Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[AdamJas]

Jak pomalujesz i je potem opali, to wszystko poleci na wyroby. Ja bym nie malował.

Jak co to może srebrzanką, albo co ... eee lepiej bym nie malował. :rolleyes:

[miro]

Od wewnątrz nie ma według mnie potrzeby malowania drzwi.

Po paru wędzeniach same się zakonserwują.

[jerycho]

Nie maluj niczym.Jeśli już to farbą piecową którą trzeba wypalić.Polega to na rozpaleniu w palenisku suchym drzewem.Chodzi tu o otrzymaniu dużej temperatury przez około 30 min.Oczywiście bez wędzonek.

[aartii]

W końcu mniej-więcej skończyłem budowę wędzarni, przynajmniej do takiego stopnia aby ją uruchomić. Po pierwszym wędzeniu jestem bardzo zadowolony, doznania wizualne i smakowe -rewelacja. Pozdrawiam

[gens]

słuszna budowa, słuszne rozmiary

[Lesio73]

Witać to się już przywitałem więc pozwólcie, że Was trochę pomęczę :wink:

 

Otóż po analizie wielu projektów i realizacji wydumałem, że pora działać.

Wymyśliłem sobie coś co zaprezentowałem poniżej - oczywiście projekt jest jeszcze nie skończony ale jeśli popełniłem błędy technologiczne to nie ma sensu robić dalej ...

Chciałbym uzyskać coś co pozwoli mi na wędzenie zarówno w ciepłym jak i w zimnym dymie... po budowie domu zostało mi trochę różności typu:

- troche elementów wkładu ceramicznego fi 200 mm z komina Schiedel

- parę bloczków betonowych

- trochę kostki betonowej

no i stąd też kształt i forma budowli.

Całość dołu (paleniska) zamierzam obłożyc kamieniem polnym (też mam trochę). Fundamentami Wam głowy nie zawracam bo akurat to między innymi mój zawód

O deflektorze tudzież innych rzeczach dotyczących komory wędzarniczej jeszcze zdąże pomyśleć ale na razie chciałbym wykorzystać resztki jesieni do procesów mokrych czyli palenisk itp...

Palenisko nr I chcę wymodelować poniżej przewodu dymowego i wykorzystać kształtkę przyłączeniową Schiedla (trójnik do komina) z założeniem szybra wsuwanego (to załatwi mi odcięcie powietrza w przypadku używania paleniska II oraz regulację ilości dymu podczas używania paleniska I)

 

W związku z tym mam kilka pytań do mojego projektu:

- czy długości kanałów dymowych są prawidłowe (czy można L2 skrócić trochę)?

- czy wielkość palenisk jest w miarę rozsądna? (głębokość przewiduję na 50 cm)

- czy to wogóle wypali?

- czy wielkość komory (86*86*150) jest odpowiednia? .. wiem, że to zależy od wielkości wsadu ale chodzi mi bardziej o proporcje...

- kąt nachylenia rury może być???

 

Będę wdzięczny za wszelakie sugestie :grin:

 

 

http://www.fotosik.pl/pokaz_obrazek/b64d39aa6d2f13c4.html

[Einshell]

Witaj Lesio73 1 Jeśli to coś pomoże , to się wypowiem tak... :grin: Kanał dymowy można skrócić jak najbardziej do ok. powiedzmy 150 cm. Natomiast , co do wielkości palenisk... :rolleyes: To oddalone ( II ) ok. Ale ( I ) mnie zastanawia... :rolleyes: Proponuję zrobić ''bezpośrednie'' ... Po co Ci wtedy 2 szybry...? Wielkość komory raczej spoko jak i kąt nachylenia kanału... A dlaczego miało by nie ''wypalić''...? :grin: Pozdrawiam i życzę powodzenia w budowie !!!

[Lesio73]

Witaj Lesio73 1 Jeśli to coś pomoże , to się wypowiem tak... :grin: Kanał dymowy można skrócić jak najbardziej do ok. powiedzmy 150 cm. Natomiast , co do wielkości palenisk... :rolleyes: To oddalone ( II ) ok. Ale ( I ) mnie zastanawia... :rolleyes: Proponuję zrobić ''bezpośrednie'' ... Po co Ci wtedy 2 szybry...? Wielkość komory raczej spoko jak i kąt nachylenia kanału... A dlaczego miało by nie ''wypalić''...? :grin: Pozdrawiam i życzę powodzenia w budowie !!!

