WĘDZARNIA W DESZCZOWYM KLIMACIE

[jaro]

Serdecznie witam wszystkich ZADYMIACZY! Ja dopiero zaczynam, zbierałem się w sobie aż w końcu stwierdziłem buduje wędzarnie tylko jak i z czego najlepiej? Mieszkam w Anglii a tu to prawie zawsze pada nie tylko parę dni. Myślałem pierw adoptować do tego celu metalową szafkę ubraniową i obić ją błazerią, czy też lepiej zrobić ją z samych desek błazeryjnych z zewnątrz i od środka a pomiędzy nie wsadzić watę ociepleniową? Proszę doradżcie bo jak widzę wasze wyroby to wędzić mi się chceee... ba a jeść jeszcze bardziej! Wierzcie mi najgorsza polska kiełbasa jest o niebo lepsza od angielskiej(fuj ochyda)!!!

z góry dziękuję za rady i pozdrawiam rodaków ZADYMIACZY!

JARO.

[andy]

Witaj jaro, na takie mokre klimaty zrobiłbym jednak z samych desek, ale dwie warstwy (łączenia na mijankę). Widziałem takie i dobrze się sprawują. Nie można tylko szarżować z ogniem, bo może zaistnieć potrzeba budowy nowej :lol:

Ale szafka ocieplona i obita boazerią też dobra jest.

[kempes]

jaro, witam słonecznie :lol:

Jeśli ma to być na 1-2 sezony (lata) to drewniana może być (tak szybko nie zgnije, możesz dać od góry jakiś daszek z blachy), a jeśli dłużej to najlepsza w takim klimacie z blachy KO lub chociaż ocynkowana, może wykorzystanie jakiejś szafy, obudowy, osłony itp.

Nie wiem jakie w Angli są szafki ubraniowe czy nie z blachy czarnej zimno/walcowanej + malowanie. Może masz możliwość umieścić komorę wędzarniczą pod dachem ? a palenisko na zewnątrz ? Drzewo też będziesz musiał mieś suche. Jak ocieplisz wełną od strony zewn. blachy to może nasiąkać wodą od deszczu, wilgoci, a jak od środka to od par powstających wewnątrz.

Na pewno sobie poradzisz, chęć jedzenia normalnego jest silniejsza niż przeciwności.

Najlepiej i najprościej to postaw zwykłą (niemalowaną lub wypalona) beczkę bez dna i będzie super.

Pozdrawiam i powodzenia

[abratek]

Ja sądzę że jednak lepiej drewnianą - będzie chyba mniej problemów z wewnętrznymi skroplinami (lepiej są usuwane niż w metalowej)

Drewno to wdzięczny materiał, myślę że wystarczy zrobić ściany dwuwarstwowe, to znaczy zbić "skrzynię" wewnętrzną, nabić pionowe łaty i obić poziomo deskami ale układanymi na zakład - powstała komora powietrzna między ścianami da ocieplenie, zewnętrzna warstwa wygląd, wystarczy dobrze zaimpregnować deski obiciowe i powinny wytrzymać nawet warunki Angielskie, tylko jeszcze zrobić większy dach i obić blachą (oczywiście ściankę zewnętrzną)

taką wędzarnię będzie łatwo osuszać

[SMORODINA]

jaro, Witam

mam wędzarnię drewnianą pomiędzy deski włożyłem watę mineralną 5 cm i bardzo dobrze sie wędzi.

Pozdrawiam

[jaro]

Dziękuje serdecznie za rady i chyba skłonie się ku drewnianej ładniej wygląda i ten cudowny zapach wędzonki zostaje na dłużej w deskach (tak myślę). Jak już coś sklecę to zrobię zdjęcia jak wygląda i wyślę, oczywiście z wędzenia też. Niech Anglicy zobaczą i spróbują prawdziwą POLSKĄ KIEŁBASĘ a co!!! Mam nadzieję że się uda :grin: trzymajcie kciuki!

Pozdrawiam jaro!

[EAnna]

ten cudowny zapach wędzonki zostaje na dłużej w deskach

Nawet na naszych kijach wędzarniczych możnaby niezły kapuśniak ugotować. Przyniesione do domu "zadymiają" całą kuchnię. :lol: :lol: :lol:

[kempes]

:lol: odzież też fajnie przechodzi zapachem dymu w czasie prac wędzarniczych:!:

mocniej i trwalej niż niejeden kosmetyk :lol:

[jaro]

:lol: To są dopiero perfumy a nie jakieś tam CHANEL nr5 :grin:

[gluszec]

Popatrz na moją prostą i szybką do wykonania - działa już 3 lata i jedyne co to pomalowałem ją farbą 9 w ce;ach estetycznych :lol: )

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1406

[klon]

Witaj jaro.

