Wyroby Pis67 & Co.

[MariuszB]

Czy trzeba coś dodawać do tematu po obejrzeniu tego filmu?

Edytowane 26 Marca 2019 przez MariuszB

[wróbel75]

Dzisiaj już nie ma czegoś takiego jak zwykła, ludzka przyzwoitość.

Wokoło liczy się tylko mamona.

Ale jedno trzeba im przyznać - w niejednym markecie trzeba szukać pracownika ze świecą, a tu 4 kobiety pilnują "regionalnego interesu"

[tusiaczek]

Swoją drogą to nie ma tylu owiec w całej Europie żeby zgodnie z tą normą zrobić taką ilość "oscypków" co się w samym Zakopanym jako "prawdziwe" łoscypki sprzedaje... to takie cudowne rozmnożenie 

[pis67]

Dziś serków z mleka krowiego rasy nie czerwonej nie robiłem...  w sobotę...

 

A dziś parówki... 

 

 

Jałowcowa i Lisiecka ... 

 

 

i odrobina metki   

 

[pis67]

Wczoraj zrobiłem krOscypki, czyli gołki lub  inaczej ser podpuszczkowy z mleka krowiego podwędzany. Tym razem eksperyment - z mleka schłodzonego. Zaopatrzywszy się w wężyk

ściągnąłem sobie z pojemnika 30 litrów zimnego  mleka. Dalej wszystko jak przy gołkach się potoczyło...  Wydajność końcowa - 40 gram ricotty więcej, 20 gram oscypka mniej niż przy

robieniu z mleka ciepłego bezpośrednio po udoju. Wniosek - na wydajność nie ma wpływu czy mleko ciepłe czy wychłodzone.

Foty zrobione, ale po kabelek nie chce mi się iść, może i lepiej, nie będę drażnić fotami  oscypkowych ortodoksów.    

I co najważniejsze zacząłem znów bawić się w grę - serki. Trzeba będzie wkrótce przejść na wyższy level, może korbacze, koryciński i goudę zrobić. Potem kolejne wyzwania, w moim

domowym piwnicznym atelier, jest coraz cieplej, warunki do serów coraz lepsze.      

[pis67]

Wczoraj wróciłem ze szpitala, czwarta operacja usunięcia kamienia odlewowego z nerki i jeszcze kawałek zostało, ale i tak o 17-tej

pojechałem po cieplutkie mleko. No i kroscypki już w solance, jak zwykle 30 litrów mleka poszło na produkcję, ricotta też dynda w chuście na świeżym powietrzu, rześka noc będzie. Nie muszę dodać, że w czasie tworzenia skrzepu, godzinka snu zaliczona, bom

lichy jakoś tym razem.

[chudziak]

pis  zaczynam się martwić  Ciebie  - może trochę sfolguj ( choć wiem ,że to nie tak łatwo )

[Muski]

 

 

lichy jakoś tym razem.

Piotrze - każda operacja to nie żarty   - i żadne dźwiganie  .ZDROWIA     

[piurko]

Wczoraj wróciłem ze szpitala, czwarta operacja usunięcia kamienia odlewowego z nerki i jeszcze kawałek zostało.........

.....godzinka snu zaliczona, bom

lichy jakoś tym razem.

No chłopie , zdrowia i  mocy ... też  wiem coś o tym  i nie przeginaj z robotą .

[pis67]

Operacje to nie żarty, najgorzej było pierwszy raz, 5 godzin przytomniałem, walczyli laserem z dwie godziny, następne to już spoko, teraz też, ale po operacji jak zwykle założyli mi cewnik wewnętrzny JJ, który tym razem był za długi, zapętlił się w pęcherzu, przykleił do ścianki pęcherza, ból taki w piątek rano, że ostatnio taki miałem, jak oczy za kawalera jeszcze spawarką naświetliłem. Na szczęście ordynator wziął mnie na fotelik, kamerka do pęcherza i wszystko było jasne, cewnik usunięty i po czterech godzinach wróciłem do żywych, wsiadłem za kierownicę i wróciłem do domu.

Odnośnie kroscypków , tym razem wydajność większa, 30litrów mleka - 4,14kg ser, 1440g ricotta.

Jutro od rana kiełbaski i wędzonki, wieprzowiny nie ma na rynku, ceny mięsa oszalały, podwyżki elementów od 60 do 100%.

Doktory nie kazały leżeć, jak najwięcej chodzić, to będę chodził, ale nie pracował.

