Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego

[bero]

oczywiście żadnego szamotu Fundament wylany jest beton i na to chce wymurować palenisko z kamieni granitowych. Skoro się nada to do roboty

Jeszcze jedno pytanie - bo przeczytałem cały wątek im dalej tym opinia się zmienia - na początku ocieplanie komory wędzarniczej itp, teraz tylko deska po obu stronach + troche blachy. A czy zle będzie jak zrobię jedną warstwę deski na ścianie + od środka trochę blachy (tak do połowy? Nie chciałbym tracić cennego miejsca w środku

chciałbym zrobić komorę wędzarniczą jak ten Pan na tym filmiku :

https://www.youtube.com/watch?v=IM92Pn-e5UU

Edytowane 26 Sierpnia 2019 przez bero

[bero]

pomoże ktoś ?

[Kamil_1]

Po pierwsze zachowując odpowiednie rozmiary paleniska spokojnie możesz murować z kamienia granitowego - zwykłą zaprawą murarską lub do klinkieru, nie szamotową...

 

Jakich rozmiarów planujesz komorę? Wg. mnie lepszym rozwiązaniem jest podwójne deskowanie z pustką w środku (bez wełny) plus od środka blacha - zwykła czarna lub stal kwasoodporna - nie ocynk!

[bero]

Po pierwsze zachowując odpowiednie rozmiary paleniska spokojnie możesz murować z kamienia granitowego - zwykłą zaprawą murarską lub do klinkieru, nie szamotową...

 

Jakich rozmiarów planujesz komorę? Wg. mnie lepszym rozwiązaniem jest podwójne deskowanie z pustką w środku (bez wełny) plus od środka blacha - zwykła czarna lub stal kwasoodporna - nie ocynk!

 

Palenisko planuję takie mniej więcej jak w oryginalnym projekcie AndyAndy - około 80x80cm i na wysokosc kolo 56-60cm

Komorę planuję 130/140cm wysoką + daszek - w zależności jak to wyjdzie w praniu żeby nie trzeba było po drabinie wędzonek wieszać. 

Znalazłem fajne deski podłogowe w Leroy - sosna lita grubość 25mm montowana na wpust. Pomyślałem, że przy tak grubej desce już szkoda robić pancerną ścianę - też trochę inspirując się filmikiem który umieściłem w poprzednim poście. do tego od wewnątrz blacha tak do połowy wędzarni. Będzie ok?

Edytowane 27 Sierpnia 2019 przez bero

[sverige2]

Pojedyncza deska podłogowa 25 mm o której piszesz to "świat i ludzie" wiem bo sam mam i już niczego docieplać nie trzeba. Nie mam też od wewnątrz blachy, bo drewno jest  milutkie, przyjemne, i pięknie pachnie wędzonką przy każdym otwarciu drzwi .

[januszfeniks]

Pojedyncza deska podłogowa 25 mm o której piszesz to "świat i ludzie" wiem bo sam mam i już niczego docieplać nie trzeba. Nie mam też od wewnątrz blachy, bo drewno jest  milutkie, przyjemne, i pięknie pachnie wędzonką przy każdym otwarciu drzwi.

Opierałem sie na samej desce w komorze ale pokusiłem się  jednak zacząć ocieplać komory. I wiecie co? Spadła ilość opału  . Mamy lato więc można było by sądzić że nie ma to żadnego wpływu. A jednak. Jutro zrobię zdjęcie komory i wstawię w swoim wątku. Bo jest jeszcze kilka niuansów o których warto by napisać. To moje spostrzeżenia. Sam jestem zaskoczony. Wydawało by się niby niewielka różnica a jednak.  

[mamuśka]

Ja tak na szybko  , czym polecacie wytynkować palenisko klinkierowe od wewnątrz ?

cement, żwir, woda (Górkala forum odradza, bo to nie huta), czy pobawić się w leniucha i kupić gotowca do rozrobienia.

[sverige2]

Januszu, wszystko można, jednak ilość opału w moim np.kibelku, przy komorze wykonanej z jednej warstwy deski podłogowej jest po prostu śmiesznie mała. Na ok. czterogodzinne wędzenie po rozpaleniu jakąś naprawdę niewielką ilością rozpałki, by stworzyć żar i rozgrzać komorę, co dzieje się w tempie błyskawicy, zużywam następnie 3 - 4 szczapki, słownie trzy - cztery szczapki drewna do dymienia, i utrzymywania temperatury. Myślę więc że kto chce, może sobie dodatkowo ocieplać, ale jest to już tylko tzw. sztuka dla sztuki, bo zyski opałowe raczej pozorne, a co najwyżej naprawdę minimalne,  jeżeli jednak ktoś chce, to oczywiście nie ma przeszkód, ale autentycznej potrzeby też nie ma .