Dzięki bardzo za opinię

 

Sugerujesz "wycięcie" paleniska I całkowicie i zrobienie paleniska bezpośrednio pod komorą? Czyli tym samy długość kanału L2 spadłaby do powiedzmy 170 cm ... z wrodzonego lenistwa odpowiada mi Twój pomysł :wink:

 

Czy palenisko pod komorą wielkości 79x79 i około 60 cm wysokości nie jest przesadą?

 

Czy nie ma ryzyka "przejarania" kolanka od "zimnego dymu"? ... Planuję tam wstawić kolano regulowane jak do podłączenia pieców do komina (blacha czarna)

[roger]

zrobienie paleniska bezpośrednio pod komorą

I to jest moim zdaniem słuszna koncepcja a ile uprości budowę i obniży koszty

[Einshell]

Sugerujesz "wycięcie" paleniska I całkowicie i zrobienie paleniska bezpośrednio pod komorą?

Dokładnie... Gdzieś mi się zapodziała fotka mojego projektu... :sad:

Czy palenisko pod komorą wielkości 79x79 i około 60 cm wysokości nie jest przesadą?

 

... :rolleyes: raczej nie... Ja mam zrobione w ten sposób i jest spoko ! Tylko nie popełnij tego błędu co ja... :blush:... i zrób szersze ''drzwicki'' do komory. A jeśli chodzi o kolanko ( z deflektorem ) , to zawsze może być '' dopinane''...

[Pacan Wojciech]

Lesio73, po analizie tego rysunku , w obecnych warunkach wedzarnia Twoja bedzie miala wysokosc do stropu okolo 226 cm , wiec dosc wysoko , nie wiem jakimi warunkami fizycznymi dysponujesz , ale obys byl wysoki . praktycznie zrobiles dwa paleniska do wedzenia goracego , bo w palenisku I bedziesz wedzil prawie bezposrednio , a w drugim goracy dym jak zagrzejesz dobrze rure tez bedzie sie przedostawal sie o wysokiej temperaturze , w zaleznosci od ilosci paliwa uzyskasz odpowiednia temperature , wspomniales ze jestes budowlancem ( widac to po rysunku ), wiec wiesz ze moc palenisk otwarytych zalezy od powierzchni sciany czolowej paleniska ograniczy go troche brak komina , ale i tak oceniam na 10kW , materialy uzyles przednie i wydaje mi sie slusznie , ja bym zlikwidowal palenisko I , skrocil kanal o 50 cm ,zszedlbym nim na poziom "0 " , wlasciwe palenisko z dnem na -0,25 do -0,30 , wtedy obnizy sie wysokosc komory bez zmiany jej wymiaru wysokosci , pochylenie 5 % dosc duzo , 1,5-2,5 % by wystarczylo i obnizyloby dodatkowo o dalesze 5- 8 cm wysokosc wedzarni , wysokosc dobra , a postale wymiary na zyczenie , ale jak dlamnie i moje gabaryty to co najmniej 100 cm x 100 cm , nie jestem grubasem ale mikry tez nie jestem , operowanie wedzonkami w otworze 60- 70cm nie jest latwe ani przyjemne lepiej miec szersze drzwi do wedzarni .Jesli chcesz wedzic na zimno , to moze zrobic dodoatkowe podlaczenie od spodu na wejscie np. DG lub tez obrocic trojnik do poziomu i wmontowac dekiel z wejscie rury DG . szyber ktory masz w dlugim kanale jest dobry , ale lepiej by bylo wykorzystac gotowy z blach czarnej ( obrotowy ) o wymiarze takim tak jak kolano i manewrowac nim tuz za kolanem przy wejsciu dymu do komory ,Wsuwany nie bardzo widze , tym bardzie ze rury fi 200 schiedla ladnie laczy sie na kit gotowy wtedy kanal bedzie b.szczelny .Pozdrawiam :grin:

[Lesio73]

Dziękuję wszystkim za cenne wskazówki - zaraz poprawię projekt i poproszę o ponowne sprawdzenie.

 

Przepraszam, że tak "na szybko" ale akurat jutro mam czas i chciałem zrobić fundamentowanie :rolleyes:

 

roger o ile koszty mnie nie przerażają (dużo tego nie będzie) o tyle uproszczenie roboty jest perspektywą bardzo kuszącą :wink:

 

einshel dziękuję pięknie - wydłużyłaś mi życie poprzez skrócenie kanału a tym samym skrócenie całości fundamentu, moje plecu już czują się lepiej :lol:

O szerokich drzwiach to już się naczytałem i raczej nie zapomnę :wink:

 

Wojtku (jeśli mogę się spoufalić) jestem świadom wysokości mej budowli - mam jakieś 185cm więc powinienem sięgać ale możliwość obniżenia całości jest nie do przecenienia.

