Wyroby Woytasa

[jac007]

Teraz trzeba się narobić przy przetworach ,ale w zimie fajnie się wyciąga z piwniczki.

[Anuś]

 

 

Papryczki, cebula, czosnek, pomidory, ocet, sól i cukier.

Mogę prosić o dokładniejszy przepis ?

[Woytas]

 

Papryczki, cebula, czosnek, pomidory, ocet, sól i cukier.

 

Mogę prosić o dokładniejszy przepis ?

Szczerze mówiąc robię na "oko". Cebulę z czosnkiem podsmażam, dodaję papryczki i pomidory bez skóry. Duszę ok. pół godziny i z sola6i pieprzem. Potem dodaję troszkę octu i cukier. Po ok 10 min. blenduję i pasteryzuje od razu ok 10 minut. Czasem przy okazji jak uda mi się coś wędzic gdy robię sos to podwędzam papryczki. Wychodzi coś na kształt oszukanych Chippotle. Edytowane 25 Sierpnia 2019 przez Woytas

[Woytas]

Zrobiłem myśliwską wg 16tki, przy okazji polędwiczki, polędwicę i szynkę. 

 

Po dwudniowym podsuszeniu.

 

Szynka i polędwica.

 

Reszta myśliwskiej w vacum

[jac007]

Super wyroby.

[Radek.]

Jest co pojeść    .

[Muski]

 

 

Szynka i polędwica.

Klasa   

[Woytas]

Dziękuję.

[Woytas]

Popełniliśmy  dla odmiany  trochę pasztetu w słoikach.  Wersja bez dodatków, z suszonymi pomidorami i z majerankiem

.

Skład:

1 kg ćwiartek kurczaka

300 g wątróbki drobiowej

1 marchew

1 pietruszka (korzeń)

1 cebula

liść laurowy i ziele ang.

3 jaja 120 g kaszy manny

sól, pieprz i opcjonalnie majeranek

 

 

Edytowane 23 Października 2019 przez Woytas

[Atrax]

Bomba Wędlinka

 

 

Dawno nic nie dymiłem. Naszła nie ochota na polędwicę. Wędzona trzy razy po 5h w temp 55-65 st

 

A jak przechowywana między wędzeniami  ? 

[Woytas]

Bomba Wędlinka

 

Dawno nic nie dymiłem. Naszła nie ochota na polędwicę. Wędzona trzy razy po 5h w temp 55-65 st

 

 

A jak przechowywana między wędzeniami  ?

W lodówce

[Romii]

 

 

Skład: 1 kg ćwiartek kurczaka 300 g wątróbki drobiowej 1 marchew 1 pietruszka (korzeń) 1 cebula liść laurowy i ziele ang. 3 jaja 120 g kaszy manny sól, pieprz i opcjonalnie majeranek

Mogę prosić jeszcze krótki przepis na wykonanie?

--

pozdrawiam Romii

[Woytas]

 

Skład: 1 kg ćwiartek kurczaka 300 g wątróbki drobiowej 1 marchew 1 pietruszka (korzeń) 1 cebula liść laurowy i ziele ang. 3 jaja 120 g kaszy manny sól, pieprz i opcjonalnie majeranek

Mogę prosić jeszcze krótki przepis na wykonanie?

--

pozdrawiam Romii

 

Przepraszam że tak długo, ale proszę.

Ćwiartki z kurczaka,marchew, liście laurowe, ziele angielskie,cebulę, pietruszkę oraz wątróbkę dajemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy aż do miękkości warzyw i mięsa-gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu.

 

Po ugotowaniu studzimy.

Powstałego wywaru nie wylewamy!

Mięso z udek oddzielamy od kości, wyciągamy liście laurowe i ziele.

 

Następnie w malakserze, blenderem lub maszynką do mięsa

mielimy wszystko na gładką masę.

 

Z rosołu odlewamy 3,5 szklanki i gotujemy w tym kaszę mannę.

Następnie dodajemy do kaszy mannej masę mięsną oraz jajka.

Doprawiamy i mieszamy. Na tym etapie możemy dodać dodatki smakowe które lubimy, polecam suszoną śliwkę, pieczarki, pomidory suszone czy majeranek. Na koniec całą masę blendujemy żeby była gładka i kremowa.

I poddajemy procesowi tyndalicacji. 

[EAnna]

 

 

wątróbkę dajemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy aż do miękkości warzyw i mięsa

Wątróbkę też?

Jak długo to trwa ?   

[Woytas]

 

wątróbkę dajemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy aż do miękkości warzyw i mięsa

 

Wątróbkę też?

Jak długo to trwa ?

Też parzę do ścęcia w środku.

[piski77]

 

Woytas Przeglądam Twoje wyroby i są super. Powiedz mi jeszcze gdzie taki boczek można kupić, w selgrosie masz jakieś fory czy co? Ja potrafię pół asortymentu przerzucić i nic z tego nie ma takich idealnych. Zawsze jak nie chrząstki to tłusty jest ogólna lipa.

 

[Wirus]

 

 

Zawsze jak nie chrząstki to tłusty jest ogólna lipa.

 

A  ja właśnie przerzucam w poszukiwaniu    tłustego - i  mam z tym duży problem.

[Woytas]

Woytas Przeglądam Twoje wyroby i są super. Powiedz mi jeszcze gdzie taki boczek można kupić, w selgrosie masz jakieś fory czy co? Ja potrafię pół asortymentu przerzucić i nic z tego nie ma takich idealnych. Zawsze jak nie chrząstki to tłusty jest ogólna lipa.

Jest prosty test dotykowy. Jeżeli boczek jest miękki w dotyku to jest chudy. Dotyczy to także karkówki. Schłodzony tłuszcz jest wyraźnie twardy w porównaniu do mięśni. Oczywiście dotykamy zapakowane mięso.

Dziękuję, miło mi że się podoba.

[Woytas]

W końcu zrobiliśmy kabanosy, receptura 16-tka. Myślę że jak na pierwszy raz wyszły całkiem niezłe. Nie obyło się bez błędów i mogły by być trochę chudsze. Najważniejsze że rodzince smakują. 

 

 

po wędzeniu 

 

po obsuszeniu 5 dni

 

Trochę męczyliśmy się z jelitami baranimi więc zostało mi farszu na ok. słoiczków 

Wyszła całkiem smaczna konserwa.

[EAnna]

 

 

i mogły by być trochę chudsze.

Nie wydaje mi się.

Na przekroju i jelitach podsuszonych widać, że  nie są w ogóle z tłuste.

Chude kabanosy są twarde i gumowate.

Bardzo ładnie wyglądają.

Czy korygowałeś ilość przypraw?

[Woytas]

Nie, nigdy nie ekspermentuję że składem za pierwszym razem.

[jac007]

Apetycznie wyglądają ,

[Mlex]

A gdzie tam za tłuste. Dla mnie wyglądają super.

 

Wysłane przy użyciu Tapatalka

[Woytas]

Dzięki za miłe słowa. 

[rarytasik]

Jak na moje gusta są akuratne   Według norm może powinny być bardziej tłuste, ale przecież to wyrób swojski tworzony pod własne upodobania. Owszem opieramy się na tradycyjnych sprawdzonych recepturach, ale nie zawsze w praktyce uda się odtworzyć 100% z przepisu. Problem to mięso, każdy kupi inne.