Mąka ,drożdże i dodatki ...czyli Electra w kuchni.

[electra]

Dziekuje popatrze i bede kombinowac a swoje poczynania zamieszcze jak dojda do skutku

[sverige2]

Po wielu różny próbach mogę stwierdzić, że bez dodatku normalnej melasy buraczanej, żaden wariant nie przypomina nawet smakiem jak też i zapachem pumpernikla. Wychodzą takie różne różniste ciemne chlebki, nawet czasami smakowo zupełnie niezłe ale dalekie od tego charakterystycznego smaku i zapachu pumpernikla.

[electra]

Sverige czy ta melase mozna kupic w jakims sklepie czy przez net tylko?

[sverige2]

Tak Electro, melasę można kupić np. w sklepach wędkarskich, ponieważ melasa jest stosowana przez wędkarzy jako dodatek do zanęty . Przeważnie miewają w plastikowych 1 litrowych butelkach. Można też kupować w sklepach z ekologiczną żywnością, Jest też na Allegro. Najlepsza jest jednak z buraków. Ta z trzciny cukrowej nie ma takiego intensywnego smaku i aromatu.   http://allegro.pl/melasa-skopeks-1l-i5120261885.html

[electra]

Dzieki ,mam kuzyna wedkarza zapalonego ,to sobie zamowie u niego jak bedzie w wedkarskim jakims ,rozejze sie tez u nas czy nie ma  w jakis sklepach z insza zywnoscia :-)

[electra]

Dzis proba nowo zakupionego koszyka do wyrastania chleba...

i pierwsza pomylka zapomnialam ze to co pod spodem bedzie na wierzchu...

chlebek jednak wyszedl pyszny ... pszenny na zakwaie zytnim.

[Anulka]

Dobrze że jestem po kolacji,chlebek super

[panta_rei]

Przydałoby się, żeby skórkę miał świecącą ;-) Wodą go trzeba posmarować zaraz po wyjęciu z pieca.

[MariuszB]

Przydałoby się, żeby skórkę miał świecącą ;-) Wodą go trzeba posmarować zaraz po wyjęciu z pieca.

Ja tam bym przygarnął nawet bez świecącej skórki

Brawo Electra i smacznego.

[sverige2]

Ale właśnie taki "popudrowany", naturalny, ma swój urok, i wygląda super, Electro w "miszcze" idziesz .

[panta_rei]

Ale świecąca skórka nie wyklucza popudrowania ;-) Chlebek ładny. 

[ANNAM]

Electra wspaniale wyrosniety     koszyk sie psrawdzil.

 A nie trzymalas go odrobine za dlugo?

[electra]

Dziekuje   ,skorka nie musi blyszczec wazne ze byla chrupiaca  ,a to dopiero pierwszy test koszylka ,troche za duzo maki podsyalam i jeszcze zle wlozylam ,ale juz polowy niema , zjedzony zanim zupelnie wystygl ,w sobote kolejny bedzie

 Samchleb mega prosty i moze dlatego taki smaczny 

 Anno ,moze ciut ciut ,zawsze pieklam ten chleb okragly sprobuje nastepny troszke krocej trzymac.

ten piekl sie 50 min, najpierw 15m  w 220st i w 180st reszte czasu.

Edytowane 26 Listopada 2015 przez electra

[dyzio]

Electro, klap. klap, klap. Podłączam się do opinii Gościa ze Szwecji.

[Marko]

Elektro, a możesz podać przepis, proszę.

[electra]

@Marko, prosze 

przepis na chleb w koszyku

 

zaczyn:

100g zakwas zytni

100g maka pszenna  

150 ml woda letnia

polaczyc wszystkie skladniki przykryc folja i odstawic w cieple miejsce na 12h

 

ciasto wlasciwe:

caly zaczyn

400 g maka pszenna 

150 ml woda

15 g soli

wszystkie skladniki wyrobic  ,pozostawic na 2.5 h 

celem wyrosniecia,odgazowywac co 50 min.

