Komin

[Welder22]

Panowie panie witam jestem świeży na tym forum jestem w trakcie budowania wędzarni drewnianej o wymiarach 55/55/100 drzwi otwierane od przodu i teraz moje pytanie brzmi czy zrobić krótki komin na szczycie wędzarni czy mogę zrobić klapkę u góry od boku chodzi mi o to aby uniknąć skroplin kondensatu na szyneczkach mam wędzarnie metalową właśnie z kominem na dachu no i przez to skropliny ciekną na wędliny chce tego uniknąć tylko zastanawiam się czy wędzarnia będzie miała odpowiedni cug przy zastosowaniu klapki a może krótki komin w wędzarni drewnianej nie będzie tworzył skroplin dziękuję za odpowiedzi i pozdrawiam

[krzychuzab]

Nie powtarzaj błędów. Komin - nie. Otwory po dwóch stronach spełnią swoją rolę. Poczytaj o wędzarniach typu kibelek na forum.

[Gość Prz3mk0]

Mam podobny problem w moim "smokerze". Będę przerabiał dach. Mam zamiar wyciąć w obu połówkach daszku większe kwadratowe otwory i zrobić klapy na zawiasach.

 

Wysłane z mojego SM-G531F przy użyciu Tapatalka

[Welder22]

Super panowie dzięki właśnie na taką odpowiedź liczyłem zrobię klapki na zawiasach lub przesuwne zasłony z otworami

[sverige2]

Nie powtarzaj błędów. Komin - nie. Otwory po dwóch stronach spełnią swoją rolę. Poczytaj o wędzarniach typu kibelek na forum.

 

Proszę nie pisać bzdetów na temat kominów. Mam już tego typu "obiekcik" od paru ładnych lat, wędzarnia działa wspaniale i bez jakichkolwiek zastrzeżeń, więc bajki o "kominach" są całkowicie bezzasadne i nieuprawnione . Pozdrawiam.

 

[Welder22]

Właśnie jestem w trakcie prac nad wędzarnia z dymogeneratorem tylko moja różni się tym od twojej że dach nie jest skośny tylko płaski i boje się aby skropliny nie kapały na wędliny w twoim przypadku możliwe że wszystko spływa po skośnym dachu no i teraz dalej mam dylemat ale chyba postawie na otwory po bokach zasłaniane przesówną klapką

[wróbel75]

Nie wiem czy komin pomaga czy szkodzi więc Ci nie odpowiem. Wiem tylko że go nie mam i nie jest mi potrzebny do szczęścia. Mam szczeliny po bokach, dodatkowo otwory z przodu (chciałem nie być "uzależniony" od wiatru), a w praktyce wygląda to tak że nie starałem się robić wędzarni za szczelnej, to często nawet nie otwieram tych klap i elegancko dym uchodzi. Zastrzegam tylko że nie posiadam DG a palenisko bezpośrednie (nie wiem po prostu co powinna spełniać wędzarnia pod DG)

[janusz_p]

Ni.... (nie wiem po prostu co powinna spełniać wędzarnia pod DG)

Nie widziałem, żeby autor tematu mówił o DG. Ale jeśli tylko DG plus grzanie elektryczne oraz drewniana wędzarnia - to nie ma szans na skraplanie sie na dachu pary wodnej.

[TOSHIBA]

Ale jeśli tylko DG plus grzanie elektryczne oraz drewniana wędzarnia - to nie ma szans na skraplanie sie na dachu pary wodnej.

A wilgoc z wedlin ? Zapomniales.

 

 

 

Nie wiem czy komin pomaga czy szkodzi

I tak i tak

 

 

 

Proszę nie pisać bzdetów na temat kominów. Mam już tego typu "obiekcik" od paru ładnych lat, wędzarnia działa wspaniale i bez jakichkolwiek zastrzeżeń, więc bajki o "kominach" są całkowicie bezzasadne i nieuprawnione

Gdybys rozwinol odpowiedz tak jak opisujesz ostatnio wedliny, mozna by sie do Twojej wypowiedzi odniesc, a tak to kolejna bajka / mit czy jak chcesz

 

Komin w wedzarni pomaga i szkodz, a zalezy to od wielu czynnikow.

Pare wymienie, ale napewno jet wiecej

Co gorsza, wiel z tych przyczyn sa zalezne od innych, wiec ustosunkowanie sie tylko do jednej nie usuwa problemu

Przekroj / wysokosc komina - jezeli zle dobrany to albo za mocny zug, albo za slaby

Brak prawidlowego ocieplenia - od produkcji skroplin do korka termicunego wlacznie

Ilosc ciepla czyli moc grzalki + jej usytulowanie - zle dobrana albo nie wytworzy wystarczajacej energi do zapewnienia maturalnej cyrkulacji, za mocna to skoki temperatury i przypiekanie wedlin kolo grzalki.

