quadro555

Człowiek uczy się całe życie

Gratuluję cierpliwości przy barankach. Dzisiaj mnie trochę poniosło i zrobiłem 1,5 kg kiełbasek grillowych w baranim flaku. Nadziewałem ręczną maszynką i już chyba długo się nie wezmę za "baraninę". Paróweczki zapewne pyszne w cienkim flaczku mniam mniam.

W punkt. Jak wszystko to i dobre i złe porady. Czasami zanim cokolwiek ogarnąłem to dnia było mało na czytanie. Może czas zrobić kwerendę po postach i stronie głównej i pewne sprawy poprawić lub pousuwać.

@Muski mi chodziło o wyrabianie mięsa na kabanosy. Raczej kleistość nie jest wskazana.

A tutaj taki kwiatek : "Następnie dodajemy pozostałe, drobno zmielone przyprawy i rozdrobniony na miazgę ze szczyptą soli czosnek i masę bardzo starannie wyrabiamy dotąd, aż stanie się kleista." Jak to się ma do filmu technologicznego? Niestety jest dużo przykładów sprzeczności w opisach na naszym forum. Nie dziwię się nowemu koledze na forum, że chciałby mieć przynajmniej na początku wytłumaczone łopatologicznie. Ja miałem to szczęście, że przy pierwszych moich pytaniach swoją radą służyli mi EAnnna i Arkadiusz(inni też ), więc poprowadzili za rączkę za co jestem im wdzięczny.

Nadchodzące święta i panika związana z bezobjawową chorobą. (no dobra 80% )

Ad2 Krakowska wg JackaW /topic/15831-krakowska-parzona-wgjackaw/ Moja pierwsza z tego forum.

Ad1 Banalnie prosta wg Kostka /topic/12363-banalnie-prosta-kie%C5%82basaw%C4%99dzonasurowa-do-podsuszania-wg-kostka/

Weekendowy kurczak aromatyczny Dziadka: https://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=899&Itemid=4 Ptaszek musi być.

@Baca to chyba nie do mnie Napisałem do @fakir666 jak ja robię polędwicę.

Dlaczego tak? Nie lepiej na peklosoli? Czy 30% peklosoli zabezpiecza bakteriologicznie? Ta peklosól jest aż tak szkodliwa?

Kilka godzin (około 4)wędzę w ciepłym dymie (45-50 C) polędwicę . Mi smakuje, nie jest ścięta . Oczywiście usuwam mizdrę i warkocz.

Alterntywą na starego kompa i stery nie obsługiwane przez win10 może być któraś z dystrybucji linuxa. Pobierz jakieś distro i odpal w trybie live. Jak drukarka zadziała to możesz zainstalować.

Brak mi kategorii wędzarnia elektryczna. Może to się komuś przydać. Jaka moc grzałki w stosunku do wielkości komory, jakie sterowanie i dymogenerator etc.

Dziękuję, spróbuję tak zrobić. Co prawda używam osłonek fi 45 i raczej nie mam problemu z dość ścisłym nabiciem, ale wygląda to fajnie. Zawsze coś innego.

Taniej będzie kupić beczkę na złomie. W beczce powędzisz w tym grillu raczej się zniechęcisz. P.s. moje pierwsze wędzenia były w kartonie. Koszt kartonu = 0 pln.

Po co to przewężenie na batonach? Ja tylko tak z ciekawości, pierwszy raz widzę.

Poniżej 0*C się nie zapekluje. Podczas uzyskiwania wyższej temperatury podczas rozmrażania proces się wznowi lecz nierównomiernie. Lepiej mrozić i po rozmrożeniu peklować lub ewentualnie zamrozić zapeklowane. Trzecia droga jest taka jakaś niedopracowana.

No nareszcie zobaczyłem jak się zawija osłonki na patyczki. Pytanie za kilka punktów, mogą być wykałaczki czy lepiej pociąć patyczki do szaszłyków?

Osobiście pieczeń przed włożeniem do piekarnika obsmażam z każdej strony, aby białko na powierzchni się ścięło. Większa soczystość moim zdaniem. Oczywiście jeżeli chodzi o szynkę i schab . Karkówka zawsze soczysta.

https://photos.google.com/photo/AF1QipO2jNeRn8Vt9aC7fc2NFGGTETwpWJNEOrpW4tMz Na zimno jeszcze nie wędziłem. Pierwsze rybki na ciepło . Jakość zdjęcia byle jaka i ryby jednak nie takie jak twoje. Ale się poprawię

Używam Linuxa, jest odporny na wirusy.

Dziękuję wszystkim. Zmyliła mnie ta nazwa.

Jak na razie nie mam boxa asmookera lecz jedynie beczkę smookera . Osadzam kiełbasy około 2 godziny w temperaturze pokojowej. Osuszam w 40*C aż kiełbasy będą suche, nie na czas. Wędzę dla koloru, nie na czas. W jakiej temperaturze wędzisz? Może za wysoka temperatura i dlatego osłonki są za twarde.