[pis67]

Wyroby trzeba robić, a wieprzowina w cenie jakiej nie pamiętam....    Skup trzody- cena rzywca dwa tygodnie temu - 3,50-3,70 zł za kilogram, dziś 6,80 - 7,50 netto.  Cena półtuszy jeszcze w marcu -6-6,50 zł - dziś 9,80 .

 

Elementy i inne kawałki przykładowo dwa-trzy tygodnie temu i dziś:

 

szynka 4D - 9,20 - 16,00zł

łopatka 4d -  8,00-  14,50zł

karkówka      13,00- 16,50zł

słonina          3,00 - 6,00zł

II tłusta 50/50-5,00- 8,50zł

III z golonek   9,00- 14,50

szynka kulka  12,50-16,50

 

Ceny netto. Nie będzie tanio na Święta. 

Nie ma świnek w Europie...  wszystko na wschód gna...   

[andrzej k]

 

 

a wieprzowina w cenie jakiej nie pamiętam.

 

Przed Świętami zawsze było drożej  ale 10 zł za półtuszę to faktycznie nie pamiętam .

 

 

 

wszystko na wschód gna...

 

 

Piotrek ... to znaczy od Nas do Ciebie

[Zbój Madej]

 

 

wieprzowina w cenie jakiej nie pamiętam

 

 

10 zł za półtuszę to faktycznie nie pamiętam

Ja pamiętam, jak zaczynałem swoją karierę zadymiacza i w domu półtusze rozbierałem.

Rok 2011 może 2012, ubojnia Siedlęcin koło Jeleniej Góry 10 PLN

[paszeko]

Takie drozsze lepiej smakuje.

[pis67]

Sezon grillowy rozpoczęty - w tym tygodniu robiłem na grilla kiełbaski : grillową, biesiadną, grillową mazurską, białą grillową, kaszankę wyborową, od jutra mięska marynowane: karkówka, żeberka, filet i skrzydełka z kurczaka. 

Bratwurst biała i paprykowa - robię tylko na zamówienie. To tyle - może macie jakieś pomysły na inne wyroby mięsne na grilla?

Miniony tydzień średnio 14 godzin w pracy...  i w sobotę nawet do 17-tej.... 

[Muski]

inne

Boczek w plastrach nie grubszych jak 0,5 cm pikantny, podudzia albo udziki kurczaków b/k ze skórą .

Edytowane 29 Kwietnia 2019 przez Muski

[arkadiusz]

 

 

udziki kurczaków

 

A to co?      

[EAnna]

 

udziki kurczaków

 

A to co?    

 

Jak to "co"?

Małe udka - pieszczotliwie, waldkowo 

[electra]

nie tylko swinka i drob a gdzie baranina wolowina...mniam 

NIe wiem jak w Polsce ale u nas taka szynka  Freda 

https://www.svensktkott.se/recept/grillad-flintastek/

Edytowane 29 Kwietnia 2019 przez electra

[JaGra]

Boczek, boczuś i boczunio    

[Muski]

 

 

A to co?           

 

Małe udka - pieszczotliwie, waldkowo 

       

[arkadiusz]

 

 

nie tylko swinka i drob a gdzie baranina wolowina...mniam

 

Drogo będzie

[electra]

To zamiast kg karkowki zjesc,  mozna 250 g baraniny ..czasem mozna zjesc cos dla smaku a nie zeby sie najesc 

[pis67]

mozna 250 g baraniny .

 

Niestety na baranki nie mam pozwolenia i nie będzie... 

 

Udka z kurczaka bez kości będą w przyszłym tygodniu, z wołowiną może być różnie...  brak surowca... 

 

Boczek - raczej nie.... 

 

Dziś korzystając z uroków zimna zabutelkowałem pilsa - warkę 81. To już ostatni lager...  teraz piwka ale będą... 

 

 

Przed wieczorkiem wyskoczyłem na wieś, 30 litrów ciepłego mleka złapałem i kroscypki już w solance, ricotta

na chłodzie ocieka.

Edytowane 3 Maja 2019 przez pis67

[electra]

@pis67, czyli jak np bym chciala kupic baranine u znajomego pana co sprzedaje mieso na bazarku( sprawdzona) to jak on nie ma pozwolenina to tam nie kupie? ..myslalam o zamowieniu na wiekszego gryla jak bedziemy w Pl ..ale jesli sie nie da to trzeba bedzie szukac dobrych innych zrodel. ..karkowki mam juz powiem szczerze dosc kurczaka nie lubimy.