Kimchi

[chudziak]

Dowiedziałem się ,że na sniadanie ryż z kimchi to tak jak u nas jajecznica . Mam nadzieję ,że Nasz drogi Chudziaczek ( ) - to potwierdzi lub zaprzeczy - sam jestem ciekaw tego potwierdzenia

 

 

Wiem ,że tam jedzą kimchi do wszystkiego  a ryż jest podstawą . Na wyposażeniu w kuchni jest specjalna chłodziarka przeznaczona wyłącznie do przetrzymywania kimchi oraz pojemnik do ryżu z dozownikiem  - niebawem będą miała okazję spróbować oryginalnego kimchi tylko nie wiem w ilu rodzajach Natomiast  według informacji wprost z Seulu to kimchi z ryżem to głównie dodatki do obiadu i kolacji  , ew.do śniadania też

 

Na zdjęciu typowy firmowy posiłek koreański.

 

 

PS  Kimchi przyleci do Polski

Edytowane 9 Lipca 2018 przez chudziak

[JaGra]

A gdzie schabowy albo golonka ?

[chudziak]

To środkowej dziurze to mięso - wieprzowina .

[EAnna]

 

 

Na zdjęciu typowy firmowy posiłek koreański.

A mogłabyś proszę objaśnic co znajduje się w poszczególnych miseczkach?

Rozpoznaję tylko ryż 

[krystian252]

A te dziwnie wyglądające liście po prawo to co to jest?

[Muski]

Po obu stronach mięska - kiszonki . po prawej pewnie zupka

Edytowane 9 Lipca 2018 przez Bee Gees

[krystian252]

Wygląda jak kapusta napa ciekawe jaka to zupa..

[chudziak]

Odpowiedz od konsumentki dań :

Kimchi z ogórka po lewej (w miarę świeże; te ogórki leżą maksymalnie kilka dni tylko tyle żeby zmięknąć), kimchi z kapusty pekińskiej (oni tu mówią na tą kapustę  chińska kapusta), no i  zupa z młodej kapusty z soją .

[jumbo]

...zamuskowałem się - kiszonka z selera naciowego z papryką i czarnuszką, oraz kimchi z pekińskiej, selera naciowego i marchwi oraz dodatkiem habanero i i sambal olek - ciekawe czy zafermentuje....

Edytowane 11 Lipca 2018 przez jumbo

[Muski]

 

 

zamuskowałem się

kimchi powinno być ostre - ale bez przesady   habanero - jest teoretycznie 4 x ostrzejsza od gochugaru - może mieć ogień   

[jumbo]

....to była tylko połowa wysuszonej habanero zmiksowanej z chili sosem sambal oelek - smak dla mnie całkiem całkiem - ale kot uciekł.....

Edytowane 11 Lipca 2018 przez jumbo

[chudziak]

Oryginalne kimchi z koreańskiego warzywniaka Ta kapusta jest prawie w cały główkach no i ponoć z marchewka w kimchi jeszcze się nie spotkali 

 

 

 

 

a taki nożyk jeszcze dostałam

[arkadiusz]

Ja już pomijam ,że kimchi, które dostaliśmy od Waldka na spróbowanie było piekielnie ostre,ale marchewka,rzepa i kalarepa są na surowo twarde.Gdyby to zetrzeć na tarce na grubych oczkacha nie kroić w kawałki czy plasterki moim zdaniem było by bardziej zjadliwe,ale pewnie to już nie było by kimchi tylko kiszona sałatka z warzyw. Edytowane 21 Lipca 2018 przez arkadiusz

[Muski]

 

 

a już pomijam ,że kimchi, które dostaliśmy od Waldka na spróbowanie było piekielnie ostre

 

 

Oryginalne kimchi z koreańskiego warzywniaka

- staliśmy się szczęśliwcami też tego specyfiku -Dzięki Olga - Mogę tylko stwierdzić (nieskromnie) że moje świeże jest prawie identyczne - no trochę mniej ostre  

[ANNAM]

 

 

a taki nożyk jeszcze dostałam

 

 Aleten tochyba z Japoni?

 

 wspanialy prezent   

[chudziak]

kimchi, które dostaliśmy od Waldka na spróbowanie było piekielnie ostre

No niestety specyfika tamtejszej kuchni taka jest  - to kimchi ,które przywieźli jest ponoć wersją łagodniejszą

 

 

 

Aleten tochyba z Japoni?