[januszfeniks]

Ja tak na szybko  , czym polecacie wytynkować palenisko klinkierowe od wewnątrz ?

cement, żwir, woda (Górkala forum odradza, bo to nie huta), czy pobawić się w leniucha i kupić gotowca do rozrobienia.

Niczym...

[sverige2]

Tak oto wygląda palenisko w moim "Kibelku" po ostatnim ubiegłotygodniowym, ok. 4 godzinnym wędzeniu kiełbaski a,la "Chłopska" . Wielkość  samego miejsca po spalonych szczapach, oraz ilość pozostawionego po wędzeni popiołu mówi sama za siebie. Tak wygląda wędzenie w "Kibelku" klinkierowym z pojedynczej dziurawki, i skrzyni z pojedynczych desek podłogowych 25 mm. Wędzenie zimą bardzo niewiele, można by rzec tylko wręcz niezauważalnie się różni .

[bero]

no i właśnie o to chodziło ! czyli nie ma potrzeby dawania drugiej warstwy - super  

A mógłbym prosić o podesłanie fotki jak to u Was konstrukcja wygląda przy jednej desce? zawsze to ułatwi mi budowe

[sverige2]

Już wielokrotnie pokazywałem, ale proszę. Wewnątrz szkielet można oprzeć na absolutnie dowolnej konfiguracji i dowolnym rozstawieniu. Tu nie ma żadnych obowiązujących reguł,tylko podstawowe zasady konstrukcyjne .

 

[bero]

no właśnie o ten środek mi chodziło

[sverige2]

O rety, najzwyklejszy prosty ramiak z dowolnych kantóweczek (listewek), do niego przybite deski, przecież jeżeli tego się nie wie jak to zrobić, to może raczej nie rozpoczynać budowy ? Bero, przecież zwyczajny cep ma bardziej skomplikowaną konstrukcję .

[bero]

Jak zrobić taką skrzynie to wiem ale zastanawiam się nad konstrukcją z tego filmiku który wrzuciłem. Gość właśnie nie zrobił ramy po całości bo zrezygnował z dwóch pionowych kantowek na przodzie zeby elegancko moc manewrować kijaszkami z wędzonkami. Zastanawiam się czy ktoś tak ma i czy będzie to stabilne

[EAnna]

 

 

chciałbym zrobić komorę wędzarniczą jak ten Pan na tym filmiku :

Na filmiku wszystko widać i Pan objaśnił konstrukcję przodu.

Zamiast kantówki użył zlicowanych desek, co jednak wymaga dodatkowej stabilizacji drzwiami - stąd ten wymóg trzech zawiasów i trzech zamknięć.

Wg mnie można dodatkowo zastosować zewnętrzną ramę z desek w roli tej brakującej kantówki. 

[sverige2]

Przecież przy takiej grubości desek jak podłogówka, 25 mm. nie ma konieczności budowy całego kompletnego ramiaka. Wystarczą tylko dokręcone poprzeczki a ew. pionowe listwy tylko w tylnej części skrzyni, front może pozostać wolny, tak aby kije móc wkładać na całą szerokość skrzyni .

[Michalc3]

