Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego

[sverige2]

Wizualnie zostanie "Minorówka" ale akonomia i praktyka będą cieszyły a smak wędzonek pozostanie ze średniowiecza:)

 

 

Dokładnie tak jak piszesz, i tak też jak ja napisałem nieco wyżej. Polączenie piękna z pożytecznym, a dla bardziej majętnych, chętnych i odważnych, będzie również opcja dająca możliwość wędzenie z kanałem i szamotem, celem porównania, ekonomii, łatwości obsługi, jak też finalnych efektów procesu wędzenia.

Buduj więc i czekamy na prezentację efektów.

Edited January 7, 2014 by sverige2

[kudłaty]

Andy.jak założyć wełnę mineralną z folią alu.Chodzi mi o kierunek.Alu od cegieł czy raczej od deseczek.Czy konieczne jest dawanie blachy na cegłę jeżeli wełna jest z alu?Pzdr

[Andyandy]

Alu do desek ,a wełna do blachy,  Blachę na cegłę???? Chyba że komorę robisz z cegły, to już twój problem. Jeżeli wykładasz komorę deską to już nie potrzeba wełny. 

[Rogalinio]

Witajcie, czytam, czytam, czytam...... a jednak muszę zapytać....  czy dobrze zrozumiałem że murowana wędzarnia Bogdana B jest ok? Czy może jednak trochę większe palenisko?

Dobra, już doczytałem... muszę tylko doprojektować palenisko bezpośrednie....

[Gutecek]

Absolutnie nie czuję się równym partnerem w dyskusji ze starszymi i bardziej doświadczonymi kolegami, jednak jak kilka postów wyżej czytam, o blasze, wełnie mineralnej, z powłoką alu, a zaraz jako podsumowanie ... cyt. a smak wędzonek pozostaje ze średniowiecza..

to trochę się zastanawiam gdzie oni w średniowieczu tą wełnę z folią Al kupowali  -  taki żart - proszę o wybaczenie.

 

W ubiegłym roku postawiłem wędzarnię https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9533-w%C4%99dzarnia-s%C5%82awka-wo%C5%BAniaka-z-komor%C4%85-suszarni/

 

Z paleniska wyłożonego od środka szamotem jestem bardzo zadowolony (oczywiście na początku zanim się "dogadałem" z wedzarnią popełniłem kilka błędów za co zostałem dotkliwie ukarany w sumie jakieś 12-14 kg mięsa poszło dla zwierzaków.

Ale wracając do tematu - trzeba delikatnie/umiejętnie palić - uważać, żeby nie za ostro palić, bo jak się szamot rozgrzeje, to nawet usunięcie ognia nic nie pomoże, ale z paleniskiem bezpośrednim też nie ma łatwo, chwila nieuwagi i temperatura w komorze wędzarniczej błyskawicznie skoczy w górę, a i niejednemu kiełbasa się zapaliła.

Wiadomo, każda pliszka swój ogonek chwali...hahaha

Uważam - każdy ma prawo mieć swoje zdanie - że palenisko z szamotu bardzo ułatwia równomierne utrzymanie - spokojny wzrost temperatury, kanał dymowy dobrze zaizolować temp. może być wełna mineralna (tylko skalna - inna się nie nadaje ze względu na temperaturę) - ja w mojej obsypałem ją keramzytem  (składnik ciepłych betonów, a kosztuje grosze) wiadomo w komorze wędzarniczej deflektor na dole i u góry przed szybrem, aby zniwelować przy wędzeniu w zimie przechłodzenie ścian można je od wewnątrz obłożyć heblowanymi deskami, drzwiczki do komory też drewniane (po metalowych będzie ciekła skroplona woda) - ma być ok.

[Andyandy]

 

 

ale z paleniskiem bezpośrednim też nie ma łatwo, chwila nieuwagi i temperatura w komorze wędzarniczej błyskawicznie skoczy w górę, a i niejednemu kiełbasa się zapaliła.

Teoretycznie tak to wygląda, ale praktycznie może wypowiedzą się użytkownicy - będzie sprawiedliwie.     

[roger]

Getecek tak czytam co napisałeś alę odnośnie tego "samozadowolenia" nie jestem przekonany sory ... ale takie co nas nie zabije to nas wzmocni to "podstawówka" ja troszkę za duży jestem i nie wierzę w takie "faramuchy" po jaką cholerę utrudniać sobie życie jak można je ułatwić ?

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[miro]

Z paleniska wyłożonego od środka szamotem jestem bardzo zadowolony

trzeba delikatnie/umiejętnie palić - uważać, żeby nie za ostro palić, bo jak się szamot rozgrzeje, to nawet usunięcie ognia nic nie pomoże,

 

Sam sobie zaprzeczasz.

