Bilu dymi

[bilu72]

Chleb na liściu kapusty

[sverige2]

Egzemplarz pokazowy, wspaniały pod każdym względem  !!!

[Garstka]

Chleb na liściu kapusty

 

A czy można się uśmiechnąć w kwestii przepisu na w/w chlebuś?

Oczy same jedzą.

[bilu72]

200g zaczynu zakwasowego żytniego razowego (130% hydracji)

550g mąki białej pszennej chlebowej

1 łyżeczka słodu(opcjonalnie)

1 łyżka soli

300g letniej wody

opcjonalnie: 1/4-1/2 łyżeczki drożdży instant

opcjonalnie:2-3 łyżeczki kminku,czarnuszki kto co lubi

Wszystkie składniki mieszamy w dużej misce, a potem zagniatamy sprężyste, gładkie ciasto. Zostawiamy w szczelnie zakrytej misce na 2-2,5 godziny i składamy w tym czasie 2-3 razy.

Następnie  należy zwinąc owalny bochenek oprószyć mąką  i umieścić  go w koszyku do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (krótko, gdy dodasz  drożdże, dłużej jeśli chleb jest na samym zakwasie).

Kiedy chleb pięknie wyrośnie należy przygotować liść kapusty: umyć go, skropić zimną wodą i posmarować olejem ja umieściłem liść na blaszce do pizzy wyrośnięty chlebek przerzucamy na przygotowany liść i

pieczemy z parą (wrzucam kilka kostek lodu do piekarnika)w piecu nagrzanym do 240°C przez 10 minut, potem obniżam temperaturę do 200°C i piekę jeszcze 30-40 minut(każdy piekarnik piecze inaczej więc należy obserwować proces pieczenia). W połowie pieczenia bochenek można obrócić, aby obie strony jednakowo się zbrązowiły(ja tego nie robiłem więc spód był blady)

[Garstka]

Dzięki za przepis

 

Czy liść kapusty zamiast na blaszce do pizzy można umieścić na "kamieniu" tzn. na płycie kamiennej do piekarnika?

[bilu72]

Lato w garnku

[chudziak]

[bilu72]

Jeszcze troszkę zieleninki i koniec gotowania jest prawie 23.00 zupka strasznie ostra(węgierska pasta robi swoje) ale do jutra może złagodnieje

[tompi]

bilu72 - miej na uwadze że danie z ostrą węgierską pastą - pali 2 razy... 

[ANNAM]

 

 

bilu72 - miej na uwadze że danie z ostrą węgierską pastą - pali 2 razy... 

 

 To powinienes jeszcze dodac, " Kiedy wchodzi i wychodzi "       

[bilu72]

Ziemniaki po cabańsku.

[Woytas]

Powiem jedno. Nie pomagasz w walce z obżarstwem.    Super sprawa taki kociołek.

[bilu72]

No i zostało spałaszowane.

Edytowane 3 Sierpnia 2019 przez bilu72

[bilu72]

Mufinki BBQ

[Dodano: 29 sie 2019 - 18:45]

Ciekawe co z tego wyjdzie?

[bilu72]

Po 25 min jeszcze troszkę blade

[Dodano: 29 sie 2019 - 19:34]

Na dopieczenie pszło wraz z bagietką

[Dodano: 29 sie 2019 - 19:53]

Ogólnie efek końcowy ok. ale na kolana nie powala.

[Dodano: 29 sie 2019 - 19:57]

Edytowane 29 Sierpnia 2019 przez bilu72

[bilu72]

Żarkoje z nutą kwasu chlebowego

[bilu72]

Jeszcze wykończenie w postaci chlebka przennego pod warunkiem że ropędzę ft 18 do min. 180 st.

Edytowane 30 Sierpnia 2019 przez bilu72

[bilu72]

No i o przysłowiową minutkę przedobrzyłem ale smak jest ok.

[bilu72]

Dzisiejsze dymienie boczku,karczku,''słoniny'' i kilku kostek dla wilczka sąsiada

Edytowane 20 Września 2019 przez bilu72

[bilu72]

Poraz kolejny skusiłem się na zrobienie salcesonu,ale nadal czegoś mu brak(poza naturalnym żołądkiem)

[miro]

A czego ci do szczęścia brakuje?

[jac007]

 

 

A czego ci do szczęścia brakuje?

 

 Zakąskę ma więc chyba mu dobrego trunku brak.

[bilu72]

 

A czego ci do szczęścia brakuje?

 

 

 Zakąskę ma więc chyba mu dobrego trunku brak.

Brakuje zapachu typowego dla salcesonu.

[EAnna]

 

 

Brakuje zapachu typowego dla salcesonu.

Jaki salceson masz na myśli?

W zależności od składu zapach będzie się różnił.

 Niedawno degustowałam dwa salcesony @Arkadiusza, włoski i brunszwicki.

Różniły się bardzo zapachem, niemniej stosownie do użytych składników.

[bilu72]

Tym razem salceson bez peklosoli.

Edytowane 29 Listopada 2019 przez bilu72