Witam proszę o podpowiedź

[Baca]

Piekę chlebek tak 2 razy w tygodniu po jednym bochenku. Za każdym razem hula duży piekarnik. Ostatnio w allegro napotkałem coś takiego http://allegro.pl/piekarnik-severin-2036-rozno-pizza-termoobieg-nowy-i5397580074.htmlTak myślę czy w tym można piec chleb czy ktoś z Was ma jakieś doświadczenie w tym temacie a jak to się ma do pieczenia ciasta. Co o tym sądzicie?

[Ulalka]

hej Baca . Nie mam akurat z takiej firmy jak przedstawiasz a mam Magic Oven . Szybko nagrzewa się to fakt ale nie ma opcji informowania kiedy jest nagrzany na ustawioną temperaturę - to wg mnie minus. U mnie przy włączonej dolnej grzałce przypieka ostro z jednej strony  nawet pali więc trzeba przewracać blachę w trakcie pieczenia żeby mieć równo upieczony np.placek biszkoptowy a nie wpływa to pozytywnie na ciasto . Wszelkiej maści zapiekanki wychodzą zarąbiście , podgrzewam bułki na hot-dogi , hamburgery - pyszne wychodzą . Opcja grill do kiełbasek również godna polecenia . Chleb piekę na drożdżach z włączoną grzałką dolną i przewracam blaszkę w trakcie pieczenia . Mój model jest nienajnowszy a ten Twój wypatrzony to wypas z termoobiegiem więc powinieneś być zadowolony.

 

Pozdrawiam

[wróbel75]

regulator temperatury: 100 - 230 Stopni C

Chleb nie powinien być wkładany w piekarnik nagrzany do 250st.? (w sumie moje doświadczenie to... pierwszy chleb upiekłam 2 dni temu   )

[Ulalka]

mój piekarnik ma zakres do 250st , ja piekłam prosty chleb pszenny to potrzebowałam 230st na początek a później zmniejszenie do 200st ale właśnie ten brak sygnału dzwiękowego lub gaśnięcia lampki jest minusem bo nie wiadomo kiedy jaka jest temperatura  na czuja trzeba działać 

[wróbel75]

A przy okazji możecie tu podesłać parę linków z dokładnym przepisem bo wszędzie gdzie czytałem to nie było sprecyzowane (mam na myśli nasze forum) Z reguły doczytałem upiekłam/em chleb na zakwasie i tylko zdjęcia

Chyba że źle szukam.

[Gość ArkoGdynia]

to ja podrzucę swój.... https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10072-chleb-arkogdynia-piekarzem/?p=360614

mam nadzieję że wystarczająco dokładny 

[wróbel75]

Wszystko piknie opisane.  

Są podstawy a teraz można bawić się dodatkami.

Chcę jeszcze spróbować upiec taki typowy chleb bez żadnych dodatków. Na zakwasie i ma przeleżeć z 12h (tak jak w starych przepisach) tylko nie miałem za bardzo odnośników czego ile itd. Dzięki.

Arko miałem zapisaną Twoją stronkę w swoim folderze "do przeczytania"

[Baca]

@Ulalka,Dzięki za rzeczową odpowiedź, jeszcze nie wiem czy akurat tan model kupię, jak pisałem piekę 2 no w porywach trzy chlebki tygodniowo i wkurza mnie to nagrzewanie całej maszynerii. Tak sobie myślę jak zakupić to lepiej taką wypasioną z termoobiegiem, grzanie góra dół no i rożen. Jakie Ty masz przemyślenia w tym temacie?

 

Chleb nie powinien być wkładany w piekarnik nagrzany do 250st.?

Chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. podanej w przepisie, a to, że można go nagrzać do temp 250 to niczemu nie przeszkadza. 

A przy okazji możecie tu podesłać parę linków z dokładnym przepisem bo wszędzie gdzie czytałem to nie było sprecyzowane

Mój przepis według którego piekę chleb zapodam w temacie https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9391-baca-kombinuje/

 

 

Chyba że źle szukam.

niezbyt dokładnie  

@ArkoGdynia,Spoko przepisik  

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez Baca

[Zbój Madej]

 

 

Chleb nie powinien być wkładany w piekarnik nagrzany do 250st.?