Szyber w rurze to jest właśnie taki obrotowy (tylko za słabo zaznaczyłem) ale zamierzam go zrobić samemu.

Pochylenie rury mam 5 stopni czyli będzie to 11% - w takim razie już poprawiam na jakieś 2%.

Zaraz obniżę jeszcze palenisko główne (strop paleniska) i zobaczymy co wyjdzie...

[Pacan Wojciech]

Lesio73, ciesze sie ze moje uwagi sa dla Ciebie jakas wskazówka , mam nadzieje ze nie odbierzesz tego jako nacisk , ale gotowy szyber dopasowany na odpowiednia srednice jest b.cenny , trzeba tylko dorobic odcieta czesc powierzchni przeslony i nie ma klopotu , mam podbna wedzarnie murowana , z kanalem obnizonym i paleniskiem , teraz z boku chce dolaczyc jeszcze DG , wedze w niej juz od kilku lat , jestem ciekaw efektu Twojej pracy . :grin:

[Lesio73]

Przepraszam.. :blush: :blush: :blush: ale takie rozmowy'' mnię po prostu wzruszajom''...

Hmmm... pobudzanie Twoich emocji nie było moim celowym zabiegiem... ale mam nadzieję, że nie zrobiłem nic zdrożnego :wink:

 

 

Wojtku, nie odebrałem tego jako naciski... zresztą, dopóki jestem nowy w temacie to "naciskaj" do woli bo przynajmniej coś z tego pozytywnego wyniknie :grin:

 

Poprawiłem mniej więcej to o czym pisaliście, przy okazji trochę poszerzyłem komorę wędzarniczą

BTW mam nadzieję, że umieszczenie wlotu dymu do komory w sposób nie centralny nie jest karygodne i równomierność rozprowadzenia dymu da się załatwić deflektorem

[Pacan Wojciech]

Lesio73, bardzo ladny rysunek , masz zdolnosci + fany program ? deflektor wszystko naprawi , bo kto poiwiedzial ze " naturalnie jest na srodku" pozdrawiam

[Lesio73]

Lesio73, bardzo ladny rysunek , masz zdolnosci + fany program ? deflektor wszystko naprawi , bo kto poiwiedzial ze " naturalnie jest na srodku" pozdrawiam

Dzięki, to AutoCAD - znamy się i lubimy praktycznie od studiów.

 

Cieszy mnie zbawcza rola delektora. Jako wielbiciel symetrii wolałbym na środku ale podobno symetria jest estetyką głupców :wink:

 

Dziś zacząłem od tyczenia, wykopów i wykonania podstawy pali fundamentowych... mam glinę a nie chce mi się kopać całości więc zabawię się trochę i posadawiam wędzarnie na palach :blush:

[tim]

Witam

A może usunąć strop w palenisku I. natomiast używając paleniska II do kanału włożyć kolano z KO o takiej długości które pozwoli na centralne umieszczenie na końcu ów kolana deflektora. Używając paleniska I po prostu wyjmiesz kolano z deflektorem.

[Pacan Wojciech]

Lesio73, przy obciazeniach jakie daje wedzarnia to chyba niema znaczenia jaki fundament zrobisz . moze zamiast kopac w glinie zrobic plyte fundamentowa , troche zaglebic podlozyc plyte styropianu ,wylac na tym plyte z paroma pretami okolo 15 cm i masz fundament , obciazenie od wedzarni zadne , gdy troche zacznie wysadzac grunt to nie szkodzi wiecej jak 1-3 cm obiektu nie podniesie, Kopanie pali troche zachodu , a wykopanie prostopadloscianu o grubosci 20 cm jest napeweno latwiejsze . itak pale musisz polaczyc podwalinami , to jest moja sugestia propozycja - nie wymadrzanie sie.Pozdrawiam :grin:

[sverige2]

A ja się tak wciąż zastanawiam i zastanawiam. Dla czego i po co, nowi koledzy projektujący i budujący swoje nowe wędzarnie, projektują "budowlę" z kanałem dymowym i z reguły bardzo małym paleniskiem, kanał który jest praktycznie do niczego nie potrzebny. Popełniają błąd za błędem, i wciąż tylko uparcie dopytają się innych kolegów o opinię tak naprawdę oczekując pochwał a nie konkretnej porady, zamiast zapoznać się najpierw dokładnie z tematem, który to jest przecież opisany na forum z najdrobniejszymi szczegółami i przedstawionymi rysunkami, oraz fotkami poglądowymi.

