Smaki Agi i Grzewloda

[L.Przemek]

 

 

nie jestem upoważniony

To po co wstawiać zdjęcie wyrobu jeżeli nie ma przepisu?

[arkadiusz]

Robiłeś z surowej ryby czy z parzonej.?

[Grzewlod]

To po co wstawiać zdjęcie wyrobu jeżeli nie ma przepisu?

 

Zastanawiam się jakie Kolega ma intencję zadając to nieprecyzyjne pytanie z podtekstami. Chcesz wywołać burzę w szklance wody.

Po pierwsze to mój kącik kuchenny i ja decyduję co zamieszczę a czego nie zamieszczę, a nie Kolega. Nad wszystkim nadzór ma administracja i zawsze może zablokować, zbanować itp. jeżeli nie będę stosował się do regulaminem (proponuję się z nim zapoznać),jak na razie to nie ma tam paragrafu mówiącego o tym, że coś źle czynię. Po drugie to jakby Kolega zapoznał się z moim kącikiem to wiedziałby, że nigdy nie robię i nie robiłem problemów z moimi przepisami. Skoro napisałem, że przepis jest autorski i nie jestem upoważniony do jego publikacji to proszę mnie nie namawiać w podtekstach do łamania przepisów bo tego nie zrobię. Proponuję zapoznać się z wieloma wpisami na forum gdzie użytkownik forum pyta o przepis a autor odpowiada, że wysłał na PW nie chcąc go udostępnić innym. Myślę, że na tym zakończmy te bicie niepotrzebnej piany.

 

Robiłeś z surowej ryby czy z parzonej.?

 

Surowej nie parzonej 2x mielonej sitko 4 mm celem osiągnięcia lepszej smarowności ponieważ wcześniejszy który zrobiłem był za mało smarowny.

Edytowane 17 Października 2021 przez Grzewlod

[krystian252]

Ciemny bananowiec

banan.jpg

Ciasto Agi jest pyszne jak na razie najlepsze smakowo jakie miałem okazje spróbować z bananów

[Muski]

 

 

To po co wstawiać zdjęcie wyrobu jeżeli nie ma przepisu?

Przepisów na paprykarz  jest na forum bez liku. Są to dobre sprawdzone wielokrotnie przepisy. By nie naciskać Grzegorza - jest to mój przepis własny i prosiłem go by nie upubliczniał.  Ryba Arku oczywiście surowa   

[MariuszB]

Więc na tym temat paprykarza według przepisu Kol. Muskiego można uznać za zakończony.... Odnośnie mojego pytania to pytałem z ciekawości ponieważ ja również kiedyś zamieściłem przepis na paprykarz Szczeciński ponoć według oryginalnej receptury i chciałem zrobić porównanie.

[bilu72]

Mały zapasik paprykarzu

paprykarz1.jpgpaprykarz3.jpgpaprykarz4.jpg

A czego użyłeś jako spoiwa?

[Grzewlod]

Jacek kolagen rybi w zupełności wystarczy, poza nim są również tłuszcze które gęstnieją i ryż, ostatnim razem jak robiłem paprykarz to masę zrobiłem gęstszą od tej co teraz dlatego był mniej smarowny tym razem masę zrobiłem żadszą bo zależy mi na większej smarowności. Jaka będzie konsystencja okaże się za dwa dni po tyndalizacji jak masa wystygnie. Edytowane 17 Października 2021 przez Grzewlod

[bilu72]

ryż

Dzięki za info.na fotce go nie widać,dlatego pytałem.

[Grzewlod]

Zioła i Miłorząb po ususzeniu trafiły do słoików.

Edytowane 22 Października 2021 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Kapucha zakiszona

 

 

[quadro555]

Taka ubijaczka? A wystarczy nogi umyć. ????

[Grzewlod]

A wystarczy nogi umyć. ????

Tak kiedyś było pamiętam jak córka kiedyś deptała ale wtedy kisiło się dużo..... dużo... więcej kapusty .

