Muski - Qlinaria

[Muski]

Arek załatwił kilka rybek ... trzeba się   brać za robotę nie ma to tamto

[Muski]

9 godzin solanka 8%  wytarte ręcznikiem papierowym - 6 godzin na powietrzu -1 godzina osuszania - 40 min 80 st-4godz 60st dym ,1 godzina 90st - i finisz

 

[Woytas]

      pasztet piękny, a i ilość zacna. "Węże" też zajefajne. klasa. 

[Skalar50]

 

 

9 godzin solanka 8%

w jakiej temperaturze solone?

[binio1111]

Narobiłeś mi i mojej wife smaka na pasztet tak ,że mało nie musiałem jechać po towar żeby taki zrobić. Jak teraz jej pokażę te "padalce" to mnie jeszcze z domu na ryby wygoni .   Super - miałeś pracowity dzień   

[karolszymczak]

Węże super uwędzone!

[Muski]

 

 

w jakiej temperaturze solone?

10 st

[Skalar50]

 

 

10 st

 

Dziękuje

Pytałem bo wg mojego kalkulatora opartego o tabelę "Andyandyego" wychodzi że w tym czasie i w tej temperaturze powinna być solanka 10%, czyli mocniejsza

ale za każdym razem jak z niej korzystałem ryby były moim zdaniem trochę za słone.

Kiedyś myślałem, żeby kalkulator udoskonalić o wybór ryb do solenia bo wiem ze duże znaczenie ma "tłustość" ryb, ale nie mam w tym temacie doświadczenia

[Muski]

 

 

że w tym czasie i w tej temperaturze powinna być solanka 10%, czyli mocniejsza ale za każdym razem jak z niej korzystałem ryby były moim zdaniem trochę za słone.

Kwestia progu słoności - dla nas byłyby też za słone . Jeszcze jest to- jak duże sztuki solankujesz. Ja np. nie płukałem po solankowaniu -tylko ręczniki kuchenne zawsze trochę powierzchniowo też zostaje tej soli -mikroilości ale zawsze  

[Woytas]

Dokładnie, dlatego ja robiąc coś po raz pierwszy dokładnie trzymam się przepisu i dopiero po spróbowaniu dopasowuje do swoich upodobań. Każdy ma inny próg słoności, czy ze względów zdrowotnych czy smakowych.

[Muski]

Troche drobiazgów do konsumpcji...

rybka

sałateczka 

i małe co nieco co misie lubią najbardziej

 

[Henio]

Sadysta .

[karolszymczak]

Na bogato!

[binio1111]

W pierwszej chwili myślałem , że to zielone, to papryczki jalapeno  . 

[andrzej k]

 

 

Troche drobiazgów do konsumpcji...

 

 

Na drobiazg z drugiej foty się wpraszam  

[arkadiusz]

 

 

rybka

 

To ta niepatroszona? 

[Muski]

 

 

To ta niepatroszona?

Wybacz   ale wyczyściłem do marmurka i wypatroszyłem -    

[arkadiusz]

Wybacz   ale wyczyściłem do marmurka i wypatroszyłem -    

 

Nie mam co wybaczać bo ja też i od razu poszły do wędzenia, ale chyba nie było problemu ze smakiem bo miałeś obiekcje, że były zamrożone bez patroszenia 

Edytowane 7 Października 2018 przez arkadiusz

[Muski]

 

 

nie było problemu ze smakiem

Nie było- a obiekcje miałem -  

[nestor]

Czyżby jakaś uroczystośc w rodzinie,że tyle smakowitego jadła na stołach?

[arkadiusz]

Nie było- a obiekcje miałem -  

 

 

Nie będę pisał "a nie mówiłem", ale następny mit obalony.

[Muski]

Gąska- oczywiście  poleżała nockę w solance 4 %

[witt]

Smakowite drobiazgi Waldku  , a o gąsce nie wspomnę.......    

Pozdrowienia

[jac007]

Apetyczne te drobiazgi.

[ziezielony]

Miski...jak zazwykle w formie stratosferycznej

Brawo

[Dodano: 08 paź 2018 - 18:31]

Muski... wybrzmiewać oczywiście powinno...

Kypba... dla słownika gugla bywamy (jeszcze) nieuchwytni

Korzystam z kolejnego urządzenia peryferyjnego ...dramat jakiś

Edytowane 8 Października 2018 przez ziezielony