Ja piekę chleby zaczynając od 230st.C, później zmniejszam temp Są różne szkoły pieczenia chleba:D

[Baca]

@Zbój Madej,Witaj masz rację a może masz doświadczenie w kwestii małych piekarników

[Ulalka]

Baco  tzn. jeśli mogę Zbyszku 

 

-grzałka góra-dół dla mnie super bo czasami spodowi dość a ser trzeba by było bardziej rozpuścić np.na zapiekance i dajesz na górę i masz cud miód - polecam 

-rożen miałam kiedyś w zwyczajnym dużym piekarniku i kurczak z tego ustrojstwa wychodził pyszny - polecam 

-termoobieg ma za zadanie sprawić w całym piekarniku tą sama temperaturę i fajnie jak piecze się na kilku pięterkach ale w tych mini piekarnikach cienko udaje się   ustawić dwie półki , chyba , że na sam dół blaszkę z czymś tam a na samą górę luzem jakieś ciasteczka np.kruche ( te które maja rosnąc urosną Ci w sufit :-) więc  odpada ) -  może być jak dają gratis za ta sama cenę

-funkcja grilla jak pisałam zarąbista i jeszcze przypomniałam sobie , że szaszłyki ustawione na środkowej półeczce wychodzą przepyszne - polecam

 

Pozdrawiam

 

Ula

[wróbel75]

 

 

'wróbel75', dnia 18 Cze 2015 - 12:00, napisał: Chleb nie powinien być wkładany w piekarnik nagrzany do 250st.? Chleb wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. podanej w przepisie, a to, że można go nagrzać do temp 250 to niczemu nie przeszkadza.

Chodziło mi o to że właśnie są przepisy gdzie należy wkładać w temp 250st a prezentowany przez Ciebie model sprzętu nagrzewa się tylko do 230st.

 

 

 

'wróbel75', dnia 18 Cze 2015 - 12:14, napisał: Chyba że źle szukam. niezbyt dokładnie

To jest efekt szukania w pracy, między klientami

[Baca]

 

 

tzn. jeśli mogę Zbyszku

Będzie mi bardzo milo.Urszulko dzięki za przybliżenie tematu, jeszcze muszę uściślić sprawy z moją TZ wszak to ona też będzie w nim piekła co prawda ja częściej, ale wiesz jak jest. Pozdrawiam    

 

 

Chodziło mi o to że właśnie są przepisy gdzie należy wkładać w temp 250st a prezentowany przez Ciebie model sprzętu nagrzewa się tylko do 230st.

No widzisz ja nie w przerwach i też nie doczytałem   

[wróbel75]

 

 

No widzisz ja nie w przerwach i też nie doczytałem

To jest nas dwoje

Razem coś doczytamy

[PanBoczek]

 

 

Za każdym razem hula duży piekarnik.

czyli dobrze rozumiem, że problem dotyczy małej ilości pieczonego chleba i niewspółmiernej energii, która na to idzie?

Dyskusja skupiła się na piekarnikach i sposobach pieczenia chleba.. a może lepiej podpowiedzieć, że można piec chleb raz w miesiącu i świeże bochenki zamrażać?

Zależy od gustu, ale nie spotkałem kogoś komu nie smakował świeży acz zamrożony i rozmrożony chleb. Pozdrawiam 

[wróbel75]

a może lepiej podpowiedzieć, że można piec chleb raz w miesiącu i świeże bochenki zamrażać?

Tylko zamrażalniki mają jedną wadę - określoną pojemność. Dołożyć warzywa, mięso, wyroby robione itd to na chleb nie ma miejsca

 

 

 

Zależy od gustu, ale nie spotkałem kogoś komu nie smakował świeży acz zamrożony i rozmrożony chleb. Pozdrawiam

Choć muszę spróbować bo nigdy takowego nie jadłem a słyszałem wielokrotnie że ludzie tak robią.