Gdzie w tym sens ?

Albo coś jest dobre, albo złe i szkodzi. 

[roger]

Mirek kolega jest zadowolony i niech tak będzie ...

Szamot w palenisku = stabilna temperatura ...

Jak się q... nauczysz i przywykniesz

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[Andyandy]

Wypowiedzi miały być zgodnie z zapytaniem jak pali się w "kibelku" czy są zagrożenia spalenia wędlin i skoki temperatur.  

[roger]

A tu odpowiedź nie jest taka prosta jak pali się bez głowy to w czym by nie palił "spali"

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[Snickers]

Paląc z głową, można wędzić we wszystkim nawet ............ w kartonie.

[sverige2]

Ale chleba upiec w kartonie nieda rady, a w szamotowym palenisku jak najbardziej, nadaje się do tego jak mało co.

[dgx305]

Witam szacownych ekspertów od dymu.

Na temat wędzenia wiem tylko tyle że wyroby są bardzo smaczne jednak postanowiłem w końcu dokonać czegoś

znaczącego w moim życiu ponieważ znudziły się mojej rodzinie grilowane kiełbaski z REALA.

Po obszernej prasówce netu trafiłem na stronę ' BRACI' i tu postanowiłem zostać.

Przygodę z dymem zamierzam zacząć od budowy wędzarni i   skorzystać z doświadczenia w/w ekspertów

czyli pana ;;;;; andyandy;;;; oraz''''  beiot'''''  projekt wędzarni waszego pomysłu bardzo mi odpowiada.

Pytam czy mogę liczyć na pomoc i korzystać z zamieszczonycz na stronie zdjęć.

Pozdrawiam.

[walldi]

witam ,czytam i czytam i już zdecydowałem ,że na mojej działce postawie "kibelek" proszę doświadczonych kolegów o pomoc w wyborze projektu ,za okazaną pomoc z góry dziękuje

[kk82]

Panowie @dgx305 i @walldi zanim zaczniecie budowę - zainwestujcie parę groszy

- łopata

- beczka - może być z "demobilu" - wystarczy porządnie opalić w środku i wyczyścić

- kawałek blachy

- kilka desek (ja mam z palet)

- kije do wędzenia - mogą być od miotły/grabi

 

wykopać rowek na głębokość ok 25 cm, szer. 25cm, długość - ustawić beczkę w miejscu docelowym, zaznaczyć łopatą kwadrat na środku i zaznaczyć koniec beczki od strony paleniska, odstawić beczkę, wykopać rowek 25/25cm od zaczynając od początku beczki do środka. Zaczynając od połowy długości rowka wykopać palenisko o wym 75/75cm, przykryć blachą zostawiając kwadratowy otwór dymowy w środku beczki i miejsce na dojście do paleniska - drugi kawałek blachy jako zamknięcie dostępu powietrza do paleniska - w sumie ma być przykryte całe zagłębienie. Ustawić beczkę, obsypać dla uszczelnienia ziemią w około, powiesić wędzonki na kijach, przykryć deskami i... zacząć wędzić

 

Taka "prowizorka" pozwoli Wam zweryfikować pod własnym kątem i pod własne potrzeby informacje z Forum - ja w ten sposób doszedłem do wniosku, że przy budowie swojej wędzarni palenisko będę chciał mieć otwierane z boku w stosunku do drzwi wędzarni, a przed wędzarnią "schodek" czy coś podobnego - mam problemy z kręgosłupem i szukam rozwiązań... ułatwiających życie...ale dopiero zadymianie w beczce pozwoliło mi określić jakoś swoje potrzeby

 

Reszta jest na Forum - czytać, pytać i jeszcze raz czytać. Forum jest ogromniaste i warto doświadczonym bywalcom Forum zaufać kiedy wysyłają linki do tematów, w których są już przedyskutowane różne rozwiązania i odpowiedzi na pytania

 

Pozdrawiam

 

Krzysiek

[Michał Koperski]

 

 

Z paleniska wyłożonego od środka szamotem jestem bardzo zadowolony

Nie chciałbym uchodzić za "zwariowanego nawróconego" i prawić morały ale teraz doceniam drewniany kibelek. Gutecek wędziłem w pomniku z szamotem dwa lata i wiem jak to wygląda. Nieciekawie. To jest moje zdanie, twoje może być inne - szanuję to. Kilku kolegów z forum namawiało mnie na wyburzenie pomnika i zbudowanie kibelka i za to będę im wdzięczy zawsze. W tej chwili mam porównanie. Tego się nie da porównać  

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9129-nowa-w%C4%99dzarnia/page-7 

To mój kibelek.

