Zbój Madej - wyroby dojrzewające

[andrzej k]

No to Wojtuś ..... gratuluję rozpoczęcia nowego dreptania ...

[Zbój Madej]

 

 

Ziarnka jałowca, majeranek lub oregano, może koło gałki jest kwiat gałki muszkatołowej. Resztę nie chcę gdybać

Dzięki

 

 

No to Wojtuś ..... gratuluję rozpoczęcia nowego dreptania

Dzięki

[sebarod]

Powodzenia na nowej drodze ,cobyś prosto i bez potknięć szedł tą ścieżką

[Zbój Madej]

 

 

Powodzenia na nowej drodze ,cobyś prosto i bez potknięć szedł tą ścieżką

Dzięki

[Zbój Madej]

Dziś było szczepienie, Lyocarni FPN-63
Teraz czekanie, będzie nie będzie, będzie nie będzie, będzie...  

 

 

W kolejce do dojrzewalni czekają: ligawa na bresaolę, karkówka na coppę, polędwica na polędwicę Zbója takie lonziono czy cuś.

 

 

 

Edytowane 8 Października 2019 przez Zbój Madej

[Muski]

 

 

Teraz czekanie, będzie nie będzie, będzie nie będzie, będzie..

Będzie - czekanie jest najtrudniejsze  

[Zbój Madej]

 

 

czekanie jest najtrudniejsze

Dam radę. Na ładne wędzonki też czekałem miesiące

[Zbój Madej]

Przed chwilką włożyłem fogger do wiaderka 5L i podłączyłem pod czujnik, bez wiatraczka w wiaderku, i wilgotność 87% osiągnąłem już przy temp. w środku 11.3st.C na razie to tylko testy z foggerem, który stoi w witrynie na "pięterku". Później przestawię go na sam dół.

[Zbój Madej]

Czy to "takie coś białe" co mi się zaczęło na wyrobach robić to jest to o co nam, dojrzewalnikom chodzi??

Jako pierwszoklasista dojrzewalnik pytam bo nie wiem czy już mam się cieszyć z pleśni czy jeszcze się wstrzymać

 

 

Aha, fogger wyjęty. Lepszą, jak na razie wilgotność mam ze zwykłym nawilżaczem.

Edytowane 16 Października 2019 przez Zbój Madej

[Twonk]

Spoko, to jest to !!

[arkadiusz]

cieszyć z pleśni

Możesz się cieszyć  a będziesz jeszcze bardziej jak rozpakujesz tylko zanim coś będziesz chciał zrobić to najpierw pytaj.

Edytowane 16 Października 2019 przez arkadiusz

[Zbój Madej]

 

 

Spoko, to jest to !!

 

 

Możesz się cieszyć

 

 

a będziesz jeszcze bardziej jak rozpakujesz

Przy dobrych wiatrach to chyba za jakieś 3 miesiące

[EAnna]

 

 

Przy dobrych wiatrach to chyba za jakieś 3 miesiące

Myślę, że masz zanotowaną wagę każdego kawałka    

[arkadiusz]

 

Przy dobrych wiatrach to chyba za jakieś 3 miesiące

Myślę, że masz zanotowaną wagę każdego kawałka    

 

Ja sobie na każdy kawałek wieszam fiszkę i na niej wszystko notuję.

[Zbój Madej]

 

 

Myślę, że masz zanotowaną wagę każdego kawałka

Mam.

 

 

Ja sobie na każdy kawałek wieszam fiszkę i na niej wszystko notuję.

Na razie mam tylko dwie sztuki, więc opis mam w kajecie, ale lada dzień idą następne sztuki do witryny, wtedy już karteczki zawieszę.

[Papcio]

  A te wyroby to robisz z kabana co Pawlak z Kargulem po lesie ganiali?

 

Bardzo ładne wyroby

Edytowane 16 Października 2019 przez Papcio

[Zbój Madej]

 

 

A te wyroby to robisz z kabana co Pawlak z Kargulem po lesie ganiali?

No przecież, że tak :D

[Papcio]

Tak myślałem

[Zbój Madej]

Ciężko, bardzo ciężko, ale jakoś z mamą wcisnęliśmy ligawę do kątnicy.

Mam pcv 110 co to mięsa do siatki przez nią wkładam, dokupiłem pcv100, jedną włożyłem w drugą, bardzo pomocne było.

Pod koniec naciągania musiałem odciąć dwa cienkie paski, około 20 dag, bo zaczęło troszkę rwać kątnicę, ale się udało

Do jutra wisi w spiżarni 17st.C, jutro do dojrzewalni na dalsze obsychanie.

 

 

Coppa i a'la Lonzino, fotka z dziś

 

Edytowane 19 Października 2019 przez Zbój Madej

[Twonk]

Bardzo fajne wyroby, U mnie polędwica i ligawa tracą na wadze zwykle dużo szybciej niż karczek (coppa). Są zwykle dużo chudsze. Warto je ważyć co ok. 2 tygodnie żeby nie było niespodzianki.

[arkadiusz]

Mięsa chude lepiej oddają wodę niż te bardziej tłuste i te z okrywą tłuszczową Edytowane 19 Października 2019 przez arkadiusz

[Zbój Madej]

Szczepiłem dziś pleśnią bresaolę (ligawa) i polędwicę Zbója (a'la lonzino).

Na wcześniejszych wyrobach coraz więcej pleśni

 

Edytowane 23 Października 2019 przez Zbój Madej

[Romii]

 

 

Na wcześniejszych wyrobach coraz więcej pleśni

Zbóju - ale Ci to ładnie pleśnieje.

Kto by pomyślał, że pleśń na wyrobach tak będzie cieszyła .

--

pozdrawiam Romii

[Zbój Madej]

 

 

Kto by pomyślał, że pleśń na wyrobach tak będzie cieszyła

Hehehe dokładnie

 

Do piątku pekluje się jeszcze karkówka (coppa)   i jak to wsio będzie dobrze pleśniało to za czas jakiś pewnie zrobię jakiś mielony towar w kątnicy baraniej

[Radek.]

 

 

za czas jakiś pewnie zrobię jakiś mielony towar w kątnicy baraniej

 

A ja w zeszłym tygodniu robiłem przegląd jelit, które mam w słoikach. Natrafiłem na 8 szt. kątnic baranich, które siedzą tam od 2014 roku . Wyjąłem jedną, namoczyłem i wlałem potem do środka wodę. Owszem ze dwie dziurki były, ale skoro i tak je dziurawimy... . Mam jeszcze 4 pęcherze, które dostałem od naszego AndrzejKa, też w 2014  . Trzeba będzie je czymś wypełnić. Może Kindziuk  .

Zbójaszku elegancko z tą pleśnią . Muszę się wczytać w sposób jej przyrządzenia. Będę nanosił spryskiwaczem, każdą sztukę osobno  . Ale mam jeszcze czas  .