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez wróbel75

[Baca]

Razem coś doczytamy

 

że można piec chleb raz w miesiącu i świeże bochenki zamrażać?

Robiłem to nie to

Zależy od gustu, ale nie spotkałem kogoś komu nie smakował świeży acz zamrożony i rozmrożony chleb

No to już spotkałeś

[ZLeP]

Hmm... Też nie lubię wyrzucać pieniędzy, ale kupowanie nowego piekarnika do zaoszczędzenia na pieczeniu 1 chleba zamiast 2 za 200 zł jak dla mnie mija się z celem i to z powodów nie tylko ekonomicznych.

Pierwsza sprawa: nagrzanie piekarnika dużego to tak z grubsza 1 godzina x 2kW x 0,6złzł = 1,20 zł. Nagrzanie małego? Niech będzie tylko 0,60zł. 50 pieczeń rocznie to oszczędność +/- 30zł.

- pieczenie 1 kg chleba w obu piekarnikach to ta sama energia, straty energii podczas pieczenia najprawdopodobniej będą porównywalne, duży piekarnik jest izolowany, mały nie.

Druga sprawa i chyba kluczowa: Stabilność i rozkład temperatur. W dużym piekarniku rozkłada się to wszystko bardziej równomiernie. W małym? Tam nie ma miejsca na stabilność ani równomierny rozkład temperatur. Przy grzałkach ostro przypieka a reszta jest niedogrzana.

Termostat? Jest i działa! Dokładnie reguluje temperaturę, nikt nie wspomina, że w miejscu, w którym jest czujka, 5 cm od czujki temperatura różni się nawet o kilkadziesiąt stopni. Ale termostat jest i to nawet precyzyjny .

Teoretycznie: mały piekarnik w ciągu 7 lat Ci się zwróci.

Teraz moim zdaniem najważniejsza kwestia: ile chlebów z małego piekarnika Ci się nie uda i będziesz musiał po prostu wyrzucić? Obawiam się, że większość będzie z wierzchu przypieczona, a w środku niedopieczona. Swojskiego chlebka za 1 czy 2 zł nie upieczesz, jak część będziesz musiał wyrzucić, to policz sam kiedy ten piekarniczek Ci się zwróci. Pewnie szybciej zrezygnujesz z pieczenia chleba.

Kup, 2 stówki to nie aż taka kasa i korzystaj z rożna, bo do tego się faktycznie nadaje, kurczak, kebab itp. W razie biedy coś upieczesz, ale jak już pisałem, przy pieczeniu rewelacji bym się nie spodziewał.

Zdecydowanie dużo więcej uwagi zasługuje pomysł Pana Boczka z zamrażaniem (świeżego! - nie raz słyszałem opinię, że zamrożony chleb nie jest świeży,  zgadzam się w zupełności, skoro wkładasz chleb prawie tygodniowy, to nie wyciągniesz świeżego!), 1 chleb nie zajmuje w zamrażarce aż tak dużo miejsca.

Edytowane 18 Czerwca 2015 przez ZLeP

[Baca]

@ZLeP,Witaj przeczytałem Twój wpis od dechy do dechy w związku z tym mam pytanie? skąd masz taką wiedzę czy z praktyki czy gdybasz?, ja nie mówię, że nie masz racji tylko Twoja wypowiedź rożni się od wypowiedzi naszej koleżanki i to w sposób diametralny. Twoje rozważania ekonomiczne do mnie docierają, więc chyba będę musiał jeszcze raz rozważyć swoje chciejstwo. Dzięki 

[miro]

Też uważam tak jak kolega ZleP, że te małe piekarniki to takie nie potrzebne kolejne ustrojstwo w domu.

Oczywiście biorę pod uwagę fakt, ze mamy w domu zwykłą kuchenkę/piekarnik.

Nie dość że mamy w domu kolejny mebel, to w niczym nie jest on lepszy od tego co mamy.

Dzisiejsze kuchenki są dość dobrze ocieplone, trzymają ciepło a że mają większą moc to rzecz wiadoma.