[Maad]

 

 

doszedłem do wniosku, że przy budowie swojej wędzarni palenisko będę chciał mieć otwierane z boku w stosunku do drzwi wędzarni, a przed wędzarnią "schodek" czy coś podobnego

 

fajny pomysł

[Andyandy]

]Następne szkice -rysunki wędzarni o dużych gabarytach.

Edited March 10, 2014 by Andyandy

[adamafryka]

Kurcze - jak to dobrze sobie poczytac .... tez mialem w planie wybudowac pomnik  jak wroce do kraju ...

teraz bedzie juz " tradycyjna " z bezposrednim paleniskiem I oczywiscie drewniana....

Tak sobie mysle, ze moze wybudowac ja w grazu - nie bede mial problemu z zimowa temperature, a w garazu miejsca sporo ....

 

Pozdrawiam

[Pacan Wojciech]

adamafryka - garaz to zwykle skladowisko MPS , ( materialy pedne i smary () chyba pod razu przerób garaz na czesc masarska i wedzarnie , a MPS przenies z samochodem  do innego obiektu ( pewenie tez garaz ) Pozdrawiam 

[ziezielony]

Adamafryka, garaż to wspaniałe centrum kiełbasowo-wędzonkowe.

Sam korzystam z takiego rozwiązania oczywiście w towarzystwie KiełbAlkoPartnerów.

Miejsce wędzarni- jeżeli to możliwe- jednak na podwórku.

O mrozy się nie martw da radę uwędzić. Deszcz ani śnieg również nie powstrzymają instynktów Kiełbasologa

Mam wędzarnię w piwnicy i niestety nie zamierzam w niej wędzić...Wolę na podwórku ....w Wędzarynce (alias kibello)....

Pozdymiam

[KAM89]

Witam, Jestem tu nowy. Jestem na etapie projektowania mojej pierwszej wędzarni. Chciałbym żeby była zrobiona w miarę tanim kosztem. Nie musi się jakoś cudownie prezentować (gdyż będzie z tyłu domu, i ma służyć do wędzenia a nie na pokaz) ale chciałbym żeby była praktyczna i poprawnie wykonana. Dlatego też studiuję różne fora i projekty. Podoba mi się projekt znajdujący się powyżej a mianowicie coś takiego : 

lecz mam kilka pytań co do kilku zmian. Chcę zrobić komorę wędzarniczą niższą, ponieważ nie potrzebuję takiej wysokiej na moje potrzeby. I mam nadzieje ze to akurat nie jest żaden problem. Lecz zastanawiam się czy muszę komorę ocieplać ? oczywiście będzie ona z drzewa i obiję ją blacha. Nie będę często wędził myślę ze maksymalnie raz  na miesiąc a w okresie zimowym jeszcze rzadziej. Kolejne pytanie dotyczy paleniska. zastanawiam się czy je zbudować z jakiś bloczków betonowych albo lepiej samemu wylać z betonu. wtedy sam mógłbym określić dokładnie grubości ścian. Oczywiście całość była by zbrojona. I pytanie czy mogę to zrobić ze zwykłego betonu? a nie jakiegoś ognioodpornego ? i czy jest potrzebna jakaś rurka doprowadzająca powietrze do paleniska skoro mogę nie domykać drzwi ?

i Jeszcze pytanie czy można pomalować komorę wędzarniczą z zewnątrz jakimś lakierem ochronnym, czy to może mieć wpływ na wędzone produkty ?

[Artur Dor]

 Chcę zrobić komorę wędzarniczą niższą, ponieważ nie potrzebuję takiej wysokiej na moje potrzeby. I mam nadzieje ze to akurat nie jest żaden problem. Lecz zastanawiam się czy muszę komorę ocieplać ?

 

To że nie potrzebujesz to to jedno a to że dym potrzebuje to drugie. Było opisywane kilka razy czemu wysokość jest ważna.

Nie musisz ocieplać - ale to zwiększy ilość zużytego drewna

 

 

 Kolejne pytanie dotyczy paleniska. zastanawiam się czy je zbudować z jakiś bloczków betonowych albo lepiej samemu wylać z betonu. wtedy sam mógłbym określić dokładnie grubości ścian.

Mogą być bloczki, cegły, beton lany - byle nie szamot.

 

  czy jest potrzebna jakaś rurka doprowadzająca powietrze do paleniska skoro mogę nie domykać drzwi ?

Jeszcze pytanie czy można pomalować komorę wędzarniczą z zewnątrz jakimś lakierem ochronnym, czy to może mieć wpływ na wędzone produkty ?

Nie - ponieważ jest na dworze

Można malować

 

ps. poszukaj to znajdziesz wszystko

[KAM89]

Dzięki za informacje. Najwyraźniej nieuważnie czytałem.