Edytowane 22 Października 2021 przez Grzewlod

[Muski]

Kapusta świetna - drobno krojona , super świeża - Dostałem swoje 15 kg - też zrobione wg Muskiego  (carska)

[Grzewlod]

Kapusta świetna - drobno krojona , super świeża - Dostałem swoje 15 kg - też zrobione wg Muskiego (carska)

Od wielu lat zawsze biorę od tego samego rolnika, kapusta zawsze była świetna bardzo soczysta do tej pory mam jeszcze trochę kiszonej w zeszłym roku.

 

Dostałem swoje 15 kg - też zrobione wg Muskiego (carska)

Znam wiele zadowolonych osób którzy korzystają z Twojego Rodowego przepisu, który jest dopracowany w każdym calu , ja swoją robię od zawsze pod mój smak który nam odpowiada. Jak kiedyś zechcę zmienić smak to znając Ciebie nie odmówisz mi paru dekagramów swojej kapuchy i vice versa. Edytowane 23 Października 2021 przez Grzewlod

[krystian252]

Grzesiu ja co roku kiszę kapustę z przepisu Muskiego smakuje zawsze wyśmienicie i nie tylko mi przepis dopracowany w dechę 

Co do twojej kapusty też ją próbowałem pamiętasz jest inna łagodniejsza i też fajnie smakuje z dodatkiem koperku 

 

 

[Grzewlod]

jest inna łagodniejsza i też fajnie smakuje

 

Masz rację kapusta ta sama ale zupełnie dwa inne smaki

Dziś zakisiłem liście tym samym zakończyłem robienie kiszonek w tym roku.

Edytowane 23 Października 2021 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Sok z buraczków wg sverige2

Przepis : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6489-kuchenne-przygody-wg-zb%C3%B3ja/page-37

Buraczki pocięte w słupki do dalszego wykorzystania.

[sverige2]

No fajnie to wygląda, jednak nie wiem czy dobrze widzę, ale te słupki chyba zbyt grube, ponieważ buraki powinny być posiekane jak najcieniej i jak najdrobniej, aby oddać w pełni całą swą zawartość, wtedy "kwas" jest znacznie bardziej esencjonalny, nawet krojąc w cienkie talarki nie są tak efektywne jak po utarciu ich na grubej tarce jarzynowej. (sprawdzone wielokrotnie), tak czy inaczej  !!!

Pozdrawiam serdecznie

[Grzewlod]

te słupki chyba zbyt grube,

Tak specjalnie są pocięte nie mogłem zbyt drobno ponieważ pójdą do dalszego wykorzystania , następnym razem się poprawię   

 

 

wtedy "kwas" jest znacznie bardziej esencjonalny,

Nie wątpię

 

 

Pozdrawiam serdecznie

Dziękuję wzajemnie.

Edytowane 28 Października 2021 przez Grzewlod

[Zofintal]

Najważniejszy jest sok,ja tak ogólnie tnę na 4 lub 5 części. Robię tak jak to przedstawił kiedyś śp. Adolf Kudliński, jest pyszny. Przynajmniej dla mnie

[sverige2]

Można oczywiście różnie, najczęściej jednak używam te dwa sposoby, albo na grubej tarce jarzynowej, lub kroję buraki na ćwiartki i dalej tnę NINJĄ na nożu do szatkowania kapusty na takie mniej więcej plasterki :

 

 

Uważam jednak po wielu można powiedzieć testach, że najbardziej esencjonalny i smakowity jest ten "Kwas" przygotowany na tarczy do tarcia jarzyn .

[Muski]

Ja kroję na tzw drobne frytki na maszynie i jest OK

[sverige2]

Całkowicie się z tobą Maski zgadzam, bo głownie chodzi przecież o to aby wydobyć maksymalnie dużo soku zawartego w samym buraku. Kiedy jednak jest on "podziabany" zbyt grubo, to już efekt nie jest taki sam. Przynajmniej mnie tak wychodziło, a próbowałem różnie . Każdy musi jednak sam dopasować sposób do własnych preferencji smakowych. Tak czy inaczej jak dla mnie to taki słodko kwaśny "sok z buraka" jest "bomba"   .

 

Tak mi najbardziej odpowiada, kwas jest wtedy bardzo esencjonalny i nieomal "gęsty" .

 

Edytowane 28 Października 2021 przez sverige2

[Muski]

 

 

to taki słodko kwaśny

No cukru nie żałujesz , u mnie bez tego dodatku i też jest ok, kwestia smaku