Piekarnik nagrzewa się szybko i o niebo lepiej trzyma ciepło w porównaniu do tych "cudeniek"

 

Te zabawki są fajne, ale jak się nie ma typowej kuchenki lub brakuje na nią  miejsca.

 

[EAnna]

 

 

Twoja wypowiedź rożni się od wypowiedzi naszej koleżanki i to w sposób diametralny.

Opinie kol. @Ulalka dotyczą różnych zastosowań małego piekarnika ale raczej nie pieczenia chleba.

A to właśnie do chleba potrzebny jest piekarnik o dużej pojemności cieplnej i stabilnym rozkładzie temperatur.

Dlatego najlepsze chleby wypieka się w piekarniach ze starymi, ceramicznymi piecami.

Temu też celowi służy dokładanie do współczesnych piekarników dużych kamieni-płyt.

Nawet jeżeli mały piekarnik zostanie rozgrzany do 250st.C, to po włożeniu do niego chleba temperatura spada sporo poniżej 200 i od razu wypadało by tę temperaturę podnieś. W miedzyczasie uformowany bochenek zapewne sie rozleje. A chleb na zakwasie powienien być pieczony w spadającej temperaturze tak, jak w tradycyjnych piecach pieczono, zaczynając od bardzo wysokiej aby bochenek ustabilizować.

@ZLeP dobrze wyłożył wszystkie argumenty "przeciw"  w aspekcie pieczenia chleba, bo o to właśnie pytałeś. 

[Baca]

Serdeczne dzięki wszystkim za pomoc  Koleżanka @EAnna,przypomniała mi coś o czym jak mi się zdaje wiedziałem a umknęło to mojej uwadze a mianowicie 

chleba potrzebny jest piekarnik o dużej pojemności cieplnej i stabilnym rozkładzie temperatur

 

oraz

chleb na zakwasie powienien być pieczony w spadającej temperaturze tak, jak w tradycyjnych piecach pieczono,

 

Fragment wypowiedzi mocno mnie zaciekawił

Temu też celowi służy dokładanie do współczesnych piekarników dużych kamieni-płyt.

No i właśnie co Wy szanowni userzy na to? jak to się ma do zużycia energii? jaki to ma wpływ na jakość pieczonego chleba?

 

[wróbel75]

Ciągnąłem ten temat tutaj: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11643-szamot-jako-kamie%C5%84-do-wypieku-chleba-w-piekarniku/?do=findComment&comment=427239

Może Cię zainteresuje. Ja na razie kilka chlebów popiekę w tradycyjnym piekarniku bez szamotu i rozeznam się co i jak w temacie (czy to nie będzie chwilowe uniesienie)

[Baca]

Dzięki ja jak na ten czas piekę bez kamienia i też chlebki są zajefajne 

[sverige2]

Mocie racyję Baco, kamień w piekarniku do pieczenia chleba jest tak samo potrzebny i pomocny, jak przysłowiowemu "nieboszczykowi kadzidło", koszt energii natomiast dwa razy wyższy. Pieczenie Pizzy to inna sprawa, bo tam chodzi o błyskawiczne przyrumienienie spodu blatu pizzy, i gorący kamień to właśnie powoduje. Nie mniej różni cwaniacy na portalach internetowych, chcąc sprzedawać i zarabiać, wypisują banialuki o jego doskonałym wpływie na pieczenie chleba, co jest piramidalną bzdurą. W piekarniku elektrycznym, za stabilną temperaturę i prawidłowe pieczenie chleba odpowiedzialny jest termostat, jeżeli trzeba wilgotności to się psika wodę do piekarnika, jeżeli więc termostat nie dział lub działa źle, to należy go wymienić i to wszystko. Gdyby były z kamienia jakieś wymierne korzyści, to wszystkie elektryczne piece w piekarniach, wyłożone byłyby już dawno kamieniem, bo piekarze to nie ciemniaki i frajerzy, wiedzą doskonale jak się chleb wypieka.

Edytowane 19 Czerwca 2015 przez sverige2