KIEŁBASA CHŁOPSKA

[wawaldek11]

Ganc89 - co się rozpuści, to się rozpuści, a reszta nierozpuszczona wlana.do mięsa po wymieszaniu się rozpuści.

[quadro555]

4 godziny temu, ganc89 napisał(a):

Hej,

to moje pierwsze podejście do produkcji kiełbasy, więc pytam jako laik

A ciężko było ruszyć tyłek i przyjść do mnie? 50 metrów to nóżki nie rozbolą. 😀

Zadzwoń po pracy.

[mikami]

9 godzin temu, arkadiusz napisał(a):

Autor opisał i widać jaki jest efekt.Jak widać trudno jest rozpuścić 18 dkg peklosoli w 0,5 l wody.

Auto nic nie pisał o rozpuszczaniu,

[quadro555]

13 godzin temu, ganc89 napisał(a):

Bieżemy pół litra wody do której wyciskamy czosnek, dodajemy cukier,sól i po dokładnym wymieszaniu wlewamy do zmielonego mięsa.

Przemek @ganc89 umie czytać.

Ten przepis rekomendowany dla początkujących powinien być zmodyfikowany. 

[quadro555]

Dzielenie włosa na czworo. 

Wymieszać sól/peklosól. 

Skoro to się nie rozpuści, to po co taki przepis. Chyba, że @SZCZEPAN umie.🤣

Tak to jest z szybkimi przepisami. Miało być dobrze i łatwo, a wyszło jak wyszło. 

 

[Staszek7]

Co w tym przypisie jest takiego, co by nie pozwoliło tej nierozpuszczonej soli zareagować z mięsem?🤔

Słoneś kiełbasy będzie mniejsza?

Nie dopekluje się?

Dziwne rozumowanie.

 

[arkadiusz]

14 godzin temu, mikami napisał(a):

Auto nic nie pisał o rozpuszczaniu,

Auto może nie ,ale autor cos tam pisał. Nie wiem jak rozumiesz słowa .

Cytat

dokładnym wymieszaniu

Dla mnie jest oczywiste ,że dokładne wymieszanie to takie w którym wszystkie rozpuszczalne składniki zostały rozpuszczone.

Jak nie rozpuścisz to w trakcie wlewania część peklosoli osiądzie na ściankach i dnie  naczynia.Będziesz skrobał łyżeczką żeby wszystko wybrać.?🤣

Mając małe doświadczenie też bym próbował peklosól rozpuścić w tej wodzie.

Edytowane 22 godziny temu przez arkadiusz

[Staszek7]

W dniu 18.10.2006 o 21:58, SZCZEPAN napisał(a):

Mięso przepuszczamy przez maszynkę z sitkiem fi 8.
Całość wkładamy do naczynia i dodajemy powyżej wymienione przyprawy w następujący sposób.Bieżemy pół litra wody do której wyciskamy czosnek, dodajemy cukier,sól i po dokładnym wymieszaniu wlewamy do zmielonego mięsa.Po tych czynnościach wszystko razem mieszamy ok. 10 minut i zostawiamy w chłodnym miejscu na 12h.Po tym czasie

Może warto przeczytać kilka razy.🤓 

Osobiście dodawałem, niekiedy dodaję różne przyprawy z wodą i po lekkim zamieszaniu wlewam do farszu. 

Dla mnie przepis jest zrozumiały.

 

Edytowane 17 godzin temu przez Staszek7

[arkadiusz]

26 minut temu, Staszek7 napisał(a):

Dla mnie przepis jest zrozumiały.

Widać mamy inne pojęcie to znaczy zwrot "dokładnie wymieszamy"

[ganc89]

Przepis jest zrozumiały, z tym nie ma problemu. Zauważyłem jednak że rozpuszczenie takiej ilości soli w takiej ilości wody jest trudne. Nie widziałem aby ktokolwiek inny miał taki problem w tym temacie. Może moja woda jest zbyt sucha 😉 Niemniej jednak kiełbasa właśnie się wędzi tylko pogoda nie chce współpracować 

[lupik]

przepis wydaje się super. chcę spróbować pierwszy raz samodzielnie zrobić kiełbasę. do tej pory tylko piekliśmy sami boczek czy szynki itd. a tego jeszcze nie więc będę sugerować się wskazówkami 

[Staszek7]

3 godziny temu, ganc89 napisał(a):

Przepis jest zrozumiały, z tym nie ma problemu. Zauważyłem jednak że rozpuszczenie takiej ilości soli w takiej ilości wody jest trudne

Rozpuszczenie 18 deko soli w 0,5 l wody jest możliwe.

Jest to wartość graniczna którą możemy rozpuścić pod warunkiem że temperatura wody będzie miała co najmniej 20 stopni.😁

Temperatura wody ma znaczenie. 

Rodzaj wody też ( twarda, miękka )

Autor pewnie dobrze o tej wartości granicznej  wiedział.

 

Edytowane 13 godzin temu przez Staszek7

[karolszymczak]

Poczekajcie na odpowiedż Szczepana.Obecnie jest bardzo zajęty,gdyż prowadzi szkolenie z domowego masarstwa na zlocie w Napoleonowie

[ganc89]

Po 10 minutach intensywnego mieszania ostatecznie podgrzałem wode do około 40 stopni i wtedy było łatwiej 😁 

A oto efekt końcowy, nadmienię tylko że jestem zadowolony 😊.

1/5 parzona, reszta podpiekana 

[MariuszB]

Wygląd super i ładnie pomalowane, a jak jesteś zadowolony to pełnia sukcesu 👍

[tytan58]

Pokaż przekrój.

Edytowane 10 godzin temu przez tytan58

[quadro555]

Miałem możliwość próbowania tej kiełbasy. @ganc89 zrobił dobrą robotę. 

Jednak jak dla mnie mało wyrazista w smaku. 

Nie wiem skąd te wszystkie ochy i ahy nad tym przepisem . Chyba tylko dlatego, że każdy to zrobi jako pierwszy wyrób, a taki się zawsze dobrze wspomina.

P.s. Przemek dobra robota. 💪