162 odpowiedzi w tym temacie

[qba-69]

Za namową shoutboksowych rozmówców postanowiłem udokumentować przy pomocy aparatu fotograficznego moje ostatnie wygibasy kulinarne i zaprezentować je na forum. 

 

Na pierwszy ogień krótka fotorelacja z robienia kiełbasy parzonej. 

Farsz już czeka.

 farsz.jpg   97,67 KB   37 Ilość pobrań

Tutaj farsz radośnie wskakuje w jelita.

 nadziewanie.jpg   85,27 KB   33 Ilość pobrań

Batoniki przed parzeniem.

 biała_surowa.jpg   58 KB   32 Ilość pobrań

Farsz z dodatkiem papryki.

 farsz_papryka.jpg   100,99 KB   33 Ilość pobrań

Tutaj oprócz papryki dodałem jeszcze żółty ser.

 farsz_papryka_ser.jpg   98,46 KB   28 Ilość pobrań

Tak wygląda po upchnięciu w jelita.

 paprykowa_surowa.jpg   88,75 KB   29 Ilość pobrań

A tak wygląda po sparzeniu.

 paprykowa_parzona.jpg   72,28 KB   27 Ilość pobrań

Tutaj porównanie kiełbaski z papryką i bez.

 paprykowa_biała.jpg   72,55 KB   27 Ilość pobrań

 

Pokusiłem się też o zrobienie mielonki drobiowej z kawałkami papryki w szynkowarze.

 mielonka_drobiowa_01.jpg   66,54 KB   27 Ilość pobrań

 mielonka_drobiowa_02.jpg   76,11 KB   26 Ilość pobrań

 

Na koniec jeszcze fotka pasztetu, który jak widać znika w błyskawicznym tempie

 pasztet.jpg   93,14 KB   23 Ilość pobrań

 

Shoutboxowym Klikaczom dziękuję za wsparcie i pozdrawiam wszystkich miłośników domowych wyrobów

Użytkownik qba-69 edytował ten post 01 lip 2015 - 14:47

[Pacan Wojciech]

 Kiełbaski ładne , zgrabne , jak smakuja to    , pasztet zrobiłes  sporo tez ładnie wyglada ,  , te " batoniki " to parki , a jelita nie upychałeś tylko nabijałeś - ale to tak dla przypomnienia  pozdrawiam    

[roger]

Pierwsze koty za płoty ...  

 

PS

Tak z czystej ciekawości czym Ty ta mielonkę drobiową kroiłeś / rżnąłeś ... ?

Dobre ostre noże to podstawa w kuchni

[ziezielony]

Rozmach widoczny, zaangażowanie wyczuwalne, zdjęcie nr 6 można śmiało na tapetę do komóry zakwalifikować albo na avatara

Wystawione wybrane wykony wyglądają wybornie, wyraźnie wykazano wyżynę wy...ędliniarstwa

[Kamil_1]

Wszystko smacznie wygląda

[Anuś]

Na pierwszy ogień krótka fotorelacja z robienia kiełbasy parzonej.

tylko na drugi raz pokaż jeszcze przekrój wyrobu

Pokusiłem się też o zrobienie mielonki drobiowej z kawałkami papryki w szynkowarze.

Noże chyba troszkę tępe

Czekamy na dalsze Twoje wyroby

[qba-69]

Jak widać, jestem początkującym wędliniarzem, stąd te niedokładności w nazewnictwie ​  Przy krojeniu mielonki ręka mi drżała, na myśl o tym czy aby smakowo wyszło dobrze    Na szczęście wszystkie wyroby wyszły rewelacyjne w smaku, potwierdzają to ci, którzy mieli możliwość degustacji 

[Małgoś]

Pierwsze wyroby bardzo cieszą,prawda?

[andrzej k]

Na szczęście wszystkie wyroby wyszły rewelacyjne w smaku, potwierdzają to ci, którzy mieli możliwość degustacji

 

 

 I tego się trzymaj - jesteś na dobrej drodze

 

 

 Pozdrawiam 

[eli55]

Brawo

[ANNAM]

Qba i tak trzymaj . NAstepny krok to wedzone wyroby 

[pokemon15]

Qba, jak na pierwszy raz to ładny rozmach Pasztet wp robiłeś ? Czy może z królika ?

