Wyroby Pis67 & Co.

[pis67]

a jest jakieś gotowe piwko z dodatkiem głogu?

Koncerny to aromatu dołożą i będzie.... smak. Zresztą oprócz głogu dodałem garść dzikiej róży.... W sezonie zimowym poeksperymentuję z piwkiem.....

Edytowane 10 Grudnia 2015 przez pis67

[pis67]

Fotki wyrobów -

 

Kiełbaski z jelenia - lewa góra - chorizo, lewy dół -polska, prawa strona myśliwska - zrobiłem na początku listopada...

 

 

 

 

Szyneczka z tłuszczykiem z końca sierpnia i włoska szynka - ponad rok...

 

 

No i plasterki na jutro.....

 

[tier]

Po trochu do złocistego trunku bym przyjął....

[grzybiarzbobromir]

Pisu, wtajemniczyłbyś którym przepisem się wzorowałeś że szyneczka tak jednorodnie obeschła, bez widoczniej  przeschniętego obrzeża ? No i jak peklowałeś oczywiście przed suszeniem

[pis67]

wtajemniczyłbyś którym przepisem się wzorowałeś że szyneczka tak jednorodnie obeschła, bez widoczniej przeschniętego obrzeża ? No i jak peklowałeś oczywiście przed suszeniem

Nie bardzo się na przepisach wzoruję, raczej na rozsądku i praktyce - w skrócie - peklowanie na sucho kilka dni w lodówce - 25g peklosól - w lodówce, potem - ta po lewej osuszona i zimny dymek - kilka godzin. Potem lodówka 10 stopni przez jakiś czas, aż podeschnie - po czym zapakowana próżniowo, lodówka i leżakowanie do czasu, aż wpadnie mi w ręce.....

[EAnna]

 

 

Szyneczka z tłuszczykiem

To z mięśnia dwugłowego?

[grzybiarzbobromir]

A uskuteczniasz może praktykę, że obsypujesz tymi 25g mięsko, odlewasz to co się zebrało wody w pojemniczku? Czy tak pekluje się "w sosie włąsnym"?

 

"Potem lodówka 10 stopni przez jakiś czas, aż podeschnie"

Jakiś czas- 7-8 dni w lodówce no-frost się sprawdzi ?

[pablo8014]

pis67

Witam chciałbym zapytać o szynki z jelenia 

czy robiłeś je jak zwykłe szynki czyli marynata wędzenie i parzenie?

czy jakoś inaczej? 

Pozdrawiam wszystkie  wyroby przepiękne

[pis67]

To z mięśnia dwugłowego?

Nie wiem, nie pamiętam.... ta po lewej - ogonówka..

 

 

A uskuteczniasz może praktykę, że obsypujesz tymi 25g mięsko, odlewasz to co się zebrało wody w pojemniczku? Czy tak pekluje się "w sosie włąsnym"?

Nacieram peklosolą, owijam szczelnie folią spożywczą i leży, nie tykam...

 

Jakiś czas- 7-8 dni w lodówce no-frost się sprawdzi ?

Każda lodówka działa inaczej - nawet i dwa tygodnie schnie....

 

Witam chciałbym zapytać o szynki z jelenia czy robiłeś je jak zwykłe szynki czyli marynata wędzenie i parzenie?

Jak zwykłe - bez żadnych marynat.... ścięgniste parzone, eleganckie- zimno wędzone.... Niektóre też peklowane na sucho z ziołami, zimno wędzone i trochę podsuszane - te najlepsze...

[pablo8014]

eleganckie- zimno wędzone.... Niektóre też peklowane na sucho z ziołami, zimno wędzone i trochę podsuszane - te najlepsze...

 

Jeszcze jak mogę dopytać ile dni i po ile godzin jaka temperatura

Dziękuje

jak masz jakąś fotkę to bym bardzo  Cię prosił bo bardzo mnie zainspirowałeś          

Edytowane 14 Grudnia 2015 przez pablo8014

[redzed]

Nie wiem czy ta szynka "włoska", ale naprawdę ładnie wygląda.    Tylko jak była w opakowaniu próżniowym, skąd ta pleśń?

