Pierwsze pytania i porady.

[Einshell]

 

 

(żonie proporcje się pomieszały)

Nooo .. najlepiej na żone ...

 

cos da się zrobić na szybko

OWSZEM...   Dokupić mięsa żeby wyrównać słoność ... ( g / kg ) 

[Muski]

 

 

OWSZEM... Dokupić mięsa żeby wyrównać słoność ... ( g / kg )

   

[eli55]

Moze mi ktos uprzejmie powiedziec , czy mozna zamrozic zapeklowane mieso na kielbase?

[electra]

Eli jezeli mona zamrozic surowa juz  gotowa kielbase to wydaje mi sie ze mozna i mieso zapeklowane,oczywiscie jesli juz nie bylo mrozone . 

[eli55]

Dzieki electra za szybka odpowiedz , mieso bylo swieze ( przynajmniej takie kupilam )

[arkadiusz]

Możesz mrozić tylko jak zrobisz kiełbasę to poddaj ją obróbce termicznej i możesz ponownie mrozić gotowy wyrób.

[eli55]

Dzieki arkadiusz

[Maciekzbrzegu]

 

 

zamrozic surowa j

 

zamrozic zapeklowane mieso na kielbase?

Tylko odmrażaj powoli (w lodówce)

[wróbel75]

 

 

Możesz mrozić tylko jak zrobisz kiełbasę to poddaj ją obróbce termicznej i możesz ponownie mrozić gotowy wyrób.

Arku chyba nie do końca tak jest.

Jakiś czas temu o tym pisaliśmy.

Zobacz tutaj od 17 posta : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13778-mi%C4%99so-a-bezpiecze%C5%84stwo/

[paweljack]

 

Możesz mrozić tylko jak zrobisz kiełbasę to poddaj ją obróbce termicznej i możesz ponownie mrozić gotowy wyrób.

Arku chyba nie do końca tak jest.

Jakiś czas temu o tym pisaliśmy.

Zobacz tutaj od 17 posta : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13778-mi%C4%99so-a-bezpiecze%C5%84stwo/

To miałeś tam napisane, że po parzeniu można właśnie.  

[Dodano: 23 lis 2017 - 15:45]

A przy okazji, klikasz numer posta, w tym przypadku 17 i pojawia się adres, który kopiujesz i podajesz.  

[Henio]

Moze mi ktos uprzejmie powiedziec , czy mozna zamrozic zapeklowane mieso na kielbase?

 

Dodam tylko że wtedy przerywamy peklowanie , a odmrażanie to tak jak koledzy radzą - w lodówce , chyba że chcesz zrobiś parówkową to takie mięso mielisz zamrożone .

Edytowane 23 Listopada 2017 przez Henio

[milusienka1990]

Witam,

Chciałabym zapytać jakie są definicje, nazwy anatomiczne i zwyczajowe mięśni szynki wieprzowej, a szczególnie chodzi mi ogonówkę i biodrówkę.

Mam mięsień półbłoniasty tzw górna zrazowa

Mięsień dwugłowy z półścięgnistym - dolna zrazowa z ligawą]

Mięsień czterogłowy tzw szynka kulka

A co z biodrówką i ogonówką?

[paweljack]

Witaj, zaglądałaś tu?:  

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14386-akademia-dziadkacz%C4%99%C5%9B%C4%87-04-podzia%C5%82-mi%C4%99%C5%9Bni-szynki-na-w%C4%99dzonki/

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14134-grafika-trybowanie-i-rozbi%C3%B3r-szynki/

[Dodano: 24 lis 2017 - 09:55]

Może jeszcze tu:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14005-powiniene%C5%9B-wiedzie%C4%87cz%C4%99%C5%9B%C4%87-v-rozbi%C3%B3r-uzupe%C5%82niaj%C4%85cy-szynki/

[milusienka1990]

Tak czytałam na forum co tylko znalazłam,

Mam jeszcze niejasność mięsień brzuchaty to mięsień dwugłowy?  I czy biodrówka to zespół mięsni pośladkowych nazywana ogonówką?

[paweljack]

Tak czytałam na forum co tylko znalazłam,

Mam jeszcze niejasność mięsień brzuchaty to mięsień dwugłowy?  I czy biodrówka to zespół mięsni pośladkowych nazywana ogonówką?

Wynika z tego, że nie zaglądałaś do podanych przeze mnie linków. 

[wróbel75]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13778-mięso-a-bezpieczeństwo/?p=535607

Paweł, nie miałem na myśli możliwości, bo tak jak już tam było opisywane rzeczywiście możliwe jest wszystko ale czy bezpieczne to już różnie bywa.

Tu zaniepokoiło mnie też to że Arek proponuje kolejność: parzenie, mrożenie. Wydaje mi się że już bezpieczniejsze w tym przypadku by było odwrócić czynności.

I już na koniec to chyba jest najtrafniejsza myśl:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13778-mięso-a-bezpieczeństwo/?p=535615

[Dodano: 24 lis 2017 - 11:10]

Sorki że tak piszę z doskoku ale robię to między klientami a do tego dzisiaj jestem myślami troszkę gdzie indziej (właśnie operują moją mamę)

[milusienka1990]

Dziękuję za linki. Przeczytałam je i

Zrozumiałam tak:

Mięsień czterogłowy- kulka

Mięsień półbłoniasty- Górna zrazowa

Mięsień dwugłowy z półściegnistym - dolna zrazowa z ligawą

Mięsień brzuchaty

biodrówka- ogonówka?

Edytowane 24 Listopada 2017 przez milusienka1990

[paweljack]

W tym linku dokładnie DZIADEK pisze co to ogonówka  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14386-akademia-dziadkacz%C4%99%C5%9B%C4%87-04-podzia%C5%82-mi%C4%99%C5%9Bni-szynki-na-w%C4%99dzonki/

 

A biodrówkę masz tu: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13985-lektura-obowi%C4%85zkowaprzypomnienie-rozbi%C3%B3r-i-wykrawanie-p%C3%B3%C5%82tusz-wieprzowych/?hl=biodr%C3%B3wka 

[milusienka1990]

Pozostałe dobrze zrozumiałam?

Czyli ogonówka wchodzi w skład mięśni szynki razem z zrazowymi i szynką kulką?

A biodrówka to mięsień koło polędwiczki wp przy szynce wp? (potocznie mówiąc)

[marcino21ab]

Witam, czy mieso peklowane na sucho po dwóch dniach mogę zamrozić?

 

Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

Możesz.

[marcino21ab]

Dzięki za pomoc. Zawsze pekluje 2 dni, ale teraz tak wyszło, że nie wrócę do domku na czas.

 

Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka

[arkadiusz]

Później odmrażaj w lodówce.

[kostek61]

 

 

Witam, czy mieso peklowane na sucho po dwóch dniach mogę zamrozić?

Zapeklowane mięso w warunkach chłodniczych ( 4-8 st c ) mozesz przetrzymać do 5-6 dni . 

[marcino21ab]

Później odmrażaj w lodówce.

 

Witam, czy mieso peklowane na sucho po dwóch dniach mogę zamrozić?

Zapeklowane mięso w warunkach chłodniczych ( 4-8 st c ) mozesz przetrzymać do 5-6 dni .

Tylko peklowane 6 dni nie będzie za słone? Dałem 19g peklosoli na kg.

 

Wysłane z mojego LG-D802 przy użyciu Tapatalka