podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #1 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) Jasne Electro, trzeba wyjmować natychmiastowo po wyjęciu z piekarnika, i na kratkę chlebuś wio, aby odparował . Jest jak piszesz, taki chlebek ma pyszną chrupiącą skórkę, a jeżeli ktoś pisze takie rzeczy że z formy nie otrzymuje się chrupiącej skórki, to ma jeszcze długa drogę i wiele nauki przed sobą .Prawdopodobnie mylisz chrupiącą z twardą. To nie są synonimy. Twarda też jest dobra, ale to nie to samo co chrupiąca.Chrupiąca skórka może na przykład wyglądać tak: Edytowane 26 Lutego 2016 przez podwawelska Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #2 Opublikowano 26 Lutego 2016 czy cos jest chrupiace a twarde to jeszcze odrozniam ...nie mam duzego doswiadczenia w pieczeniu chleba samodzielnie ,nie bezposrednio z piekarnictwem mam doczynienia od ponad 20 lat i nie jeden smakowalam . Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 26 Lutego 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #3 Opublikowano 26 Lutego 2016 @Electra, to nie było do ciebie. Pan, do którego pisałem już się pochwalił kilka razy, że nie odróżnia bułki od chleba, więc możliwe, że również twardego od chrupiącego. Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #4 Opublikowano 26 Lutego 2016 To bardziej odpowiednie miejsce na dyskusję o skórce na chlebie. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
beatag Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #5 Opublikowano 26 Lutego 2016 No to nich nam Podwawelska zdradzi tajemnice w jaki sposób uzyskał taką piękną i chrupiącą skórkę jak na wyżej załączonym zdjęciu? Cytuj beata Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #6 Opublikowano 26 Lutego 2016 Dodam coś od siebie, domowe piekarniki nie puszczają pary, a to ma bardzo duży wpływ na skórkę (połysk) jak i na cały proces pieczenia bułek i chleba. Normalnie koszyczki wysypuje się ziemniaczanką żeby chleb nie kleił się, a później to strychuję aby pozbyć mąki, co w efekcie daje połysk na chlebie. W domu można zrobić podobnie czyli przed pieczeniem można przelecieć chleb takim roztworem wody i mąki i po włożeniu do piekarnika wylać trochę gorącej wody na blaszkę. Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #7 Opublikowano 26 Lutego 2016 Idę lać pieronem wodę, bo piekę.... Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
beatag Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #8 Opublikowano 26 Lutego 2016 Co to za specjały?Pamiętaj ,żeby wyjąć naczynko po jakiś 15 min. Cytuj beata Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
waro58 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #9 Opublikowano 26 Lutego 2016 Dodam coś od siebie, domowe piekarniki nie puszczają pary, a to ma bardzo duży wpływ na skórkę (połysk) jak i na cały proces pieczenia bułek i chleba.Tier, rozumiem, że według Ciebie, stare piece opalane drewnem puszczały pare? A skórka przecież była. Cytuj PozdrawiamWaldek Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
miro Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #10 Opublikowano 26 Lutego 2016 Wujek który piekł chleby, jak dobrze pamiętam czymś je smarował...ale czym i w jakim momencie, to mnie nie pytajcie.Zapytam jutro mamy, może pamięta. Cytuj www.wyroby-domowe.pl Miro zaprasza na zakupy.Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydajeBlog: Wyroby domowe wg MiroFB: Własne wyroby domowe Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tier Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #11 Opublikowano 26 Lutego 2016 (edytowane) Jak najbardziej węglowe czy opalane olejem zawsze parę miały ale mówimy tutaj o piecach w piekarniach, a nie w domu. Skórka zawsze jest... ale matowa Edytowane 26 Lutego 2016 przez tier Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
