Atraxowe dymienie

[Atrax]

"Kiełbasa Wiejska z południa Polski"

inspirowana przepisem K. Bzdyla 

[Atrax]

Dziś skromnie. Boczek ,serki i słoninka

[Atrax]

Trochę na weekend uwędzone Mało , bo lubimy świeże

Edytowane 18 Września 2020 przez EAnna

[wróbel75]

Fajna kolekcja

[Atrax]

 

 

Fajna kolekcja

 

Podziękował    

[Muski]

Mało , bo lubimy świeże

      na śniadanko wystarczy   ja jutro boczki dymię 

A czy mało ? kto powiedział ,że ma być dużo , już wędziłem w Borniaku 150 -4 serki typu włoskiego    

Edytowane 18 Września 2020 przez Muski

[Atrax]

Przy produkcji niektórych ,to moje to nic  Ale dla czworga to wystarczy 

[ziezielony]

...bo ze zwędzonkami to jak z włosami...

Jak Ładne to nie musi być Dużo... :D

Xxx

Atrax, najzupełniej śliczne Wykoniki...

Brawo!!!

Edytowane 18 Września 2020 przez ziezielony

[Atrax]

...bo ze zwędzonkami to jak z włosami...

Jak Ładne to nie musi być Dużo... :D

Xxx

Atrax, najzupełniej śliczne Wykoniki...

Brawo!!!

Z tymi włosami zgadzam się w 200%ach. . I dzięki za pochwałę  

[jac007]

Apetycznie wyglądają.

[Atrax]

Apetycznie wyglądają.

Dzięki

[Atrax]

Dzisiejsze małe co nieco 

[Woytas]

Bardzo ładne, brawo.

[EAnna]

 

 

Dzisiejsze

Pięknie wędzisz      

[arkadiusz]

 

[Atrax]

Wojtas , EAnna,Arkadiusz dziękuję 

[Wirus]

 

 

Dzisiejsze małe co nieco

 

 

Jak malowane  - a jakie soczyste 

[Atrax]

 

Dzisiejsze małe co nieco

 

 

Jak malowane  - a jakie soczyste 

Dzięki. Nawet w smaku niezłe 

 

[Atrax]

Podymione te "gołki"  Widocznie nie było tragedii ,bo z 6 szt. zostało 3 ( brat z moją LP zjedli) A przy okazji to i wątrobianki 4 batony podwędziłem ( też już część nie dotrwała do zdjęcia  ) Grunt to ćwiczyć .Mam nadzieję że następnym razem serki wyjdą lepsze. Ale ricotta bajeczna po "osypkach "

[Atrax]

Co prawda nie wędzone,ale niezłe .

To mój pierwszy wyrób z szynkowara. 80% piersi z indyka i 20 % mięsa z ud kurczaka. Indyk częściowo przepuszczony przez szarpak,częściowo pokrojony w kostkę około 1,5/1,5cm. Kurczak w całości przez sito 2,7mm. Do mięsa dodałem 15g/kg soli peklo ze zwykłą 50/50 % , 2g/kg czosnku w proszku i 2g/kg białego pieprzu .Mięso wymieszane do kleistości ,zapakowane w woreczku do szynkowara i na 12h do lodówki. Parzone w tem. 73-76 stopni do uzyskania 72 w środku wyrobu. Następnie schłodziłem przez około 10 min. w zimnej wodzie,po tym czasie poluzowałem sprężynę i parę h w lodówce. Wyrób smakowo bardzo fajny i najmłodsza część rodziny ( i nie tylko) zadowolona . Dziękuję ????

[Atrax]

Zaraz dym   po trochu wszystkiego . Szynki ,polędwiczka ,boczek , udka, kiełbasa z sarniną i serki

 

 

I powędzone. Szynki się dopiekają ,więc nie wystąpiły w sesji foto  Przy okazji dowiedziałem się ,że jednak nie lubię jałowca w kiełbasie

[wróbel75]

 

 

Zaraz dym po trochu wszystkiego

Atrax normalnie mistrz. O 8:52 piszesz "zaraz dym" a o 9:57 oglądam gotowe wyroby   

A na poważnie ładne kolorki  

Jałowcową (znaczy kiełbasę z jałowcem) trochę podsusz niech się przegryzie.

A jak dalej nie będziesz lubił to pisz, podeślę Ci adres i uwolnię od cierpień

[Atrax]

 

 

Atrax normalnie mistrz

 

 

Dzięki. Mam nadzieję że się przegryzie . Farszu było tylko 3,2 kg i dałem dosłownie 8 zmielonych kulek jałowca . Ale i tak to nie mój smak .Adres mogę podać  Coś wymyślimy ,mam w barku z 15l "herbaty" to i tą kiełbasę jakoś przełkniemy   

[wróbel75]

 

 

Coś wymyślimy ,mam w barku z 15l "herbaty" to i tą kiełbasę jakoś przełkniemy

Jak braknie, to zostało mi chyba z 20 butelek winka malynowego i trochę nalewki truskawkowej . A na przegryzienie podsusza się od wczoraj 10kg kiełbasy a'la myśliwska (jak dobrze pamiętam... 1,5g jałowca na kg farszu )

Tak że damy radę przezimować jak dzikie zwierza po tym jałowcu

[Atrax]

 

 

Tak że damy radę przezimować jak dzikie zwierza po tym jałowcu

 

No i gytara