 

Tak nóż jest z Japonii- bardzo fajny aż szkoda mi go użyć

 

 

 

Dzięki Olga

 

Ja też dziękuję i polecam sie na przyszlość

Edytowane 21 Lipca 2018 przez chudziak

[Woytas]

 

zamuskowałem się

kimchi powinno być ostre - ale bez przesady   habanero - jest teoretycznie 4 x ostrzejsza od gochugaru - może mieć ogień   

 

Jeżeli habanero było w pełni dojrzałe to będzie nieźle, sambal oelek jak dla mnie ma za dużo kwasu z cytryny. Przynajmniej ja takie jadłem.

Kurczę zabieram się za kimchi jak pies do jeża, mam mało czasu ostatnio, ale jak czytam wasze posty to muszę ten czas znaleźć bo zazdrość zżera.

[Muski]

 

 

jak pies do jeża,

To specyficzna kiszonka - najpierw  ostra póżniej ostrokwaśna - potrafi być zarówno zdrowotna jak i uzależniająca

[Muski]

 

 

zamuskowałem się

i jaki wynik - bo już dojrzało   

[Muski]

Podaje instrukcję zlotową na wykonanie Kimchi;

KIMCHI

składniki

 

4-4,5kg kapusty pekińskiej

2-3 białe rzodkwie (najlepiej daikon)

4-5 średniej wielkości marchewki

1-2 pęczki szczypiorku

1 por

1 jabłko ( gruszka) – pozucja opcjonalna

1- 2 główki czosnku

1- 2 spore cebule

1-2 łyżeczki tartego korzenia imbiru tak z 5 cm korzenia

1 szklanka sosu rybnego / ostrygowy

1,5 szklanki płatków chili (gochugaru)

1 szklanka papryki ostrej

0.5 szklanki papryki słodkiej

4 szklanki wody

1/2 szklanki mąki ryżowej kleistej

1/4 szklanki cukru

1 szklanka soli kamiennej, niejodowanej

 

instrukcja wykonania:

 

przygotowywujemy 5% solankę – 1 litr/1 kg kapusty pekińskiej

 

1 . Kapustę pekińską kroimy na pół wzdłuż – następnie połówki na 3 części wzdłuż

i na kawałki – 4-7 cm .

Wrzucamy sukcesywnie do solanki – mieszamy zostawiamy na 1.5 godziny – czasami przemieszamy

2.Obraną rzodkiew – kroimy na małe kawałki – wrzucamy do pojemnika zasypujemy łyżką soli mieszamy, zostawiamy na 1 godzinę – czasami przemieszamy

3. Obraną marchew – kroimy na małe kawałki – wrzucamy do pojemnika zasypujemy łyżką soli mieszamy, zostawiamy na 1 godzinę – czasami przemieszamy

4. por kroimy na małe kawałki

5. szczypiorek kroimy na drobno ( bez przesady)

6. czosnek cebulę jabłko (gruszke) blendujemy z sosem rybnym ( ostrygowym)

7. gotujemy kleik ryżowy (Owsiankę) – na 3-4 szklanki wody dajemy 1/4 szklanki mąki ryżowej kleistej i gotujemy mieszając az zacznie bąblować – dodajemy 1/4 szklanki cukru – i mieszamy aż zacznie się robić przezroczysty minimum 1 minuta .- odstawiamy chłodzimy.

8. Do schłodzonego ( ciepłego) kleiku (owsianki)dodajemy zawartość blendera ,por ,szczypiorek, papryki– i mieszamy – mamy gotowy sos do Kimchi

9. odlewamy i płuczemy ! 3 krotnie kapustę , rzodkiew i marchew – odsączamy.

10. Mieszamy warzywa z sosem

11. zostawiamy na 2 dni – gotowe

(Instrukcja poprawiona, mod.)

kimchi instrukcja zlotowa.doc

Edytowane 11 Sierpnia 2018 przez EAnna

[electra]

A nie dodajejesz krewetek?

[Muski]

 

 

A nie dodajejesz krewetek?

otóż czasem dodaje sardynki czasem anchois - (można dodać świeze kalmary drobniutko pocięte)  ale jak nie dodamy nic się nie stanie  mniej intensywny będzie zapach   

[electra]

 No wlasnie bedzie mniej taki morski-. W niektorych regionach dodaja tez surowe ostrygi.

Musze tez kiedy zrobic ..ale przez te upaly to siedzenie w kuchni to katorga 

Edytowane 10 Sierpnia 2018 przez electra

[Muski]

Słowo sie rzekło - i na zlocie zrobiliśmy kimchi  ba nawet 2 rodzaje w tym jedno z ananasem

[EAnna]

 

 

2 rodzaje w tym jedno z ananasem

Zlotowa parówka z kimchi to inny świat !!!

Parówka w wyższej klasie