Po tym czasie ciasto ufofmowac i przelozyc do 

koszyka na kolejne wyrastanie ok 2.5h

Wyrosniety chleb przekladam na blache wylozona 

papierem do pieczenia i wkladam do pieca 

temp 220st C 15 min 

po tym czsie zmniejszam temp do 180 na kolejne 35 min.

chleb po uderzeniu w spod daje gluchy odglos,studze na kratce. 

[Marko]

Bardzo dziękuję.

[electra]

I jeszcze cos na slodko zeby nie bylo ze tylko na wytrawnie robie

Sztrucla szafranowa z bialym serem, i bulki szafranowe z masa migdalowa

 

[Anuś]

 

 

bulki szafranowe z masa migdalowa

Twoja improwizacja ? masa migdałowa do środka ? czy jako składnik ciasta ?

 

 

I jeszcze cos na slodko zeby nie bylo ze tylko na wytrawnie robie

Electra .. wszyscy wiemy, że Ty wszechstronna kobietka .. robisz i na słodko i na ostro ..

[electra]

@Anuś, masa jest w srodku jak zawijalam ciasto to dalam taki rulonik do srodka , u nas to taki typowy wypiek wlasnie z masa migdalowa. Bulki z szafranem zazwyczaj dosc suchawe sa a masa dodaje wilgotnosci.

Do ciasta dalam  cos co przypomina serek homogenizowany zeby ciasto bylo wilgotniejsze.

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez electra

[electra]

NIe moglam znalesc przepisu wiec podaje jeszcze raz jak by byl ktos zainteresowany takim kexem na swieta

Kex z winem (glögg)

 na jedno ciasto

 15 suszonych morel

6 suszonych fig........najlepiej owocow;P

 1½dl rodzynek

 1 dl suszonych sliwek

 2 dl wina glögg

 225 gr  masla

 2 dl cukru/

 4 jaja

 100 gr migdalow

4½ dl maki

1 lyzeczka proszku do pieczenia

 zrob tak:

 

1.posiekac morele ,sliwki i figi i razem z rodzynkami zalac winem  na ok 1 doby

2.wlaczyc piec na ok 175 stopni.

3.bakalje osaczyc na sicie , zachowac wino

4.cukier utrzec z maslem 

5.dalej  ucierac  z  kolejno wrzucanymi jajami.

6.wymieszac odsaczone owoce +migdaly z 2 dl maki.

7. Reszte maki wymieszac z proszkiem, dodawac po trochu do utartej masy . 

8. dodac bakalje z maka .krotko wymieszac, 

9.wlac wino z namaczanych bakali i wymieszac .

10.wylac ciasto  do nasmarowanej formy i opruszonej bulka tarta ( forma ok 2 l)

11. Piec na spodzie piekarnika ok 1 h15 min

[electra]

Dzis szybka przystawka ...

ciasto francuskie, gruszka ser plesniowy 20 min w piekarniku i i troche ruccoli ...smacznie moze nie zbyt zdrowo

  aaaa byly jeszcze orzechy wloskie ..ale te juz sie na fotce nie zalapaly

Edytowane 5 Stycznia 2016 przez electra

[electra]

Dzis sobie troche poszalalam i zrobilam napoleonke ...ulubione ciastko mojego TZ

Jest to szwedzka wersja, platy ciasta francuskiego przelozone wpierw musem jablkowym ,nastepnie budyn ,bita smietana a na koniec galaretka z czerwonej porzeczki i  lukier ..wedlog mojego TZ wyszla zarabista   

dodam ze w domu sama nigdy nie robilam 

 

a tak sie prezetuje

[Ela K.]

 

 

a tak sie prezetuje

O  Boszzzzzzz jaka cudna . Electra zdolna bestyja z Ciebie . Jak mój synek - student przyjedzie na dłużej to będę musiała coś z kremem mu zrobić i twoja wersja ciasta bardzo mi się podoba

[electra]

Polecam  zrob taka szwedzka wersje ,na jeden plat ciasta francuskiego uzylam 1 torebke budyniu i 300ml smietanki 40 %. jak nie masz galaretki z porzeczki mozna użyc dzem malinowy

Edytowane 16 Stycznia 2016 przez chudziak