Z grzalka oczywiscie powiazane jest dalej ocieplenie wedzarni lub/i material wykonania

Dolot swiezego powietrza - aby cos przez komin wyszlo musi cos do wedzarni wejsc

Ilosc wedlin i jej rozmieszczenie + stopien wilgotnosci

Szczelnosc calej konstrukcji - falszywe powietrze na plus i na minus

Warunki atmosferyczne na zewnatrz

rodzaj zrodla energii: grzalka elektrychna, gaz, czy drewno

Operator wedzarni - jego doswiadczenie lub brak no i jak czesto bedzie do srodka zagladal co potenguje wszystkie powyzsze punkty

 

To tak w skrocie.

Edytowane 4 Grudnia 2018 przez TOSHIBA

[wróbel75]

[Dodano: 04 gru 2018 - 10:57]

 

 

Nie widziałem, żeby autor tematu mówił o DG.

 

 

Właśnie jestem w trakcie prac nad wędzarnia z dymogeneratorem

Edytowane 4 Grudnia 2018 przez wróbel75

[janusz_p]

Mea culpa, nie doczytałem jak należy. Ale wiec podtrzymuje to co powiedziałem, nie będzie skroplin. Sam posiadam z płaskim dachem. wędziłem już przy mocno ujemnej temperaturze. Nic się nie wykraplało.

Jednocześnie zamiast komina bardziej podobają mi się rozwiązania z otworami na boku.

Edytowane 4 Grudnia 2018 przez janusz_p

[binio1111]

Żeby nie było kondensacji pary wodnej w komorze wędzarni trzeba przede wszystkim prawidłowo wędzić- czyli zapewnić odpowiedni przepływ powietrza przez komorę(nie kisić dymu). Łatwiej jest gdy komora wędzarni jest ciepła gdyż mimo ograniczenia przepływu efekt kondensacji nie występuje na poziomie utrudniającym wędzenie.

[sverige2]

Żeby nie było kondensacji pary wodnej w komorze wędzarni trzeba przede wszystkim prawidłowo wędzić- czyli zapewnić odpowiedni przepływ powietrza przez komorę(nie kisić dymu).

 

Dokladnie jak piszesz Biniu, choć absolutnie nie neguję punktów które wymienił Toshiba bo to wszystko prawda. Dodam tylko że w tej, ani też tej drugiej wędzarni którą mam w Ciechocinku która też posiada kominek, bo lubię kominki , jeszcze nie udało mi się zepsuć wyrobów, widocznie mam farta . To ta druga wędzarnia z Ciechocinka :

 

[Welder22]

Panowie co myślicie o wyłożeniu wędzarni tak zwanym KORKIEM takim samym jak kładzie się pod panele ciekawe czy to jest naturalny korek w jakiś sposób prasowany czy są użyte jakieś kleje i do ocieplenia wędzarni się nie nada może którys z panów wykorzystał taki korek do swojej wędzarni

[binio1111]

No raczej jest tam klej.

[Todek]

I nie wiadomo jaka jest jego wytrzymałość na wys. temp. Takie jak przy podpiekaniu w wędzarni.

[markis]

Panowie co myślicie o wyłożeniu wędzarni tak zwanym KORKIEM ...

W moim kibelku zrobionym z ula,  w nadstawce z desek,  ścianki wykleiłem styropianem powleczonym folią aluminiową (ekran przyklejany za kaloryferem), bo nie miałem lepszego pomysłu i teraz mam kłopot z utrzymaniem niskiej temperatury przy tzw. zimnym wędzeniu. 

[Welder22]

Ok dzięki czytam i czytam są różne rodzaje tego korka są też naturalne prasowane w kafle zrobię ta wedzareczkę i zobaczę jak to będzie z temperaturą w morozny dzień jeżeli będzie słabo z grzaniem będę myślał o ociepleniu pozdrawiam gorąco i jeszcze raz dziękuję

[Pacan Wojciech]

Kolego zrób wędzarnię z desek z drewna liściastego o podwójnych sciankach lub też z desek  o grubosci 28-32 mm , obojetnie czy będziesz miał komin czy tez wyloty boczne w wędzarni z paleniskiem bezpośrednim , nie powinieneś mieć wytrąceń kondensatu przy prawidłowym wędzeniu .Kondensat wytrąci się w miejscach gdzie nastąpi gwałtowne wychłodzenie ( np. nieocieplony metalowy komin) ,korka lub styropianu na ocieplenie bym nie stosował , jeśli chcesz ocieplić wedzarnię-ociepl ją z zewnatrz   wełna mineralna , ale to cieplenie trzeba pokryć  i osłonić , na forum jest pełno postów dotyczących wędzarni typu kibelek sprawdzonych , praktycznie gotowych do naśladowania w konstrukcji.Pozdrawiam