[qba-69]

Dziękuję za wszystkie komentarze

 

Pierwsze wyroby bardzo cieszą,prawda?

Szczególnie te udane  

 

NAstepny krok to wedzone wyroby 

Dopiero jak wybuduję wędzarnię.

 

Qba, jak na pierwszy raz to ładny rozmach Pasztet wp robiłeś ? Czy może z królika ?

To nie pierwsze moje wyroby, ale te jako pierwsze odważyłem się przed szanownym gremium zaprezentować Pasztet drobiowo-wieprzowy.

[Małgoś]

qba-69 trzymam kciuki za chęci i wykonanie.Wiem,że będzie coraz smaczniej

[qba-69]

Kolejnym moim eksperymentem, okazała się być niezamierzona mielonka, która powstała z farszu do moich grillowych, paprykowych kiełbasek z serem. Przy nadziewaniu okazało się, że brakło mi jelita. Zostało jakieś 1 kg farszu, więc postanowiłem upchnąć go w woreczek i do szynkowara

Oto efekt wizualny

 mielonka_papryka_ser_01.jpg   84,28 KB   11 Ilość pobrań

A tu na chlebku

 mielonka_papryka_ser_02.jpg   84,83 KB   11 Ilość pobrań

W smaku wyszło inne niż kiełbaski. Ser, starty na dużych oczkach, nawet dość widoczny w wyrobie. Peklowałem tylko chude mięso i widać takie ciekawie wyglądające, różowe piegi

 

Pozdrawiam forumowiczów

[qba-69]

Nadejszła wiekopomna chwila W końcu przyszła pora na eksperymentalne wędzenie Korzystając z uprzejmości znajomego, skorzystałem z jego wędzarenki, stworzonej z metalowej beczki i zadymiłem kilka moich mięsnych wytworów Jako, że to był mój pierwszy raz z wędzeniem, to wsad był minimalny. Zapeklowałem próbnie trochę mięska z łopatki, szynki i boczku, do tego dorzuciłem ruskie sało, które odpowiednio przyprawione leżało grzecznie w lodówce od kilku dobrych tygodni. 

Rozruch beczki już po załadunku 

 beczka.jpg   121,64 KB   13 Ilość pobrań

Eksperymentalna szyneczka, taka minimalistyczna  

 szyneczka.jpg   83,65 KB   13 Ilość pobrań

Szyneczka po poplasterkowaniu (wiem, wiem, nóż dalej tępy  )

 szyneczka_ciach.jpg   91,7 KB   13 Ilość pobrań

Szynka od łopatki 

 szynka_łopatkowa.jpg   89,93 KB   12 Ilość pobrań

Pan boczek  

 pan_boczek.jpg   100,68 KB   12 Ilość pobrań

Tu już prawdziwa szynka  

 szynka.jpg   97,55 KB   12 Ilość pobrań

A tu kiełbacha, która znikała w zadziwiająco błyskawicznym tempie  

 kiełbaski.jpg   81,64 KB   12 Ilość pobrań

Przepraszam za jakość zdjęć (robione komórką). Szkoda, że nie ma możliwości umieszczania w załącznikach zapachów, gdyż dom tak pachnie, że nawet pies próbował wedrzeć się ukradkiem do środka, skuszony aromatem

 

Pozdrawiam miłośników domowych wyrobów

[Gregtom]

Rozruch beczki już po załadunku 

Powinno byc odwrotnie..  

Wedlinki napewno smaczne, ale "ciut" osmolone.. 

[Maxell]

Najważniejsze, że smakuje Tobie i Twoim domownikom. Te drobiazgi z dymem spokojnie sobie dopracujesz. 

[Kamil_1]

Brawo

[qba-69]

 

Rozruch beczki już po załadunku

Powinno byc odwrotnie..  

Wedlinki napewno smaczne, ale "ciut" osmolone.. 

 

Oczywiście było odwrotnie, niewłaściwie opisałem To osmolenie, to w znacznym stopniu nieopłukane przyprawy z peklowania na mokro.