Muski - Qlinaria

[MariuszB]

Według mnie 1, 2, 4 jeden rodzaj, 3 inny rodzaj 😉 

[Muski]

6 godzin temu, szrekPL napisał(a):

Obstawiam 2 kiełbaski tego samego smaku/rodzaju

 

5 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

Wg mnie 2 rodzaje. 

Te bo bokach Te same. 

Dwie inne ale dobre odpowiedzi = jeden przepis , zewnętrzne wymieszane w mieszałce , wewnętrzne wymieszane ręcznie / w obu odrobinę inny skład mięsa , bo idealnie tak samo się nie da/. Na żywo różnice były wyraźniejsze

[quadro555]

Czyli co? Podczas ręcznego mieszania tluszcz się mniej rozmazuje? 

[Muski]

Dokładnie tak

[quadro555]

To jak nadziewanie kiełbasy maszynką. 

[@halusia@]

9 godzin temu, Muski napisał(a):

Dwie inne ale dobre odpowiedzi = jeden przepis , zewnętrzne wymieszane w mieszałce , wewnętrzne wymieszane ręcznie / w obu odrobinę inny skład mięsa , bo idealnie tak samo się nie da/. Na żywo różnice były wyraźniejsze

😁

9 godzin temu, quadro555 napisał(a):

Czyli co? Podczas ręcznego mieszania tluszcz się mniej rozmazuje? 

Oczywiście. 

Dlatego tłuste zawsze  daje do mieszalki na sam koniec i krótko.

[gruby7074]

Patrząc na zdjęcie nie znałem jeszcze odpowiedzi Waldka i obstawiałem 2 różne kiełbaski🙂sugerując się właśnie składem surowcowym a zwłaszcza rozmiarem oczka do mielenia.Ale szczerze przyznaję, że nie wiedziałem o tym żeby sposób mieszania dał taki efekt końcowy🙁

[Muski]

13 minut temu, gruby7074 napisał(a):

przyznaję że nie wiedziałem o tym żeby sposób mieszania dał taki efekt końcowy

 Dlatego też dałem ten przykład 😉Myślę, że dla wielu SiBów jest to też nauka 😁

[Muski]

Boloni ....wersje 

[BazylWidzew]

12 godzin temu, Muski napisał(a):

Dwie inne ale dobre odpowiedzi = jeden przepis , zewnętrzne wymieszane w mieszałce , wewnętrzne wymieszane ręcznie

 

Wniosek....lepiej mieszać ręcznie. Szkoda wydawać pieniędzy na mieszarkę.

Edytowane 25 Marca przez BazylWidzew

[szrekPL]

Bardzo ładnie, kolorowo ale określić co jest w dodatkach się nie podejmę a już na bank nie w wersji nr 2 Czy słonina była parzona (mnie wydaje się że tak) no i co to za ciemne elementy na fotce nr 2 🤔

[Grzewlod]

9 minut temu, szrekPL napisał(a):

Czy słonina była parzona

Nie

9 minut temu, szrekPL napisał(a):

co to za ciemne elementy na fotce nr 2

To wersja czekoladowa dla Pań na słodko.

[Muski]

25 minut temu, szrekPL napisał(a):

co to za ciemne elementy na fotce nr 2

Gorzka termizowana czekolada 😇. 

[szrekPL]

Farcimen myrtatum w pełnej krasie/okazałości, bardzo intrygujący pomysł z temperowaną czekoladą  😲

[Muski]

18 minut temu, szrekPL napisał(a):

intrygujący pomysł

Niestety, czekolada nawet ta do pieczenia lekko płynie / dość skomplikowany proces oddziaływania tłuszczy z mięsa na tłuszcze w czekoladzie w podwyższonej temperaturze/. 

Raczej jako ciekawostka , że można 🙃. Spodziewałem się tego , ale.......czasami fantazja górą nad rozumem. 

Zaraz będą tzw własne autorskie  przepisy w internecie jako : własne wynalazki 😁. 

Edytowane 25 Marca przez Muski

[Grzewlod]

Teraz, Muski napisał(a):

ale.......czasami fantazja górą nad rozumem 

W salami będzie odwrotnie🤔niedługo się przekonamy.

[szrekPL]

8 minut temu, Muski napisał(a):

Raczej jako ciekawostka , że można 🙃. Spodziewałem się tego , ale.......czasami fantazja górą nad rozumem. 

 

5 minut temu, Grzewlod napisał(a):

W salami będzie odwrotnie🤔niedługo się przekonamy.

 Gratulacje dla grupy eksperymentalnej, mały krok dla Was wielki dla naszej społeczności...

[szrekPL]

10 minut temu, Muski napisał(a):

Zaraz będą tzw własne autorskie  przepisy w internecie jako : własne wynalazki 

No niestety, tak to wygląda, ale myślę że odważnych co włożą czekoladę do mięsa zbyt wielu nie będzie🤔

[Grzewlod]

44 minuty temu, Muski napisał(a):

Zaraz będą tzw własne autorskie  przepisy w internecie jako : własne wynalazki 😁. 

Wcale bym się nie zdziwił .

[Muski]

Godzinę temu, szrekPL napisał(a):

że odważnych co włożą czekoladę do mięsa zbyt wielu nie będzie

Ale, pamiętaj głupich za to  nie sieją

[quadro555]

3 godziny temu, szrekPL napisał(a):

No niestety, tak to wygląda, ale myślę że odważnych co włożą czekoladę do mięsa zbyt wielu nie będzie🤔

Polędwica w cukrze nadal ma wzięcie

[ReniaS]

22 godziny temu, Muski napisał(a):

Boloni ....wersje 

 

😵Wow, obie wersje interesująco wyglądają😃.

Widać kreatywność pomysłodawcy 😁

Czy czekolada podbija smak mortadeli,  czy "dobrze do siebie pasują"?

[Muski]

1 godzinę temu, ReniaS napisał(a):

Czy czekolada podbija smak mortadeli,  czy "dobrze do siebie pasują"?

Tak podbija , czy pasują??? raczej w mojej ocenie nie koniecznie. Wszystko kwestią smaku i nawyku. O ile smaki wschodu i azji w wiekszości mi pasują to ich przyprawy w kiełbasach np juz niezbyt mi konweniują. Z czekoladą podobnie , ale zastosowana czekolada wysokiej jakości sama była super. Testowej wariacji w Bolony i parówkowej / też z czekolada / było po ok 30-40 dkg - ot experyment. Raczej nie bedę powtarzał ani ulepszał. 

[Grzewlod]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

raczej w mojej ocenie nie koniecznie.

Słodycz zupełnie nie pasuje do tego zestawu przypraw.

3 godziny temu, Muski napisał(a):

Raczej nie bedę powtarzał ani ulepszał. 

👍

[Muski]

Longaniza 

Surowa, miesiąc wisiała w garażu na drążku bez żadnych dodatkowych działań.

Podaję przepis w stylu ostatnio bardzo modnym.

Mięso Wp II, przyprawy /w tym peklosól/ , ocet.