Salcesony

[Todek]

Salceson biały i czarny. 

Skład: głowizna i serca dzika i jelenia.

[Muski]

5 minut temu, Todek napisał(a):

serca dzika i jelenia

Jak je obrabiasz ?

[Todek]

Teraz, Muski napisał(a):

Jak je obrabiasz ?

No tak jak wieprzowe. Moczę kilka godz. w zimnej wodzie i gotuję do miękkości. Następnie odcinam koronkę która mielę na oczku 4.5 mm, a resztę serca kroję w kostkę, paski, różnej wielkości.

[arkadiusz]

Bardzo ładne wyroby.🙂

[EAnna]

W dniu 27.10.2024 o 13:48, Todek napisał(a):

Skład: głowizna i serca dzika i jelenia.

Świetny surowiec, ładne, apetyczne wykonanie 

[MariuszB]

Nic dodać, nic ująć..... piękne 👌👍

[Todek]

Salceson wiejski, a;la  włoski, konserwowy. Z dodatkiem octu.

 

[arkadiusz]

4 minuty temu, Todek napisał(a):

Z dodatkiem octu

?????

[MariuszB]

Dodałeś ocet do puszek?

[Todek]

24 minuty temu, arkadiusz napisał(a):

?????

Ale, że co, że ocet? Czy, że salceson w puszce?

[Todek]

21 minut temu, MariuszB napisał(a):

Dodałeś ocet do puszek?

Tak.

[szrekPL]

22 minuty temu, Todek napisał(a):

Tak.

Krótko...

[Todek]

50 minut temu, szrekPL napisał(a):

Krótko...

To jest cała historia.

Salceson w puszkach robiłem dla mojego sąsiada na wyjazd do Niemiec.

A ocet wziął się stąd, że On jak pracował w Niemczech u gospodarza, to ten Niemiec robił swoje konserwy i dodawał do nich ocet.

Sąsiad przywiózł kiedyś takie puszki od Niemca. Ja je nazywałem "misz-masz", bo w puszce był boczek, i karkówka, i ozór (chyba wp}, i jakieś jeszcze mięso, chyba łopatka, a na wierzchu duży gruby, 5 mm, plaster cebuli. I do tej konserwy był jeszcze dodawany marynowany zielony pieprz i ocet, albo zalewa z tego pieprzu.

Nie powiem, że było to złe, bo było dobre.

No a sąsiadowi tak posmakowało, że teraz jak robimy konserwy dla Niego na wyjazd to do niektórych dodajemy ocet.

A tak na marginesie, to kiedyś sam zrobiłem taki "misz-masz" z dodatkiem octu, i kilka puszek z dodatkiem zielonego pieprzu i zalewy, i powiem tak, było to nawet smaczne.

 

[cezar]

Pasteryzacje robisz w autoklawie czy w szybkowarze ?

[Todek]

57 minut temu, cezar napisał(a):

Pasteryzacje robisz w autoklawie czy w szybkowarze ?

Robię w szybkowarze. Ale te akurat będą poddane trzykrotnej pasteryzacji (tyndalizacji),

[szrekPL]

28 minut temu, Todek napisał(a):

Robię w szybkowarze. Ale te akurat będą poddane trzykrotnej pasteryzacji (tyndalizacji),

Ooo to bardzo dobrze się składa bo jestem na etapie oglądania szybkowarów właśnie pod tym kątem, oczywiście mam pytanie: Ilu litrowy i czy jest jakiś konkretny model, ewentualnie na co zwracać uwagę przy wyborze albo inaczej, gdybyś teraz miał kupować mając swoje doświadczenie to czego byś szukał?

[Grzewlod]

Godzinę temu, szrekPL napisał(a):

to czego byś szukał?

Autoklawu.

Edytowane 15 Listopada 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

2 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Autoklawu nic nie zastąpi.

Masz na zbyciu jakiś w dobrej cenie? 😉😁

[Grzewlod]

14 minut temu, szrekPL napisał(a):

Masz na zbyciu jakiś w dobrej cenie? 😉😁

Pukaj do Marka z Bielska.

[szrekPL]

Dzięki za namiary, póki co temat dość odległy jeszcze...

[Todek]

1 godzinę temu, szrekPL napisał(a):

Ilu litrowy i czy jest jakiś konkretny model,

Ja używam szybkowaru m-ki Gerlach o poj. 6 l. Jest dobry, ale trochę za mały. Wchodzi do niego 6 puszek 300 ml lub 4 puszki 425 ml. Ja robię krótkie serie produktu po kilka puszek, to mi wystarczy.

[szrekPL]

No właśnie i ja także będę się skłaniał ku krótkim seriom dlatego bardziej niż autoklaw interesuje mnie szybkowar chociaż czytam oglądam i ,,autoklaw to jest to", ostatnio patrzę na jakieś tureckie szybkowary o dość dużych pojemnościach 11L, 17L oczywiście robocze są zdecydowanie mniejsze, ceny tych urządzeń są zachęcające.

 

[mamuśka]

Piotrze, gdybyś był bliżej to bym Ci swój autoklaw pożyczyła. 😚

[szrekPL]

Dziękuję, bardzo to miłe z Twojej strony.☺️

[Grzewlod]

3 godziny temu, szrekPL napisał(a):

jakieś tureckie szybkowary

W Turku po testach max 108C 🙉.