Jaką kupić maszynkę do mielenia mięsa ?

[Artur Dor]

Wg PW 16 do śląskiej sitka 13, 10, 2 i kutrowanie

Chyba można by do kl I przy maszynce 8 dać szarpak  

[frapio]

Mam alfe 8 z sitkami 4 i 8.

To już nie jest źle. Pierwszą śląską, i nie tylko śląską, da radę zrobić. Klasę I pokroisz w kosteczką ok. 5 mm, II-kę zmielisz na sitku 8, a trójkę 3x na sitku 4. Oczywiście nie jest to zgodne oryginałem przepisu, ale na pewno będzie smacznie. Mam nadzieję że "co jest co" w klasach mięsa i nie tylko już poczytałeś na stronie głównej. O tym że sitka i nożyk muszą być ostre nie wspomnę.

 

Powodzenia

I chwal się wynikami, przede wszystkim nie za bardzo udanymi, a fachowcy z forum pomogą usunąć ewentualne niedociągnięcia.

[paweljack]

Klasę I pokroisz w kosteczką ok. 5 mm, 

Skoro w recepturze jest sitko 13 mm to dlaczego ma kroić na 5mm? 

Edytowane 28 Listopada 2016 przez paweljack

[frapio]

dlaczego ma kroić na 5mm?

Bo sitka 13 na razie nie ma. 

Zresztą ja nadal namawiam na kupno Alfy 10 i dopiero do niej kpl. sitek. Ale to przyszłość. Na razie można posiłkować się tym co się ma i też nie będzie źle. 8-ka na sitku 10 i wyżej już miażdży mięso i nie wychodzi to co by się chciało, dlatego lepiej kroić. Mam porównanie, bo mam 8-kę i 10-kę, obie z kompletem sitek, toteż widzę różnicę w mieleniu i gotowym wyrobie.

To tylko moja opinia, a decyzja, jak zwykle, należy do kupującego.

[paweljack]

 

dlaczego ma kroić na 5mm?

Bo sitka 13 na razie nie ma. 

To raczej powinien pokroić w kostkę 13 mm a nie 5 mm, żeby były podobnie. 

[EAnna]

 

 

To raczej powinien pokroić w kostkę 13 mm a nie 5 mm,

Najwyższy wymiar sześcianu 13mm to 22,5mm. (czyli o wiele za dużo)

Sześcianu 5mm - 8,66mm

Sześcianu 7mm - 12,12mm.

Sześcianu 8mm - 13,86.

Wg powyższego bok 7-8 mm jest najbliższy  

[paweljack]

Najwyższy wymiar sześcianu

Walca.    Z mojej maszynki wychodzą chyba walce 13 x 10 mm to i kostkę taką chyba można. 

Edytowane 28 Listopada 2016 przez paweljack

[gruby7074]

Jaki gwint ma maszynka 10?

[mani3k]

Gruby7074 jeśli chodzi Ci o średnicę siatki dla alfy 10 to jest to 70 mm. 

Już Dziadek kiedyś na forum umieścił rozmiary siatek dla maszynek.

Fotkę masz w tym poście https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4852-rozmiar-maszynki/?do=findComment&comment=135158

[gruby7074]

[

 

quote name=mani3k' timestamp='1480444515' post='528835] Gruby7074 jeśli chodzi Ci o średnicę siatki dla alfy 10 to jest to 70 mm [/quote

 

Wyraźnie napisałem gwint,czyli średnica zewnętrzna i skok na gardzieli gdzie kładziemy ową siatkę i dokręcamy nakrętką.Oczywiście o tych sitkach czytałem wcześniej ale nie o to chodzi.  ] 

[mani3k]

 

 

Wyraźnie napisałem gwint,

Wybacz myślałem iż chodziło Ci o średnicę, moja wina zasugerowałem się podobnym pytaniem a chodziło właśnie o siatki.

Wracając do Twojego pytania to średnica gwintu to 80 mm. Nie mogę znaleźć grzebienia by zmierzyć skok. 

[gruby7074]

 

 

Wracając do Twojego pytania to średnica gwintu to 80 mm. Nie mogę znaleźć grzebienia by zmierzyć skok. 

