Kiszenie kapusty

[SIVON]

Najlepszy do impregnacji świeżej surowej deski czy tak jak w naszym przypadku szatkownicy byłby olej lniany, ja niestety takowego nie miałem i użyłem rzepakowego. Oliwa pewnie też spełni swoja funkcję lecz zalecam olej:)

[sverige2]

Olej powinno się podgrzać do dosyć wysokiej temperatury,  doprowadzić prawie do wrzenia. Wcierać gorący olej pędzlem, podobnie jak maluje sie np. farbą olejną.Penetracja drewna przez olej jest wtedy znacznie głębsza, a nie tylko powierzchniowa.

[alehar]

witam dzisiaj kupiłem beczkę plastikową do niej folie ,napiszcie instrukcje jak taki zestaw używać .Głównie chodzi  mi o zakończenie foli nie wiem czy ją okręcić na końcu i przycisnąć  a może standardowo wywinąć na wierzch  rantu beczki do beczki coś okrągłego i jakieś obciążenie.Pozdrawiam   

Przycisnąć kapustę i okręcić nadmiarem folii

Robię tak już od wielu lat....

[Radek.]

I gotowe W tym roku wywalczyłem sobie osobistą kamionkę

 

 

[PePe]

Radku nie dodajecie do kiszenia kapusty marchwi i kminku???

[Darino]

Radku nie dodajecie do kiszenia kapusty marchwi i kminku???

Witaj Piotrku, ja sam nie daje kminku do kapusty bo rodzinka nie lubi.

Mozna  bez problemu dodac do porcji na 24 godz. przed spozyciem.

wedlug mnie aromat kminku jest wtedy lepszy niz kiszony z kapusta.

Tak robie od lat i sie sprawdzilo.

[PePe]

Cześć Darku, marchewki też nie dajesz? U nas często dodaje się do kiszenia  - tarte kwaśne jabłka.

[Radek.]

 

 

Radku nie dodajecie do kiszenia kapusty marchwi i kminku???

 

 

Nie dodajemy. Kiedyś dodawaliśmy kminek, marchew i jabłka, ale od paru lat robimy tak jak Darino. Teraz na każde posolone i ubite 3-3,5 kg Hania wrzuca dwie, trzy łodygi suchego kopru.

[Henio]

Radku - smaczniaście to już wygląda , do tego jeszcze ze dwa "skrzydełka" od wieprza i zima Ci nie straszna .

[andrzej k]

I gotowe

 

 Ja zapewne mam kiszenie po niedzieli , jak będzie kapusta  

[Darino]

Cześć Darku, marchewki też nie dajesz? U nas często dodaje się do kiszenia  - tarte kwaśne jabłka.

Marchewkę i jabłko dodaję

[arkawroc]

moja pomocvnica dzielnie szatkowała wraz ze mną 100kg kapusty

[Henio]

Na drugiej fotce to Twoja 

 

pomocvnica

manicure sobie robi . Ja taką to bym do deptania zapędził     

[arkawroc]

tarła tylko do połowy resztę ja , wiadomo dziecko i wszystko sie może zdarzyć

[@halusia@]

moja pomocvnica dzielnie szatkowała wraz ze mną 100kg kapusty

Pracowita ta Twoja Córka

[arkawroc]

i co najważniejsze lubi robić, w późniejszym zyciu na pewno sie jej to przyda

[KarKan]

i co najważniejsze lubi robić, w późniejszym zyciu na pewno sie jej to przyda

 

 

Oby jej to zostało na dłużej Gratulacje córki!

[arkawroc]

zostanie zostanie zamiłowanie do kuchni ma po mnie, czasami mi jej szkoda przy natłoku zajęć jakie ma jeszcze bierze sie do pracy w kuchni, ale skoro chce nie bedę zabraniał

[wiejas]

Witam.......ja nareszcie swoją zakisiłem.....będzie do golonka na Barbórkę

 

Sent from my BlackBerry 9810 using Tapatalk

[arek Raszyn]

Witam wyszedłem juz z zółtodziubstwa jesli chodzi o wedliny i inne smakołyki i teraz chce isc dalej, zblizają sie Święta i stwirdziłem że bigos z własnej kapustki to będzie coś co zaskoczy gości.

No ale nie mam żdnej praktyki i doświadczenia.

dlatego prosze użytkowników z doświadczeniem o przepisy rady i pomoc.

Pozdrawiam serdecznie

Arek

 

 

[Maxell]

Szukasz przepisu na kiszenie kapusty, czy na bigos?

[Wujaszek Tom]

Tutaj masz temat ,tak na szybko

http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/wyroby-garmazeryjne/1425-temat-na-czasie-kiszenie-kapusty-u-andrzejak

 

 Jak sobie wpiszesz w szukanie , to nie ma ......, że nie znajdziesz !!!

Pozdrawiam Wujaszek Tom

[Maxell]

... a tutaj link do bardzo dobrej, starej książki znajdującej się w naszej Bibliotece WB: https://www.rapidshare.com/files/2534786425/Kapusta_kiszona.zip

[paweljack]

Sprawdzony przepis to kapusta biała poszatkowana, 1/50 soli , tarta marchew co warstwę i dobre ubijanie, 10 dni i jest kapusta kiszona.

[arkadiusz]

Mój sprawdzony przepis to 10 kg kapusty i 15 dkg soli ubić w garnku i docianać talerzem ,żeby była pokryta sokiem.Dwa, trzy dni w ciepełku, raz przebijana i do słoików.Trzymam w piwnicy w 15 stopniach.Jeszcze mam zesłoroczną i jest ok.

Edytowane 18 Listopada 2013 przez arkadiusz