkliste i lekko zrumienione. Wtedy dorzuciłem resztę mięsa. Smażyłem nie za długo, potem zasypiałem wszystko cebulą i przyprawami. Dusiłem pod przykryciem na małym ogniu aż cebula była bardzo miękka. Następnie powkladałem mięso do słoików i zalałem tłuszczem. Ponieważ nie przykrywał mięsa dolałem wody i łyżeczkę żelatyny na słoik. Potem gotowałem 3 godziny. Po ostygnięciu trafiły do lodówki. Jeden słoik został komisyjnie zjedzony. Tłuszcz i mięso można było rozsmarować na chlebie. Ponieważ konsumpcja odbywała się w męskim gronie i nikomu się nie chciało iść do piwnicy nie było ogórka. Jak to proste chłopy zjedliśmy pod tradycyjny polski napój weekendowy.

Tłuszczonka z cebulą i galaretką.

Wynik wszystko mówi.😭

Niestety Pogoń Piast oglądam. 😪 Nawet bosmana kupiłem. 👎

Ja zawsze robiłem spód na leniucha. Wysypywałem na dół formy grubo bułki tartej. 🤣

Muszę zmienić okulary. Pierwszy rzut oka i widziałem szynkę w kostce. 😁 Ładnie się ciasto prezentuje.

Zapeklowałeś już mięso?

Zanim mnie na forum zjadą 😁 Te 7 dni przy peklowaniu zalewowym to trochę słabo. Jeżeli masz dostęp do pakowarki próżniowej to możesz zastosować trochę inną metodę . Każdy element zważ. Jego waga razy 20g na kg. To jest twoja ilość peklosoli. Teraz z tej ilości peklosoli odejmij około 20%. Pozostałą peklosolą natrzyj mięso a resztę rozpuść w minimalnej ilości wody i z tego zrób nastrzyk. Wrzuć w worek i odessij powietrze. Schowaj do chłodziarki na 7dni. Miło jakbyś codziennie obrócił woreczki o 180stopni. Jeżeli kawałki mięsa są większe niż 1.2kg to przedłuż czas peklowania. Jak coś to pytaj.

Składu wyrobu nie czytałem, ponieważ jest to kiełbasa biała zakupiona w sklepie Auchan. Mnie tylko interesowała jak kalkulowano cenę wyrobu. Nie podejrzewam @Marek z Bielska o gustowanie w psinie. 😁 P.s. zazwyczaj coś umieszczam w swoim kąciku kulinarnym. Jestem otwarty na krytykę. Gdy czegoś nie wiem to pytam. Gdy mogę pomóc to chętnie pomagam. Powiedzenie o zmieleniu psa razem z do produkcji masarskiej to taki dowcip z dłuuugą brodą.

??? Na jakich dietach? Delegacyjnych chyba.😁 Dyplom broniłem ponad 30 lat temu. Coś się pozmieniało od tego czasu.

Biała kiełbasa za dychę? Dumping cenowy czy zmielili psa razem z budą?

Jeżeli zakrywa górę to ok.

Oj tam oj tam. Nie takie kozaki jak Ty lądowały na SOR 👍

@EAnna Byłaś szybsza 😁

Nie mrozimy ponownie mięsa rozmrożonego jeżeli nie było poddane obróbce termicznej. Potraktuj to jak dogmat.

Nie zazdrościmy 😁

Kiedyś mówili że mercedesy się nie psują.

Jak zrobisz dobrze to będzie dobrze 😂 Czasu dużo. Tak z ciekawości to co to za instruktaż? Mało wiedzy na forum?

Nie zapomnij zapeklować. Dwa tygodnie do świąt pozostało. 😁

Pochwal się przepisem.

Po co ta peklo . Kiełbasa błyskawiczna, ładny kolor. Smak oceniłeś na dobry. Poszło do mrożenia. Jak wyląduje na grillu będzie zdrowsza od kiełbas grillowych przemysłowych. 👍

Kolor znany, a smak?