 

Teraz wiem czego szukać,dziękuje   

[Muski]

Wygląda na to , że przychodzi czas na wilka   wiem wilki pod ochroną    Pytanie - wilka 12 czy 22 i jakiego producenta  , interesuje mnie też  dostępność sitek, nozy ? -bo w kompletach 1 lub 2 - proszę o podpowiedź SiBów z doświadczeniem .........czy sitka np do 22 pasują do różnych czy są dedykowane ? prośba o podpowiedź

[arkadiusz]

Rozmiar maszynki to rozmiar maszynki, ale są wilki to wymagają innych sitek niż te co masz  np.w zelmerku.Mają np. kołnierz i tu musisz uważać, albo gardziel ma dwa zaczepy..Sprawdź sobie wpierw dostępność sitek na Sitka .pl i wtedy będziesz wiedział jaką kupić maszynkę. Ja bym kupił 22 bo 12 może okazać się za chwilę za mała.A najlepiej to mieć dwie.12- stkę do mniejszej ilości i 22 do większej.

[EAnna]

 

 

Mają np. kołnierz i tu musisz uważać, albo gardziel ma dwa zaczepy..Sprawdź sobie wpierw dostępność sitek na Sitka .pl

Zakupiłam na www.sitka.pl  zwykłe, przystosowane do jednego zaczepu a mój A. w ciągu krótkiego czasu wypiłował  rowki po przeciwnej stronie sitek. O ile sobie przypominam to jechał ręcznie, sitko oczywiście w imadle.

Za stosunkowo niewielkie pieniądze mam wszystkie sitka jakie ta firma produkuje do "12".

Mam wilka Hendi tzw. 12. Poprzednio pracowałam na Zelmerze "8". Nie ma porównania, niebo a ziemia.

Niestety, nie pracowałam nigdy na większym wilku więc nie mam zdania.

[Muski]

mam zelmerka 987.8 ale po ostatniej przygodzie będzie jako pomocnicza - a właśnie chce coś większego - dzięki za dotychczasowe  cenne uwagi ....mam nadzieje ,że ktoś już przećwiczył ta ścieżkę i będzie łatwiej - jak to rady  Sióstr i Braci... (już wiem ,że trzeba od sitek i nożyków  )

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez Muski

[andrzej k]

 

 

mam zelmerka 987.8

 

 

Ja ręczną Alfę 22  i w kartonie jeszcze alfę 32 z wysoką gardzielą .  

 

Daję jeszcze radę ręczną ,     ale  ....   pomaleńku się zastanawiam nad dokupieniem motoreduktora .

 

 

 Pozdrawiam

[Muski]

 

 

Ja ręczną Alfę 22 i w kartonie jeszcze alfę 32 z wysoką gardzielą

Andrzejku - stąd u Ciebie taka krzepa  ​ motoreduktor konieczny zapewne  

[arkadiusz]

 

 

Zakupiłam na www.sitka.pl  zwykłe,

 

A jak by mu przyszło w nierdzewce pilnikiem ręcznie  .Tylko współczuć.

 

 

 ​ motoreduktor konieczny zapewne

 

Wpadnij to zobaczysz jak porządny sprzęt wygląda.   

[EAnna]

 

 

A jak by mu przyszło w nierdzewce pilnikiem ręcznie

A skąd ta myśl, że w nierdzewce.

Zakupiłam zwykłe, stalowe. Nierdzewki wymaga SANEPID.

Mam z nierdzewki tylko  te, które były w komplecie z wilkiem.

Są w tej firmie do nabycia sitka nierdzewne, przystosowane do dwóch zaczepów. Ale cena jest dubeltowa.

[paweljack]

Wygląda na to , że przychodzi czas na wilka

Jak podjedziesz do mnie to też Ci wilka pokażę. http://www.beeketal.de/fleischereiausstattung/fleischwoelfe/

[michal278]

Nierdzewki zwyklym pilnikiem nie mozna bo będzie rdzewieć!!

[zibi187]

Nierdzewki zwyklym pilnikiem nie mozna bo będzie rdzewieć!!

Niestety nie zardzewieje. Wszystko zależy od składu stali. Nierdzewna nawet piłowana pilnikiem (musiałby być z górnej półki) nie będzie korodować.

Edytowane 11 Grudnia 2016 przez zibi187

[miro]

Jeśli sitka to z nierdzewki, a jeśli nóż to odkówka jest lepsza, wytrzymalsza.

[michal278]

Zibi będzie rdzewiec!! Bo do takiej stali używać trzeba specjalnym narzędzi. Jeśli pilnikiem pilowaĺeś wcześniej stal węglową, to przeniesiesz jej czastki na kwasówkę i w związku z dużą różnicą potencjałów potrafi po dobie mieć rdze. Na marginesie każda stal podlega korozji, taka 304 na basenie po miesiącu czerwona jest.