Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[Perszing37]

Nie no , klasa sama w sobie .

SENK JU WERY MACZ

[Perszing37]

UWAGA UWAGA. Właśnie zacząłem jeść kiełbę na zimno. ZARĄBISTA. Wczoraj była dobra ale dziś jest MEGA. Jem właśnie samą i zagryzam małosolnym........

[Muski]

 

 

Wczoraj była dobra ale dziś jest MEGA. Jem właśnie samą i zagryzam małosolnym........

To nie FER - jak będziasz tak sam się tylko delektował to zdegradujemy Cie z VIPA dwu gwiazdkowego na jednogwiazdkowego - idę podgryźć wedzony serek       

[Perszing37]

Widziałem widziałem i już pochwaliłem:) ładnie zrobione

[Pacan Wojciech]

Perszing dziekuję .Pozdrawiam

[k666]

Perszing37 - jakich ziaren dodajesz do chlebka? A pokrzywa świeża czy suszona?

[Perszing37]

Pokrzywa suszona. Kupna.

Ziarna ze sklepu swojskiwyrób. Mają bardzo fajną mieszankę za dobry piniądz

[k666]

Można prosić o przepis na tą kiełbaskę ze szpinakiem i fetą?

[roger]

na tą kiełbaskę ze szpinakiem i fetą

 

To przepis kolegi @redzed masz go tutaj:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7344-redzed-robi/?p=563545

Edytowane 5 Września 2017 przez roger

[Perszing37]

Widzę że kolega Roger Ci już podał linka.

Ja bardzo ją polecam na zimno. Normalnie na kanapkach ogień jestem bardzo pozytywnie zaskoczony.

Zmieniłbym tylko jedno. Feta na tyle ma wody w sobie, szpinak też , że nie dodawałbym następnym razem wody do farszu.

A także jeżeli ktoś nie lubi kruchej kiełbasy to można by dodać golonkę. Nie wiem czy golonka z indyka tak samo klei jak wieprzowa ale można spróbować.

Mi kruchość idealnie pasowała

[Muski]

W wielu przepisach  jest to mleko w proszku - ????

[Perszing37]

Kiedyś czytałem po co się je dodaje ale już nie pamiętam więc bezkrytycznie dodałem bo miałem otworzone

[roger]

Mleko w proszku dodaje się przeważnie do wyrobów mocno rozdrobnionych jak np parówki , ma dobre właściwości emulgujące i poprawia strukturę emulsji ... 

Myślę że w tym wypadku ma tylko wiązać wodę i delikatnie wpłynąć na smak   

[arkadiusz]

Mleko w proszku dodaje się przeważnie do wyrobów mocno rozdrobnionych jak np parówki ,

 

Bardzo przepraszam , ale moje parówki oprócz mięsa i przypraw nie zawierają żadnych dodatków typu mleko w proszku.  Mleko w tej kiełbasie ma trzymać wodę przez co kiełbasa jest bardziej soczysta.

Edytowane 5 Września 2017 przez arkadiusz

[roger]

Ale ja Arek nie wspomniałem o "Twoich parówkach" tylko o tym dodatku funkcjonalnym i jego zastosowaniu ... co do celowości i efektów uzyskanych ...

 

Wysłane z mojego ST26i przy użyciu Tapatalka

[wojs40]

Perszing to ja zapytam o to o co pytałeś:

 

"Na jakim sitku mieliłeś mięso ?

Czy skórki z udek także używałeś ?

Parzona i grillowana jak poprzednia czy tylko grillowana ?"

Edytowane 5 Września 2017 przez wojs40

[Perszing37]

Wracając do innych tematów. Wczoraj uruchomiłem mieszałkę. Oj będzie się fajnie kiełbasy mieszać. Jeszcze kilka małych zmian i będzie gotowa na sobotnie miętolenie.

Przerobiłem także Dymbox wg podpowiedzi Binio/Roger. Może na nim pocisnę śląską w sobotę a resztę w niedziele naturalnie (bo obawiam się, że wszystkiego na raz nie zmieszczę).

sebarod także zrobił tą przeróbkę  i wg niego także lepiej się sprawuje.

Jestem obecnie na głodzie wędzarniczym........już bym chciał żeby był weekend

[binio1111]

Tylko po przeróbce (jak już się zdecydowałeś) pamiętaj, żeby w czasie dymienia mniej dmuchać w rurkę powietrzną. Jak przesadzisz to przyniesie efekt odwrotny od zamierzonego   

[Perszing37]

Weekendowe zabawy facetów po 40 tce w tym test nowej mieszałki - zdany w 100 %

[Dodano: 10 wrz 2017 - 20:32]

[@halusia@]

Ale zaszalałeś Tomasz.... wszystko przecudnej urody     

[Perszing37]

Ale zaszalałeś Tomasz.... wszystko przecudnej urody   

Dziękuję chlebek też był. Tym razem z suszoną cebulą - mega fajny dodatek. Gotowego nie fotografowałem a pałaszowałem

Oraz spagetti z sosem pomidorowym z Lim z roku 2016 oraz z ponad pół roczną gorgonzolą oraz 2 letnim parmezanem

Makaron kupny bo jakoś się nie mogę zebrać

 

[Muski]

 

 

zabawy facetów

Tomek - koloryt wędzonek wzorowy - no i trochę na śniadanie      

[Perszing37]

Większość dla LUDU pracującego. Niech i moi znajomi coś od życia mają. Ja mam frajdę i kupę roboty. A ludzie jedzą coś smacznego o co niestety w dzisiejszych czasach trudno Ale sobie też co nieco zostawiłem. Zaczyna się sezon zimowy więc moi sąsiedzi Trolle niedługo nosa nie będą wyściubiać z hacjend. Więc będę sobie testował nowe produkty

[Dodano: 10 wrz 2017 - 21:01]

P.S.

Kiełby tak ciulato wieszane bo miejsca brakowało. Przegięliśmy z kumplem z ilością wsadu. Samych wędzonek to i 50-60 kg zapakuję na luzie. Ale z kiełbami już mniej. Tak czy siak około 50 kg udało się załadować

[binio1111]

No brawo - a co do wędzenia to klasa - niech się inni uczą :clap:

[Perszing37]

No brawo - a co do wędzenia to klasa - niech się inni uczą :clap:

Jestem zrymbany jak koń po westernie ale zadowolony. 2 wędzenie w moim nowym wychodku ale pierwsze takiej ilości - dla mnie to był największy wsad w życiu wędzarniczym. Nieco stresu było że coś pójdzie nie tak. Ale mój wychodek mega stabilny- 50-55 C cały czas.