Widzę że kol. Andyandy, znudzony już tą powszechną ignorancją i totalną indolencja "budowniczych" przestał zabierać głos, doradzać i podpowiadać, bo to najzwyczajniej "walka z wiatrakami". Tradycja kanału, czy jest potrzebny, nie, jest ponad wszystko, bo dziadek, tatuś czy wujek ze stryjkiem kanał przy swojej beczce mieli i kropka.

[gluszec]

[quote name="sverige2"

Tradycja kanału' date=' czy jest potrzebny, nie, jest ponad wszystko, bo dziadek, tatuś czy wujek ze stryjkiem kanał przy swojej beczce mieli i kropka.[/quote]

Powędzą parę lat to zmienią zdanie i tak jak ja przerobią na wersję z paleniskiem bezpośrednim :grin:

ps. Kanał niby zostawiłem do wędzenia na zimno ale i tak obecnie wędzę głównie z wykorzystaniem paleniska bezpośrednio pod wędzonkami - dwie blachy stalowe w tym jedna z wyciętym otworem na dym + deflektor i po 20 minutach wędzarnia z szafki metalowej przerobiona

[Pacan Wojciech]

Panowie svergie2 i głuszec - odpowiem Wam dlaczego wraca ten temat bo obowiazuje wolność w przedstawiamu swoich pogladów i pytan,a takze to forum, dotyczy to takze Was , ktorzy z ta sama czestotliwoscia publikujecie swoje posty w tym temacie , czyli jak ktos pyta znajdzie sie partner w dyskusji ,to forumowicze sie tym zajmuja.Milo bylo przeczytac Wasze posty. :grin: Pozdrawiam

[sverige2]

Kol. Pacan.

Jeżeli nie rozumiesz pytania, to po prostu nie odpowiadaj. Reguł wolności i demokracji nauczać tych co on nią często walczyli, raczej nie trzeba. To nie jest forum polityczne. Fajnie było by abyś napisał raczej coś na temat zalet zastosowania kanału i małego paleniska.

[Pacan Wojciech]

sverige2, szkoda , myslalem ze opanowanie to dobra cecha starszych , nie mam wnuków , wiec jeszcze mi nie puszczaja nerwy.Pozdrawiam :grin:

 

[ Dodano: Nie 28 Paź, 2012 11:14 ]

sverige2, szybko pozbyles sie zwrotu " nauczaj swoje wnuki " a wiec zaczynasz przestrzegac zasad demokracji i dobrego wychowania dziekuje . :grin:

[sverige2]

sverige2, szkoda , myslalem ze opanowanie to dobra cecha starszych , nie mam wnuków , wiec jeszcze mi nie puszczaja nerwy.Pozdrawiam :grin:

Nigdy nie jest za późno.

[sokoz]

kanał który jest praktycznie do niczego nie potrzebny

Też mnie to nurtuje.

Chciałbym zrobić pod skrzynią drewniano-metalową postument, w którym byłby poskładany w labirynt kanał dymowy. Nie rura, tylko wymurowany z cegły. Szafkę mam metalową i chcę dodać na wierzchu izolację + deski.

Szafka nieduża, więc i postument chciałbym zrobić jak najmniejszy.

Tak jak proponuje Andyandy ma być jedno palenisko i szyber przełączający bezpośredni dolot do paleniska lub okrężna droga przez długi kanał. To przełączanie ma być z możliwością ustawień pośrednich - częściowo z krótkiego i trochę z długiego dolotu.

Upakowanie w małym cokole długiego kanału byłoby łatwiejsze gdyby dopuścić wędrówkę dymu w dół i w górę.

Pytanie - czy to jest możliwe.

Wiem, że zimne powietrze w takim dołku zadziała jak syfon w zlewie, ale w starych i wypróbowanych konstrukcjach pieców grzewczych kaflowych jest stosowany taki obieg. Może po pierwszej trudnej chwili - ruszy.

Rozpalanie i nagrzanie byłoby na krótkim obiegu /równo w górę/, a następnie przełączenie. Rozgrzana wędzarnia mogłaby wówczas odegrać rolę komina i odkorkować długi kanał.

Kto za, a kto przeciw? I dlaczego?

 

[ Dodano: Nie 28 Paź, 2012 12:26 ]

Chyba takiego cudaka wymuruję latem. Jeśli nie zadziała, będzie wędzarna z paleniskiem bezpośrednim, a do zimnego zastosuje się DG.