arkdom Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #12 Opublikowano 26 Lutego 2016 Ja pamiętam, jak w piekarni smarowali chleby wodą po wyjęciu z pieca Cytuj AREK Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
tusiaczek Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #13 Opublikowano 26 Lutego 2016 Też mnie zawsze intrygowało jak uzyskać taka ładną skórkę Cytuj "Trzeba się spieszyć z robotą, póki się ma na nią ochotę..." Tatuś Muminka Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
waro58 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #14 Opublikowano 26 Lutego 2016 Jak najbardziej węglowe czy opalane olejem zawsze parę miały ale mówimy tutaj o piecach w piekarniach, a nie w domu. Skórka zawsze jest... ale matowa 30m parę lat temu w Nieporęcie ( pod Warszawą ) i w Legionowie, w piekarniach były piece opalane drewnem, skórka była chrupiąca, błyszcząca, a chleb był zjadliwy nawet 5 dni. Cytuj PozdrawiamWaldek Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
beatag Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #15 Opublikowano 26 Lutego 2016 Ja kiedyś smarowałam miksturą z wody i mąki ziemniaczanej [ok100ml wody+ 1ł. mąki] ale nie pamiętam ,żeby to był jakiś spektakularny efekt . Dziś np. swój chlebek tostowy spsikałam tylko wodą przed włożeniem do piekarnika i już w tym piekarniku zaczęła mu się błyszczeć skórka i bądź tu mądry człowieku... Cytuj beata Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
andym Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #16 Opublikowano 26 Lutego 2016 Jasne Electro, trzeba wyjmować natychmiastowo po wyjęciu z piekarnika, i na kratkę chlebuś wio, aby odparował . Jest jak piszesz, taki chlebek ma pyszną chrupiącą skórkę, a jeżeli ktoś pisze takie rzeczy że z formy nie otrzymuje się chrupiącej skórki, to ma jeszcze długa drogę i wiele nauki przed sobą .Prawdopodobnie mylisz chrupiącą z twardą. To nie są synonimy. Twarda też jest dobra, ale to nie to samo co chrupiąca.Chrupiąca skórka może na przykład wyglądać tak:Najprostszy chleb pszenny 1.jpg Skóra tego bochna jest w sposób wzorcowy kostkowana. Efekt ten uzyskujemy głownie po zwilżeniu, tuż po wypieku powierzchni pieczywa. Dajmy 45 min na stygnięcie.Pozdrawiam. Cytuj Pozdrawiam, Andrzej Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
waro58 Opublikowano 26 Lutego 2016 Zgłoś Udostępnij #17 Opublikowano 26 Lutego 2016 No to nich nam Podwawelska zdradzi tajemnice w jaki sposób uzyskał taką piękną i chrupiącą skórkę jak na wyżej załączonym zdjęciu?Może tak jak tu http://adampiekarz.blogspot.com/2014/12/chleb-polski-lata-70-90.html Cytuj PozdrawiamWaldek Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 4 Marca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #18 Opublikowano 4 Marca 2016 (edytowane) No to nich nam Podwawelska zdradzi tajemnice w jaki sposób uzyskał taką piękną i chrupiącą skórkę jak na wyżej załączonym zdjęciu?Przepraszam, że dopiero po tygodniu odpisuję, nie zauważyłem pytania. A pewnie, że zdradzę, w końcu jestem tutaj żeby się dzielić swoją wiedzą. Biorę 100 ml wody, czubatą łyżkę jasnej mąki pszennej i szczyptę soli. Wszystko to mieszam w rondelku i doprowadzam do wrzenia. Wyłączam i czekam aż przestygnie. I taką pomadą smaruję obficie chleb już po wyrośnięciu, tuż przed włożeniem do piekarnika. Edytowane 4 Marca 2016 przez podwawelska Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Gość magdajack Opublikowano 4 Marca 2016 Zgłoś Udostępnij #19 Opublikowano 4 Marca 2016 No to nich nam Podwawelska zdradzi tajemnice w jaki sposób uzyskał taką piękną i chrupiącą skórkę jak na wyżej załączonym zdjęciu?Przepraszam, że dopiero po tygodniu odpisuję, nie zauważyłem pytania. A pewnie, że zdradzę, w końcu jestem tutaj żeby się dzielić swoją wiedzą. Biorę 100 ml wody, czubatą łyżkę jasnej mąki pszennej i szczyptę soli. Wszystko to mieszam w rondelku i doprowadzam do wrzenia. Wyłączam i