Jak sklarować masło

[Muski]

Kopię , kopię i jest 

[electra]

@Muski, A ja nawet nie wiedzialam ze jest taki artykol , klaruje maslo zawsze na oko , bo nie robiego duzo , schodzi do miesiaca 

Ostatnio cos mnie ponioslo i jak juz sie rozpuscilo niepotrzebnie pomieszalam lyzka to co osiadlo naspodzie i byl problem ze zlaniem tluszczu .,

[yogi]

A ja robie w ten sposob ze wkladam koste masla do pojemnika i do mikrofalowki. Roztopione maslo przelewam do takiego specjalnego garnuszka do oddzielania tluszczu od wody i zlewam sam tluszcz. Na dnie zostaje tylko biala woda, i to juz wszystko sklarowanie trwa gora 5 min.

[wróbel75]

 

 

takiego specjalnego garnuszka do oddzielania tluszczu od wody

No to pochwal się i wstaw fotki tego garnuszka

[electra]

A jak zbierasz ta piane co sie tworzy na wierzchu ...

topiac w garnku zawsze ona jest , w micro nie ma jej 

W micro zawsze topie maslo gdy potrzebuje do ciasta-

[yogi]

O wlasnie cos takiego mam https://de.aliexpress.com/item/32897825908.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.5efc3724I5kZsJ&algo_pvid=fd0fca8a-7514-4092-8718-e7ae756c044d&algo_expid=fd0fca8a-7514-4092-8718-e7ae756c044d-7&btsid=2100bdca16124562997023629ef1bd&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_nic specjalnego ale fajnie oddziela wode od tluszczu. W poscie powyzej napisalem zle ze woda zostaje, jest odwrotnie wode sie zlewa a zostaje tluszcz.

[sverige2]

A jak zbierasz ta piane co sie tworzy na wierzchu ...

topiac w garnku zawsze ona jest , w micro nie ma jej 

W micro zawsze topie maslo gdy potrzebuje do ciasta-

 

Który rodzaj masła używasz do klarowania Electro ? Czy klarujesz to typowe szwedzkie masło solone, czy może to pyszne irlandzkie niesolone ?

[wróbel75]

 

 

O wlasnie cos takiego mam https://de.aliexpres...earchweb201603_nicspecjalnego ale fajnie oddziela wode od tluszczu. W poscie powyzej napisalem zle ze woda zostaje, jest odwrotnie wode sie zlewa a zostaje tluszcz.

Hmm. Ciekawy gadżet

[sverige2]

Noooo, i co ??? Electra udała się na "wewnętrzną emigrację ", czy się po prostu obraziła i nie powie nam jakie to masełko klaruje  ?

[andrzej k]

Ja myślę że najważniejszą rzeczą przy klarowaniu masła jest odebrać zdenaturowane białko . Takie białko nie jest wskazane przy smażeniu na maśle....

 

Pozdrawiam

[sverige2]

Pytałem Electrę z którego to rodzaju masełka przygotowuje swe masełko klarowane, lub "ghee" jak kto woli ?

Edytowane 5 Lutego 2021 przez EAnna

[electra]

@sverige2, Arla normalsaltad smör  najczesciej  , czasami Skånemejerier.

Valio masla nie kupuje bo mi nie podoba sie jego konsystencja

Edytowane 5 Lutego 2021 przez electra

[sverige2]

Noooo, to odetchnąłem że nigdzie się nigdzie nie zawieruszyłaś Elctro i powróciłaś na "Forumowe łono", Bogu Dzięki, bo już zaczynałem się niepokoić    ,  co do samego masła Electro, to na klarowane, czy nawet tylko do chlebka na kanapki, to wybieram zdecydowanie  masełko Irlandzkie, nie solone. Jest znacznie bardziej jak prawdziwe tłuściutkie wiejskie masło, miękkie i smarowne. Poza tym smakowo jest również maślane w smaku, czego niestety o solonym Szwedzkim trudno to powiedzieć. Nie mówię że szwedzkie jest złe, jest te bardzo smaczne acz inne, ale nie jest tzw. "maślane", wożę je nawet do Polski dla smakoszy solonego masełka, bo mam takich kilkoro wśród bliskich,  to na tyle z mojej strony    !!!