Ja swoją drewnianą wędzarnię zrobiłem natchniony postami z tego forum. Nie jest ładna, ale bardzo praktyczna. Zamieszczę zdj. z ostatniego wędzenia podczas deszczu. W przypadku wędzarni drewnianej należy pamietać o bardzo dokładnym tj dosyć długim wygrzaniu jej przed rozpoczeciem właściwego wędzenia. To jest ważne!

[Andyandy]

Klon! Wędzarnia bardzo dobra duża i o to chodzi. Troszkę przedobrzyłeś z temperaturą i chyba to jest wina tego termometru, proponuję zmienić na elektroniczny – dodać. Z praktyki wiem, że termometry tego typu jeżeli tarcza jest wystawiona na działanie chłodu bardzo oszukują. Nawet o 80%. Sprawdziłem kilka typów termometrów i w wodzie w warunkach domowych pokazują prawie dobrze, a robiąc pomiary w wędzarni już jest duże przekłamanie. Na mrozie błąd jest nawet do 100%.

[Marek z Bielska]

należy pamietać o bardzo dokładnym tj dosyć długim wygrzaniu jej przed rozpoczeciem właściwego wędzenia. To jest ważne!

najważniejsze kolego podczas pierwszego wędzenia dobrze jest dać znak krzyża,czyli

pobłogosławić,towar aby wszystek sie fajnie uwędził,a potem poświęcić kielicha dobrej wódki na poświęcenie jej aby dobrze służyła,następnie obserwować,wyciągać wnioski

wdrażać usprawnienia jak np.wentylatorek mały itp

pozdrawiam

Marek

[klon]

Witaj Andyandy.

Zgadzam się są trudności z odczytem prawidłowej temperatury. Ja radzę sobie tak, iż mam cztery otworki na różnej wysokości skrzyni i tak próbuję przekładając termometr wybrać średnią. To co widać to moje drugie "prawdziwe" wędzenie bo przepalania i wygrzewania po zbudowaniu nie liczę. To były testy aby zobaczyć jak się wędzarnia zachowuje i nauczenia sie jej obsługi. Myślę, iż teraz przyjdzie czas na poprawki. Na pewno potrzeba ją ocieplić, a potem pomyślę nad termometrem elektronicznym. A może podesłał byś fotkę jak to u Ciebie tańcuje i jaki masz termometr? Może dało by się zaadaptować pomysł.

Pozdrawiam

[klon]

:grin: Marku zapewniam Cię, iż wszelkie zagadnienia odnośnie poświęcenia wędzarni zostały przeze mnie dopełnione co najmniej w 40 %, a nawet zaryzykował bym stwierdzenie, że w 100 % :grin:

Pozdrawiam

[Tomzo32]

Ja też mam taki termometr bimetaliczny i u mnie wisi zawieszony na drucie miedzy wedzonkami-pomiar jest dokładniejszy

[DZIADEK]

Klon - pokaż na zdjęciach całą swoją wędzarnie włącznie z paleniskiem - Może pomogę Pozdrawiam

[bo66]

a potem poświęcić kielicha dobrej wódki na poświęcenie jej aby dobrze służyła

Masz na myśli święcenie doustne :question: :wink:

[Zico]

a potem poświęcić kielicha dobrej wódki na poświęcenie jej aby dobrze służyła

Masz na myśli święcenie doustne :question: :wink:

no przecież nie będziesz smarował pięt

[Andyandy]

Klon! Termomerty tarczowe na mrozie oszukują. Co do miejsca należy wybrać środek czyli tam gdzie wiszą wędzonki. Drewniane wedzarni nie trzeba ocieplać, drewno ma bardzo dobry współczynnik termiczny. Dobuduj do wedzarni mały deflektor i unikniesz problem przypalania. Rozkład temperatury i dymu bedzie bardzo dobry. Można to zrobić z kawałka blachy i umieścić tak żeby rozpraszać strumień gorących gazów.

[pawlo-73]

Witam

Czy wie ktoś gdzie w okolicach Lutonu moge kupić swiniaka?

Pozdrawiam

[arkdom]

Termomerty tarczowe na mrozie oszukują

Nie tylko na mrozie. Właściwie ich wskazania w interesującym nas zakresie temperatur są dosyć przypadkowe.