czekam aż przestygnie. I taką pomadą smaruję obficie chleb już po wyrośnięciu, tuż przed włożeniem do piekarnika.Ale nigdy tak nie robiłeś Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 4 Marca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #20 Opublikowano 4 Marca 2016 No to nich nam Podwawelska zdradzi tajemnice w jaki sposób uzyskał taką piękną i chrupiącą skórkę jak na wyżej załączonym zdjęciu?Przepraszam, że dopiero po tygodniu odpisuję, nie zauważyłem pytania. A pewnie, że zdradzę, w końcu jestem tutaj żeby się dzielić swoją wiedzą. Biorę 100 ml wody, czubatą łyżkę jasnej mąki pszennej i szczyptę soli. Wszystko to mieszam w rondelku i doprowadzam do wrzenia. Wyłączam i czekam aż przestygnie. I taką pomadą smaruję obficie chleb już po wyrośnięciu, tuż przed włożeniem do piekarnika.Ale nigdy tak nie robiłeś Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka Człowiek uczy się całe życie Dopiero niedawno na to wpadłem. Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
electra Opublikowano 4 Marca 2016 Zgłoś Udostępnij #21 Opublikowano 4 Marca 2016 Ponoc lepszy efekt sie otrzyma jak uzyjesz maki zytniej .. Maka zytnia bardzo latwo kleikuje, dzieki czemu skorka chleba uzyskuje piekny polysk. Cytuj https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9853-electra-i-jej-podw%C3%B3rkowa-w%C4%99dzarka/https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=10555&start=0Jeśli uważasz że w internecie wszystko jest za darmo, to się bardzo mylisz.... dlaczego? - sprawdź http://wedlinydomowe...pomocy-stronie/ Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
podwawelska Opublikowano 4 Marca 2016 Autor Zgłoś Udostępnij #22 Opublikowano 4 Marca 2016 Ponoc lepszy efekt sie otrzyma jak uzyjesz maki zytniej .. Maka zytnia bardzo latwo kleikuje, dzieki czemu skorka chleba uzyskuje piekny polysk.A to sprawdzę, czemu nie Cytuj ...ani żadnej rzeczy, która jego jest. Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
farkosia11@onet.pl Opublikowano 13 Maja 2016 Zgłoś Udostępnij #23 Opublikowano 13 Maja 2016 Witam.Ja zawsze chleb 3 minuty przed końcem pieczenia wyciągam z piekarnika smaruję pędzelkiem umoczonym wodzie wyjmuję z blaszki i na chwilę do piekarnika Skórka jest błyszcząca.Pozdrawiam Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Ola.G Opublikowano 22 Sierpnia 2017 Zgłoś Udostępnij #24 Opublikowano 22 Sierpnia 2017 Witam Poszukuję odpowiedzi na pytanie o pękającą skórkę chleba na bokach. Sen z powiek mi to spędza. Tym bardziej, że nie zdarza się to zawsze. Dodałam zdjęcia. Jeśli ktoś z Was umie mi odpowiedzieć na pytanie będę bardzo wdzięczna.Pozdrawiam Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
waldek55 Opublikowano 22 Sierpnia 2017 Zgłoś Udostępnij #25 Opublikowano 22 Sierpnia 2017 Ola.G , takie pęknięcie dodaje chlebkowi uroku i w miejscu pęknięcia charakterystycznego smaku . No chyba , że wypiek komercyjny , ale wtedy byś nie pytała . Moje chleby pękały gdy były " niedorośnięte " . Musisz utrafić w taki moment gdy chleb wyrósł maksymalnie , ale jeszcze nie opada . Sprawdzisz to naciskając delikatnie palcem . Jeżeli dołek wyrównuje się to znaczy , że ciasto jeszcze rośnie i jest za wcześnie . Zagłębienie powinno prawie zostać . To , że Twój chleb pęka z boku na dole wskazywało by na to , że góra szybciej się piecze niż dół i gazy znajdują sobie ujście w miękkim miejscu .To są moje spostrzeżenia i doświadczenia . Nie jestem piekarzem więc nie traktujcie tego jak elementarza piekarniczego bo może się okazać , że to są tylko moje indywidualne spostrzeżenia a prawda wygląda inaczej . Pozdrawiam i życzę sukcesów . Waldek . Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka Cytuj Odnośnik do komentarza Udostępnij na innych stronach Więcej opcji udostępniania...
Rekomendowane odpowiedzi
Dołącz do dyskusji
Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.