[pis67]

eszcze jak mogę dopytać ile dni i po ile godzin jaka temperatura Dziękuje jak masz jakąś fotkę to bym bardzo Cię prosił bo bardzo mnie zainspirowałeś

Coś tam wisi na strychu - sprawdzę w zapiskach - temperatura niska - brak much i gryzoni o kotach nie wspomnę - to podstawa.

 

Nie wiem czy ta szynka "włoska", ale naprawdę ładnie wygląda.

Ja wiem...

 

Tylko jak była w opakowaniu próżniowym, skąd ta pleśń?

Była zawinięta w taki jakby bandaż.... - jutro napiszę więcej.... zajrzę do piwnicy - tam wszystko... zapisane...

[pis67]

ta szynka "włoska",

Link do wyrobu - nie miała roku, rok inna, nie było na focie, a ta z lipca 2015

 

 

http://www.pubblicitaitalia.com/premiatasalumeriaitaliana/2008/2/8069.html

 

A dziś rybki ... były inne - a fota tych co lubię...

Z naszych jezior.... co by kto nie wypatrzył skośnych oczu....

 

 

 

I na strych zajrzałem - pończochy wiszą - jutro zaingeruję....

 

[pis67]

Dziś łeb rybki - 1kg, obok Fiskars - zajefajny sprzęcik do rybek....

[mucho]

Ciekawi mnie co mozna zrobic z glowa ryby oprocz zupy?

[Ela K.]

Oj Piotrze zdolny chłopak jesteś, oj zdolny. Ta Twoja żoneczka ma dobrze z Tobą . Żeby nie było ja na mojego męża też nie narzekam

[pis67]

Ciekawi mnie co mozna zrobic z glowa ryby oprocz zupy?

No z głowy oprócz zupy robię zupę - rybną.....

 

Dziś słonina i trochę boczku w dymie...

 

 

No i rozpakowałem wędliny - 7.11 poszły w pończochy i wisiały, za suche - w próżni dojdą do siebie - polędwice i kawałki szynek z jelenia...

 

Edytowane 18 Grudnia 2015 przez pis67

[pis67]

Wczoraj u kolegi łowiliśmy siecią....

 

 

Były tylko tołpygi - pewnie z 40kg, dwa karpie, japonki i małe liny, brak amurów i szczupaków.... Ale kamień był...

 

 

A to polska w dymku...

 

 

Rybki duże i małe do solanki poszły , większe nastrzyknąłem solanką... wędzenie w środę...

 

 

 

Potem przyszłe wędzonki na jutro .... przygotowywałem na kije...

 

 

I czas na boczek rolowany...

 

 

 

 

 

 

 

Jutro dym...

[PanBoczek]

Jakie to jest piękne.. jakie to wszystko jest piękne...  

Panie, Pan dobrze wiesz, że sztuka, przez duże ySZ 

 

    Pozdrawiam

[Feederman]

 Piotr, doskonała praca.       

[pis67]

Jakaś kiełbaska w wędzarni - polska chyba, poranna fota...

 

 

Boczki - upieczone....

 

 

 

 

Kolejny wsad ....

 

 

Trochę mięsek prawie surowych...

 

 

 

Po parzeniu - jutro zdejmę ubranka...

 

 

I rybka którą lubimy już jest....

 

[tomibass]

Super wędzonki       A co to za rybka fajna jest ??   

[Ela K.]

Piotrze , co tu dużo mowić - MISTRZ

[pis67]

A co to za rybka fajna jest ??

Morska i nie z promocji.. w sosie keczupowym z cebulą ogórkami, zajefajny smak..... Ale to nie ja... tylko jem.....

[tomibass]

 

 

Morska i nie z promocji.

to podstawa

 

 

w sosie keczupowym z cebulą ogórkami, zajefajny smak

 Wygląda mi to podobnie jak ryba po japońsku