Halusiowa produkcja wędlin.

[ReniaS]

Znowu zadymiłam w środku tygodnia. 

Mała kombinacja z karczkiem.

 

Halinko, nie byłabyś sobą gdybyś niepokombinowała      

Super wszystko wygląda i smakuje wyśmienicie   

[Muski]

 

 

nie byłabyś sobą gdybyś niepokombinowała

Na tym polega kreatywność i tzw niepokora twórcza     

[wróbel75]

Wszystkie wyroby na fotkach palce lizać

[@halusia@]

Bardzo dziękuję Aniu za tak pochlebną opinię.

Staram się nie cofać więc od czasu do czasu wprowadzam jakieś kombinacje.

Martwi mnie dzisiejsza sytuacja rolników.

Sądzę że z produkcji swojskich wyrobów nie zrezygnujemy jedynie będziemy robić w mniejszych ilościach.

Zresztą tak przyzwyczaiłam moja rodzinę że raczej mo nie odpuszczą.

Dziękuję Karolku, Reniu, Waldku, Wróbelku za miłe słowa..

Edytowane 22 Lutego 2022 przez @halusia@

[@halusia@]

Coś trzeba było uwędzić na zlot... takie małe co nieco. 

 

Szynka górna zrazowa.

 

 

Polędwica.

 

 

Kabanosy pikantne - Cukiereczki.

 

 

I  Pędrak , który powstał  systemem  gospodarczym.

 

 

Może w przekroju rewelacji nie ma , ale smak petarda. Wszystkie resztki po produkcyjne w jednym worku czyli w kątnicy wieprzowej z dodatkiem grubo mielonego pieprzu i czosnku niedżwiedziego.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aktywn

Edytowane 2 Marca 2022 przez @halusia@

[EAnna]

 

 

Wszystkie resztki po produkcyjne w jednym worku czyli w kątnicy wieprzowej z dodatkiem grubo mielonego pieprzu i czosnku niedżwiedziego.

To jest dopiero petarda  

[@halusia@]

 

 

To jest dopiero petarda  

 

 

Będzie  co degustować na zlocie...  

[Muski]

 

 

takie małe co nieco

    

[Bagno]

Halinko

W wędzarni wiszą smaczne smakołyki.

[Zofintal]

Ale ładne i moje ulubione ,,piwoszki''

[@halusia@]

 

 

   

 

 

 

 

Halinko W wędzarni wiszą smaczne smakołyki.

 

 

 

 

Ale ładne i moje ulubione ,,piwoszki

 

 

Dziękuję 

[ReniaS]

Szynka górna zrazowa.

Polędwica.

Kabanosy pikantne - Cukiereczki.

I  Pędrak 

 

Halinko,

wszystkie wyroby SUPER      , zresztą jak zwykle 

[bodek256]

 

@halisiu@ przymierzam się do Twojej wiejskiej i mam w związku z tym dwa pytania. Kiełbasę osadzamy i osuszamy około 3 h w temperaturze pokojowej, a potem od razu 120-130 stopni z dymem? I jaki jest orientacyjny czas pierwszego etapu? Jeżeli takowy da się określić? Bo nie chce spaprać wyrobu

 

 

 

Dokładnie należy osadzić i osuszyć wędlinę przed włożeniem do wędzarni. 

Ten pierwszy etap trwa mniej więcej godzinę  do momentu '' zakapania'' , ale trzeba pilnować.

Będzie widać jak na końcówce kiełbasy pojawi się tłuszcz, wtedy obniżasz temp , puszczasz dym. 

Powodzenia życzę 

 

@halisiu@ przymierzam się do Twojej wiejskiej i mam w związku z tym dwa pytania. Kiełbasę osadzamy i osuszamy około 3 h w temperaturze pokojowej, a potem od razu 120-130 stopni z dymem? I jaki jest orientacyjny czas pierwszego etapu? Jeżeli takowy da się określić? Bo nie chce spaprać wyrobu

 

 

 

Dokładnie należy osadzić i osuszyć wędlinę przed włożeniem do wędzarni. 

Ten pierwszy etap trwa mniej więcej godzinę  do momentu '' zakapania'' , ale trzeba pilnować.

Będzie widać jak na końcówce kiełbasy pojawi się tłuszcz, wtedy obniżasz temp , puszczasz dym.

 

Powodzenia życzę 

Też chciałem zadać to pytanie odnośnie osadzania i osuszania. Czyli po tych 3 godzinach np. skierowanym wiatrakiem na kiełbasę, wsadzamy do wędzarni nagrzanej do 130 stopni i nie osuszamy w temp. ok. 50 stopni, aż kiełbasa będzie sucha w dotyku?

[@halusia@]

Tak jak inne wyroby kiełbasę po osadzeniu i wstępnym osuszaniu osuszam w wędzarni. Czyli wkładam do nagrzanej wędzarn w temp 40 - 45 stopni do momentu kiedy wyrób będzie ciepły i suchy na dotyk.

Po czym wyciągam na chwilę by podnieść temp do 130 stopni I umieszczam kije z kieobasa by proces wędzenia przebiegał zgodnie z przepisem czyli w 130 stopniach, aż do zakapania.

Edytowane 29 Marca 2022 przez @halusia@

[bodek256]

Tak jak inne wyroby kiełbasę po osadzeniu i wstępnym osuszaniu osuszam w wędzarni. Czyli wkładam do nagrzanej wędzarn w temp 40 - 45 stopni do momentu kiedy wyrób będzie ciepły i suchy na dotyk.

Po czym wyciągam na chwilę by podnieść temp do 130 stopni I umieszczam kije z kieobasa by proces wędzenia przebiegał zgodnie z przepisem czyli w 130 stopniach, aż do zakapania.

Dziękuję za odpowiedź. Dziś wędzenie tak, że odpowiedź na czas.

[@halusia@]

Troszkę się zadziało w tym ostatnim tygodniu przed Świętami. 

 

 

Edytowane 16 Kwietnia 2022 przez @halusia@

[Yerba]

Wielkanocne obwarzanki

[sverige2]

Ale piękne te Twoje kiełbasiane obwarzanki Halusiu, .

[beatag]

No śliczności

Ale jakim cudem  powstały te zamkniete kółeczka????

[@halusia@]

Wielkanocne obwarzanki

Bez glazury   na ha ha .

[Dodano: 16 kwi 2022 - 19:14]

Ale piękne te Twoje kiełbasiane obwarzanki Halusiu, .

Dziękuję. 

 

No śliczności

Ale jakim cudem  powstały 

[bilu72]

 Nie ma to jak tradycyjne dymienie

[Muski]

 

 

Troszkę

  Pracy po pachy    

[Grzewlod]

Troszkę się zadziało w tym ostatnim tygodniu przed Świętami

Piękne wędzonki , jak będziesz szukała kogoś na praktykę to pamiętaj o mnie jestem pierwszy w kolejce mi ostatnio zupełnie nic nie wychodzi czego się nie dotknę to pleśniej .  Tak sobie myślę, że tymi kiełbaskami kółeczkami można grać w Ringo, ciekaw jestem czy któreś doleci do bazy zanim go grający nie wszamią   .

Edytowane 16 Kwietnia 2022 przez Grzewlod

[ReniaS]

 te zamkniete kółeczka

 

Po to by konsumować na okrągło 

Nie można się od nich oderwać.....

Wszystkie wyroby jak zwykle pięknie zaprezentowane   

[Muski]

 

 

czego się nie dotknę to pleśniej

To nie robimy kabanosów