[electra]

@sverige2, no widzisz a ja nie slonego masla nie lubie , nawet jak robie swoje domowe to sole, a jakie irlandzkie kupujesz? bo albo nie dostrzegam na polce albo ze zwyczaju kupuje zawsze arli , Klarowane robiejak maja w dobrej cenie , ostatnio obkupilam sie bo po 30 sek bylo z 500g

[sverige2]

https://designeline.com/best-butter-comes-from-ireland-629983

 

https://forum.kostdoktorn.se/topic/7238-golden-kelly-gr%C3%A4sbetat-sm%C3%B6r-fr%C3%A5n-lidl/

Edytowane 5 Lutego 2021 przez sverige2

[arkadiusz]

Mówcie co chcecie,ale dla mnie najlepsze jest masło wiejskie zrobione ze świeżego mleka w ręcznej maselnicy.Kopczyk leżacy na tależyku z kropelkami serwatki to dopiero jest masełko.Irlandzkie mu do pięt nie dorasta. Edytowane 5 Lutego 2021 przez arkadiusz

[sverige2]

Nie bardzo rozumiem skąd to porównanie . Sprawa jak i pytanie tyczyło wyłącznie produkowanego przemysłowo masła szwedzkiego solonego, oraz niesolonego masła irlandzkiego, w ",związku z tym nie widzę związku" , ale kiedy dyskusja zejdzie na domowy wyrób masła, to absolutnie zgodzę się w pełni,a nawet całkowicie z twierdzeniem "Mistrza Arkadiusza" !!!

[L.Przemek]

 

 

masło wiejskie zrobione ze świeżego mleka

myślałem, że się robi ze śmietany

[arkadiusz]

 

 

myślałem, że się robi ze śmietany

A śmietana to leci prosto ze strzyku.?     

[L.Przemek]

 

 

A śmietana

z "Biedronki"

[arkadiusz]

 

 

z "Biedronki"

 

 

[electra]

To ze maslo ze smietany odciagnietej z mleka prosto od krowy , nie ma co porownywac .

Ja uwazam ze w Szwecji kupne wyrobu mleczarskie sa duzo lepsze niz polskie .

[sverige2]

Ja uważam ze w Szwecji kupne wyrobu mleczarskie są dużo lepsze niż polskie .

 

Fakt, też mam podobne zdanie . Szczególnie mleko, oraz napoje mleczne, jak "filmjölk" etc. !!!  Choć należy przyznać że Zakłady Mleczarskie jak "Piątnica", też starają się całkiem nieźle, i mleko jest niezłe, a nawet całkiem dobre .

Uważam również że wyroby z innych zakładów mleczarskich, jak np. maślanka z pieczonym jabłkiem czy truskawkami, których spożywam bardzo dużo będąc w kraju, są doskonałe jakościowo i smakowo !!!

Edytowane 5 Lutego 2021 przez sverige2

[Resal]

Ten sposób klarowania masła pochodzi z programu kulinarnego o kuchni indyjskiej, którego nazwy nie zapamiętałem ale stosuje od lat.

Masło kroję na kawałki i rozpuszczam w kąpieli wodnej. Zostawiam w ciepłym miejscu do dokładnego rozdzielenia się warstw na 2-3 godziny. Zbieram łyżką białą pianę z wierzchu. Następnie zlewam wyklarowane masło przez bardzo drobne sitko do drugiego naczynia. Na sitku zostają odrobiny piany, której nie udało się zebrać. Masło zlewam tak aby nie zawierało białej warstwy wodnej z dna.

Masło ogrzewam. Pojawiają sie pęcherzyki z odparowujących resztek wody. Kiedy przestaną się pojawiać ogrzewam masło jeszcze 5-10 min. Zostawiam do przestygnięcia. Jeszcze płynne masło wlewam do słoików i wstawiam do lodówki. Masło ma delikatny orzechowy aromat i można je przechowywać w lodówce miesiącami.

 

Czasami po rozpuszczeniu w kąpieli wodnej warstwa masła nie jest zbyt klarowna. Pozwalam się całości zestalić w lodówce i ponownie rozpuszczam w kąpieli wodnej.

[EAnna]

Wartościowe masło topione bezstratnie.