Kiełbasa polska wędzona

[PePe]

Rozmawiałem wczoraj z kol Nestorem i on mi podpowiedział abym spróbował badać kwasowość papierkiem lakmusowym (że ja na to nie wpadłem), tylko skąd ja wezmę papier lakmusowy?

[mikami]

skąd ja wezmę papier lakmusowy

Moje pomysły wg Googla: :grin:

CEZAS ul. Tęczowa

CEZAL ul. Widna

ARCHEM (niestety przeniesiony z Wyb. Wyspiańskiego do Św. Katarzyny)

Podobno w aptekach, w sklepach akwarystycznych mają.

[PePe]

Dzięki kol. mikami, jutro będę pytał w aptece (muszę wykupić leki)

[pokemon15]

skąd ja wezmę papier lakmusowy?

PePe w aptece !!!

[Andyandy]

pis67, Proponuję dodawać zamiast cukru zwykłego - glukozę, to też cukier, ale nie zakwasza wyrobów. Można dostać bez problemu. Wyroby są dużo lepsze.

[EAnna]

dodawać zamiast cukru zwykłego - glukozę, to też cukier, ale nie zakwasza wyrobów.

Jak to rozumieć?

[smola]

Rozumiem to tak, zamiast kryształu dodać glukozę w proszku zakupioną np w aptece. Glukoza jest cukrem prostym (monosacharyd) .

[arkadiusz]

Wyroby są dużo lepsze.

A od czego lepsze? :shock: .Przecież to kwestia gustu.

[binio1111]

Podbijam, Będę robił "polską"  za kilka dni i jak to jest z tym cukrem ?  Cukier czy glukoza? A jeżeli glukoza, to wagowo dawać tak jak cukier w przepisie? Zrobię chyba prawie  w/g 16-ki tylko : peklosól  dam 24g/kg(łącznie)  i  zwiększę ilość przypraw. (jeszcze nie wiem o ile, ale lubię "wyraziste wyroby"    . - Rodzinka pokosztowała moich wyrobów dzisiaj i padło pytanie : "A polską umiesz zrobić taką dobrą ? "   No oczywiście - odpowiedziałem        Więc będę kombinował   

[Mesch]

Ja dodałem cukru

 

przepis myli,

 

Powodzenia i pozdrowienia

[averoy]

Mesch,bardzo ladny przekroj,jak dla mnie,twoja wies tez ladnie wyglada. Pozdrawiam

[binio1111]

Mesch napisz co i jak po kolei robiłeś (jakie mięso itd.)  i jak tam z ilościami przypraw  (wiesz - dla słabszych) Bardzo ładna - znaczy mnie się podoba

Ile miała kiełbasa jak robiłeś fotki?

Edytowane 16 Kwietnia 2017 przez binio1111

[roger]

Wysłałem Ci SMS-a ale nie dochodzą nie wiem dlaczego

 

Tapniete z Tapatalk

[binio1111]

Robert doszły .

[Mesch]

@ binio1111 fotki robione dziś a kiełba pakowana 22-3

wedle tego przepisu:

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-i-poltrwale-wedzone/8-kielbasa-polska-wedzona

w paweljack temacie jest rozwiązanie zagadki

Roger napisał

 

ja używałem szynki trzy mięśniowej (ogonówki) u nas hampunt i boczku - buikspek do tego 28 gram peklosoli wszystko razem

[pis67]

 

 

Ja dodałem cukru

 

A temperatura przy wędzeniu do ilu skoczyła?      

[Mesch]

może max 23 stopnie, teraz do 24 bo jest cieplej i PID trochę ma wolności 

Edytowane 16 Kwietnia 2017 przez Mesch

[binio1111]

ok

[bobero]

a właśnie co z pomiarem wilgotności? że by nie wyszła za sucha?

[Muski]

Zaczyna być chłodniej - i żona juz sie dopytuje o polską 

[SIVON]

 

 

Zaczyna być chłodniej - i żona juz sie dopytuje o polską 

 

To fakt zaczyna się sezon na wędzenie zimnym dymem. Też wkrótce muszę zrobić, może zaszczepię bakteriami i potrzymam trochę w lodówce póki mam pustą Witryna pełna a lodówka stoi pusta

[Muski]

 

 

potrzymam trochę w lodówce póki mam pustą Witryna pełna a lodówka stoi pusta

  też chce trochę wilgoci   W sobotę pewnie trochę bydgoskiej dzikiej ukręcę- też chce wilgoci

[fantomek]

Prośba o przepis prosty napolską wędzoną, co, jak i ile, po kolei (bez wskazań klasyfikacji mięsa bo sie nie znam)

Chciałbym przy okazji zrobić jak będę łososiową robił

[andrzej k]

 

 

Prośba o przepis prosty napolską wędzoną,

 

 

 Qrcze jak bym był na fejsie .....      Przecież jest wyszukiwarka .  Zadaj sobie trochę trudu , a jak będziesz miał jakieś wątpliwości co do receptury na pewno ktoś pomoże .

[EAnna]

(bez wskazań klasyfikacji mięsa bo sie nie znam)

 

 https://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej

To najwyższy czas się poznać.

 

Na pierwszej stronie tego tematu jest przepis.

Edytowane 5 Grudnia 2019 przez EAnna