quadro555

"Jeśli dobierzemy odpowiednie proporcje piasku i odpowiedniego cementu" Mój inżynier na budowie powiadał WC. Proporcje wody i cementu.😁 Oczywiście kruszywo też ważne.

@BazylWidzew Myślisz, że transmisje nie zajdą na siebie. HuHu wygra!

Na samym dole pieczesz. Jaka temperatura? Grzałki góra dół?

Chleb dr oetker modyfikacja. Mąka żytnia 720 zamiast 2000. Sól 11.5g zamiast 10. Czas pieczenia bez zmian. Smak o wiele lepszy.

Jeżeli ja mogę coś wtrącić. Takie szybkie śledzie na nizapowiadaną imprezkę. Płaty śledziowe w oleju. Cebula w piórka lub połtalarki parzona 2 minuty w zalewie octowo cukrowej. Pieprz z młynka i gotowe. P.s. nie lubię cytryny ze śledziami 😁

Dieta cud. Jest piec, jest mąka, są koszyczki, zakwas się robi, a doopa nie rośnie.😁

Przecież to tylko takie powiedzenie.😁 Na forum masz materiały że tak powiem przemysłowe i wieloletnia praktyka domowego wędzenia. Moim zdaniem lepiej mieć rozum i wybór. Jedni będą wędzić zgodnie z technologią, a drudzy zgodnie z tradycją.

Jak zwykle dwie szkoły. Falenicka i Otwocka.😀. Rzadko wędzę ryby. Taka prosto z wędzarni smakuje wszystkim. Gorąca i pachnącą. Tłuszczyk kapie po brodzie. Opcja z pieczeniem po osuszaniu moim zdaniem bezpieczniejsza. Ryba na bank nie będzie mokra więc raczej nie będzie problemu z kwaśnym posmakiem. P.s. lubię ryby w occie, ale nie za kwaśne.😀

Piec jest. Zapas mąki na rok. Teraz tylko zatrudnić piekarza na pełen etat.😀

A jak wędzisz? Najpierw dopiekasz i potem dym, czy odwrotnie? I najważniejsze pytanie. Czy pstrągi były dobrze osuszone.

Tylko co z weganami? 😭😭😭

Chleb dr oetker. Zrobiłem z przepisu na opakowaniu suszonego zakwasu. Ciut mało słony ale na ciepło z masłem może być.

Dzięki. Pręgę mogę kupić bez problemu.

Na filmie nie była podsuszana. Maszyna przemysłowa a dziur więcej niż u mnie przy ręcznej robocie. Będę musiał to wykonać. Tylko co to za wołowina. O ile świnkę jakoś sklasyfikuję to z krówką trudno. Czy tzw gulaszowe wołowe byłoby odpowiednie?

Kwestia smaku . W porównaniu ze słynną szesnastką to ilość przypraw na kg całkiem spora.

Trzysta metrów od domu. 🤣

U mnie działa.😀 Wyroby się ładnie malują, nic się nie kisi. Otwory są wyżej niż grzałka. Resztę robi konwekcja.

Oj tam, oj tam. Czasem się zdarza mi się wziąć prysznic. 🤣 Co do mojej wędzarni to tak na szybko. Kantówka 4*6 cm. Skrzynia po obwodzie 60*70 cm, wysokość 120. Obita podbitką sosnową 1.8 cm. Od środka tarcica 2,5 cm. Daszek płaski uchylny. Podczas osuszania podnoszę mocniej aby nie zbierała się wilgoć. Podczas wędzenia mała szpara wystarczy. Sterownik i grzałka z deflektorem to gotowce od dymbox-a. DG z OLX podobna konstrukcja jak made by Roger. Tylko rura dymna wspawana. Sprawuje się o wiele lepiej niż oryginalny dymbox. Otwory wentylacyjne w ścianach tylko dwa po 5 cm. Na wysokości rury dymnej która wchodzi z luzem., drugi otwór symetrycznie. Przez niego przekładam wtyczkę do grzałki. Obecnie grzałka 2000W. Wcześniej miałem połączone dwie grzałki o łącznej mocy 2900W, ale na Rodos niestety wywalało bezpieczniki w skrzynce. Skrzynia od środka nie jest obita blachą tylko zrobione pudło z czarnej blachy o wymiarach około 1-2 cm mniejszych od wymiarów wewnątrz wędzarni. Nie jest to jakaś super konstrukcja lecz działa. Przez ograniczenia co do mocy podpiekam kiełbasy w piekarniku w domu. Nie wyznaję zasady, że ilość przejdzie w jakość. Na domowy użytek piekarnik wystarcza.

Schowaj do lodówki jeden słoik. Powinna się ściąć galaretka, o ile było dość kolagenu w mięsie. Boczek był ze skórą? Osobiście do tego typu konserwy dodaję płaską łyżeczkę żelatyny bo lubię galaretkę 🤣. W temperaturze pokojowej jest sztywna.

EAnna Opublikowano 13 Stycznia Do marynowania, czy do peklowania ? Jesteś na forum wędliniarskim, gdzie podstawowym zabiegiem technologicznym jest peklowanie. Marynowanie dotyczy obróbki kuchennej mięsa do posiłków. Sól jest konserwantem w procesie solenia. Cukier w większej ilości konserwuje konfitury. _______________________________ Takie coś czytałem. Jak coś napisze EAnna to się tego trzymam.

Peklowanie definicja. Marynowanie definicja.

Peklowanie i marynowanie w tym opracowaniu jest równorzędne. I to trafia na nasze forum?🤣🤣🤣

Zacznij od podstaw.

Dla mnie wystarczy 18g/kg peklowane na sucho w woreczku. Czas jaki masz wystarczy. Wędzenie do maks 50C. Czas do koloru.

Letni chleb zimą.🤣