Wybaczcie Koledzy, ale muszę się dopytać. W opisie budowy ciągle widzę budowę murowanej wędzarni. Nie chcę murować - chcę mieć drewnianą. Z różnych względów. Do tego wielkość - jJesteśmy z żoną we dwójkę, więc ilość produktów do wędzenia będzie po prostu mizerna. Może od czasu do czasu córka będzie chciała coś, to się zawsze zmieści. Dlaczego to opisuję - bo wędzarnia o wielkości od 1m to po prostu będzie smok, którego nigdy nie zapełnię. Przewidziałem, że zbuduję sobie wędzarnię z drewna. Mam sporo okorka dobrze wysuszonego, dotnie się, dopasuje - będą ścianki. Ale chciałem komorę o podstawie ok. 50 x 50 cm. Do tego palenisko stalowe gotowe - 28 x 23 cm. Palenisko chciałem połączyć z komorą wędzarniczą przewodem dymowym w postaci rur fi 100. Wyjście z paleniska jest fi 80, więc te 100 to i tak z zapasem. Wejście przewodu dymowego miało być w podłodze komory, którą planowałem wykonać z desek drewnianych. W Waszych projektach czytam o komorze na min. 100 cm. Już 80, to za mało, przewód dymowy fi 200. Przecież taką wędzarnią, to ja bym całą wieś obsłużył. No dobra, może z 2 sąsiadów z dziećmi. Powiedzcie mi, czy na prawdę ta moja koncepcja jest kompletnie poroniona i ma zmienić i palenisko i budować faktycznie kibelek na ogrodzie???

[bero]

no i gitarka i o to chodziło - podziekował za pomoc w czwartek planuje zacząć murować więc pochwale sie postępami

[sverige2]

 Powiedzcie mi, czy na prawdę ta moja koncepcja jest kompletnie poroniona i ma zmienić i palenisko i budować faktycznie kibelek na ogrodzie???

 

Sam swym pytaniem retorycznym dałeś odpowiedź na swe wątpliwości. W takim najbardziej normalnym "Kibelku" jak mój, palenisko ma wymiar 3.5 x 3,5 cegły dziurawki klinkierowej. Można postawić nieco mniejszą skrzynię dokładnie tak jak u mnie. Możesz w niej wędzić nawet pojedyncze pętko kiełbaski, to nie ma żadnego znaczenia. Natomiast ma znaczenie jeżeli komora byłaby przepełniona, tego robić nie należy, więc nie zwlekaj, tylko buduj zgrabniutki "Kibelek", a masz pełną gwarancję że otrzymasz "pochwałę w jadłospisie" od przyszłych konsumentów .

[Michalc3]

Chyba czegoś nie rozumiem. Pomijam fakt, że wracamy do budowy murowanej wędzarni. Wtedy palenisko musi być większe, żeby oddało ciepło. Ja chcę mieć (zresztą już mam) palenisko stalowe wolnostojące, które zupełnie inaczej oddaje ciepło, niż murowane, prawda? Zdecydowanie murowanie u mnie odpada. Czyli co - to palenisko stalowe jest też do bani? O "kibelku" pisałem z myślą o wielkości komory wędzarniczej. A ta powinna być w miarę adekwatna do paleniska. Więc te okolice 50 - 60 cm komory nie byłoby chyba takie złe, prawda? No i ciągle jeszcze wątpliwości co do tego dna komory, które chciałem wykonać z desek. Właściwie już zacząłem rzeźbić...

[sverige2]

Odpada palenisko stalowe o tak małych rozmiarach jak podajesz, stalowe gotowe - 28 x 23 cm. Jeżeli będzie to palenisko odpowiednio dużych rozmiarów, to "owszem, owszem czemu nie".... . W materii budowy takich stalowych konstrukcji też mamy doświadczonego już fachowca, i zwróć się konkretnie do niego po radę. Jestem pewien że Ci nie odmówi  . https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10434-beczka-piotra/

Edytowane 28 Sierpnia 2019 przez sverige2

[Michalc3]

Dzięki za odnośnik. Właśnie tego szukałem. Niestety... wychodzi mi na to, że albo zrobię z tego, co mam, albo nie będzie wcale Czy jeszcze ktoś ma jakieś przemyślenia względem tego drewnianego dna w komorze wędzarniczej? W założeniach chciałem, żeby to dno m.in usztywniało konstrukcję komory.

[sverige2]

Jeżeli ma to być owe stalowe palenisko 28 x 23 cm. to że się nie nadaje, to troszkę zbyt mało powiedziane, i na pewno zdecydowanie lepiej nie zrobić go wcale jak piszesz, ale Twoja sprawa. Skoro się jednak decydujesz, to nie proś tych tych którzy mają jakąś wiedzę w tej materii o poradę, tylko działaj sam, a po wykonaniu pracy pochwal się nam rezultatem .

[Maxell]

 

 

Skoro się jednak decydujesz, to nie proś tych tych którzy mają jakąś wiedzę w tej materii o poradę, tylko działaj sam,

To zdanie jest akurat zupełnie niepotrzebne. Już pisałem - nic na siłę.