Smaki Agi i Grzewloda

[Grzewlod]

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

A'propos: know-how jest cenne w przypadku produkcji lub co najmniej planowanej publikacji. Czyżbyś zmierzał w którymś z tych kierunków?  

Jakieś przemyślenia mam natomiast jest jeszcze za wcześnie żeby cokolwiek powiedzieć🙂.

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Na początek: absolutnie samodzielna technologia: 

Bardzo dziękuję produkt ładnie się prezentuje bardzo apetycznie wygląda, zapewne tak samo smakuje👏.

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Grzesiu, bardzo dziekuję.

Bedę ciepło o Was myśleć chrupiąc wspaniała przekaskę 

Proszę bardzo i życzę smacznego🙂. Pomimo tego, że czereśnia ma mniejszą zawartość kapsaicyny to podczas wycinania gniazd nasiennych konieczne użycie rękawiczek i przypadkiem nie zatrzeć oczu, będzie nie fajnie.

Edytowane 23 Sierpnia 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Towar przygotowany działam dalej .

 

Zalewa w trakcie przygotowania.

Edytowane 23 Sierpnia 2023 przez Grzewlod

[EAnna]

8 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

produkt ładnie się prezentuje

Cechą wyróżniająca jest trudność jego wykonania. Połączenie salami z polędwiczką dojrzewającą - bez jakiejkolwiek "haminy".

[Grzewlod]

3 minuty temu, EAnna napisał(a):

Połączenie salami z polędwiczką dojrzewającą

To prawda robiłem kiedyś podobny produkt pomimo nacięcia i potraktowania powierzchni tłuczkiem (mocne uplastycznienie) mięso po obróbce termicznej potrafiło się rozwarstwić podczas krojenia. Myślę, że w przypadku wędliny dojrzewającej sklejenie jest nieco łatwiejsze ponieważ białka we włóknach mięśniowych nie denaturują i nie zmniejszają swojej objętości tak mocno jak podczas obróbki termicznej. Napisałem nieco łatwiejsze ponieważ farsz otaczający mięsień zdecydowanie szybciej wysycha od mięśnia znajdującego się wewnątrz produktu.

Efektem tego również może być rozwarstwianie się wędliny podczas krojenia.

[Grzewlod]

Zupa rybna

[Grzewlod]

Mały zapasik.

[Grzewlod]

Parmeńska jestem pozytywnie zaskoczony słoność jest umiarkowana, w smaku delikatna.

[EAnna]

21 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Parmeńska jestem pozytywnie zaskoczony

Na jakiej soli robiłeś?

Bardzo ładny przekrój 

[Marek z Bielska]

Ładnie wybarwienie wędlinki klasa A1+ 👏👏👏👍🏾👍🏾👍🏾

[Grzewlod]

19 minut temu, EAnna napisał(a):

Na jakiej soli robiłeś?

Bardzo ładny przekrój 

To nie mój produkt to oryginał syn przywiózł z Włoch cięta była z całej nogi. Jestem zaskoczony bo nie czuć takiej słoności jak w wędlinach do których stosujemy dawkę soli 35g/kg. Jest bardzo delikatna w smaku.

[Grzewlod]

21 minut temu, Marek z Bielska napisał(a):

Ładnie wybarwienie wędlinki klasa A1+ 👏👏👏👍🏾👍🏾👍🏾

Zastanawiam się może zrobię taką nogę, tylko  to ponad rok dojrzewalnia. Wtedy komora będzie zajęta.

[Grzewlod]

Kolacja

[@halusia@]

Mniam...często robię pizze z boczkiem wędzonym.. 

[electra]

Smacznie wyglada pizza👍 ,piwo Peroni jedno z nielicznych ktorego sie napije... z boczkiem i filetem z kurczaka pasuje mi najbardziej. 

[ReniaS]

20 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Kolacja

 

Smaczna, domowa pizza jest najlepsza z ulubionymi dodatkami.

Edytowane 11 Września 2023 przez ReniaS

[quadro555]

kolacja jak kolacja. u mnie to zazwyczaj obiad i dojadanie na zimno wieczorem jako kolacja .😉

[Grzewlod]

22 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

Mniam...często robię pizze z boczkiem wędzonym.. 

 

9 godzin temu, electra napisał(a):

boczkiem i filetem z kurczaka pasuje mi najbardziej. 

 

3 godziny temu, ReniaS napisał(a):

Smaczna, domowa pizza jest najlepsza z ulubionymi dodatkami.

Też takie robię, tym razem była tak jak Renia mówi.

 

19 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

pifko włoskie do tego, super zestaw

 

9 godzin temu, electra napisał(a):

piwo Peroni jedno z nielicznych ktorego sie napije...

2 godziny temu, quadro555 napisał(a):

u mnie to zazwyczaj obiad i dojadanie na zimno wieczorem jako kolacja .😉

Niestety moja liczna ekipa nie nie zostawiła kawałka na później.

[Grzewlod]

Kolacja .

[Radek.]

14 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Kolacja

Jest się czym delektować   

[Grzewlod]

9 godzin temu, Radek. napisał(a):

Jest się czym delektować   

 

4 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

wędliny górna półka jeszcze winko do tego

Serdecznie dziękuję .

 

[Grzewlod]

Zestaw meczowy.

[wiejas]

Kurde....nasi do niczego ale taki zestaw to już mistrzostwo

[Muski]

3 godziny temu, wiejas napisał(a):

Kurde....nasi do niczego

No Ci zdobyli złoto 😉

[wróbel75]

6 godzin temu, wiejas napisał(a):

Kurde....nasi do niczego

 

3 godziny temu, Muski napisał(a):

No Ci zdobyli złoto

A Polak nadal niezadowolony 😂

[Grzewlod]

W dniu 17.09.2023 o 14:13, wiejas napisał(a):

Kurde....nasi do niczego ale taki zestaw to już mistrzostwo

Chłopcy są wielcy