Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

Kiełbasa Kubusia

Synek (7 lat) tak się zapalił do robienia kiełbasy, że musiałem mu umożliwić zrobienie pierwszej swojej kiełbaski. Obiecał zanieść w poniedziałek pani i całej I klasie do spróbowania.

Przy wykonaniu pomogłem mu od strony teoretycznej. Praktycznie wykonał prawie wszystko sam. Prawi, bo mu naciąganie jelit na lejek nadziewarki nie szło, no i wędzenie zostało dla mnie, a dokładnie dla borniako-bradleya

 

Surowce i przyprawy:

- I wieprzowa 6,2kg

- II wieprzowa 1kg

- peklosól 17g/kg

- pieprz czarny 0,8g/kg

- czosnek granulowany 1,5g/kg

- gałka muszkatołowa 0,5g/kg

- kminek 0,5g/kg

- jelita kal 32mm

- woda max8%

 

A oto proces produkcji:

Klasyfikacja i rozdrobnienie do peklowania:

 

Surowce do peklowania:

 

Mieszanie z peklosolą i peklowanie na sucho 24h:

 

 

Mielenie: I - szarpak, II - sitko 8mm,

 

Troszkę wzrostu jeszcze mało, ale to z czasem :wink: :

 

Mieszanie zmielonych mięs z przyprawami:

 

Następnie wymieszana masa trafiła do lodówki na ok 14h i następnego dnia nadziewanie jelit:

 

Osadzanie:

 

Suszenie i wędzenie ok 4h w temp ok. 45stopni i 1,5h w temp ok. 90 stopni:

 

a oto efekt końcowy i sprawca :grin: :

http://images47.fotosik.pl/306/7a720e560bd6d3ef.jpg

 

i jego brat który nie mógł się doczekać kolacji:

http://images40.fotosik.pl/301/a342f25f91027e12.jpg

http://images37.fotosik.pl/301/3465202e084261bd.jpg

 

i przekrój na gorąco:

http://images46.fotosik.pl/305/5368f92e0543b496med.jpg

 

Troszkę miejscami luźna wyszła, ale moja pierwsza kiełbaska była gorsza :blush:

 

Skubaniec chce abym mu założył konto na wędlinach, a jeszcze dobrze czytać się nie nauczył, ale chce mieć swojego avatara! Myślę że na to jeszcze trochę musi poczekać :wink:

ale narobiłem dymu 🙂

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/
Udostępnij na innych stronach

Pomocnik I klasa. Gratuluję.

Mój też się pali do roboty i w nich nadzieja. :grin:

www.wyroby-domowe.pl
 Miro zaprasza na zakupy.
oscommerce.gif
Własne wyroby? To prostsze niż ci się wydaje
Blog:   Wyroby domowe wg Miro
FB:  Własne wyroby domowe
 
Doładowanie forumowej świnki-skarbonki za FREE- KLIK

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115042
Udostępnij na innych stronach

Kiełbasa Kubusia

Skubaniec chce abym mu założył konto na wędlinach, a jeszcze dobrze czytać się nie nauczył, ale chce mieć swojego avatara! Myślę że na to jeszcze trochę musi poczekać :wink:

Co Ty, pies ogrodnika jesteś :lol: , zakładaj miło, że tradycja nie zginie :grin: .

Kubuś, Kubus, Kubuś :clap: :brawo: :clap: :clap: :clap: :brawo:

 

 

ale moja pierwsza kiełbaska była gorsza

Rozumiem boli, że uczeń przerósł Mistrza :rolleyes:

 

Kubuś, Kubus, Kubuś :clap: :brawo: :clap: :clap: :clap: :brawo:

 

Pozdrawiam WaRo58

Pozdrawiam

Waldek

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115054
Udostępnij na innych stronach

No to beiot niedługo będziesz leżał na leżaczku z piwkiem i wydawał tylko polecenia... :grin:

 

:clap: dla Kuby!!!

"W życiu piękne są tylko chwile.."

Dżem

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115062
Udostępnij na innych stronach

No to beiot niedługo będziesz leżał na leżaczku z piwkiem

Muszę go jeszcze tylko nauczyć jak się piwko robi.

 

Co Ty, pies ogrodnika jesteś :lol: , zakładaj

Załóż nie żałuj dziecku :)

No to mu założę. Na pewno się ucieszy.

Tylko rok urodzenia kończy się na 1999!, a on ma cyferkę 2002. Może to admin zmodyfikować?

 

Dzięki wszystkim za uznanie.

Kiełbasa nr II będzie zrobiona z wybranego przez niego mięsa z rozbioru. Niech się uczy i sam wybiera. Widzę że mu się spodobało. W poniedziałek niesie kiełbasę do szkoły :grin: .

ale narobiłem dymu 🙂

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115068
Udostępnij na innych stronach

beiot, Gratulacje dla Kuby. :clap: Jeśli przejawia zapał do prac masarskich to, nie należy mu tego odmawiać. Wprost przeciwnie powinno go się mobilizować do dalszego poznawania sztuki masarskiej.

Myślę, że powinieneś założyć synowi konto na naszej stronie.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115069
Udostępnij na innych stronach

Myślę, że powinieneś założyć synowi konto na naszej stronie.

Mam zamiar mu złożyć. Zrobimy to razem jak do domku wróci. Tylko ta data urodzin!

2002 - nie ma takiej możliwości wyboru. Najmłodszy zadymiacz może być z 1999 :sad:

ale narobiłem dymu 🙂

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115070
Udostępnij na innych stronach

Kiełbasa Kubusia

Piękna robota najmłodszy Bracie w Wędzarstwie :thumbsup:

Troszkę miejscami luźna wyszła, ale moja pierwsza kiełbaska była gorsza :blush:

O swojej pierwszej to ja wolę nie wspominać :lol:

Jeśli przejawia zapał do prac masarskich to, nie należy mu tego odmawiać. Wprost przeciwnie powinno go się mobilizować do dalszego poznawania sztuki masarskiej.

Ja amator pozwolę sobie pod tym się podpisać :clap: :smile:

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115078
Udostępnij na innych stronach

Możesz dać mu nick np. Kuba lat 7.

Ale za rok, dwa nick będzie nie aktualny, a wręcz obraźliwy dla Kuby :lol:

Co racja to racja, ale Kubuś2002 będzie jak ulał.

 

Pozdrawiam

WaRo58

Pozdrawiam

Waldek

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115099
Udostępnij na innych stronach

Witaj w Naszym gronie.Samych sukcesów teraz i w przeszłości. :clap: za pierwszą kiełbaskę.

Ten, kto mówi kłamstwo, nie uświadamia sobie,

jak wielkiego zadania się podejmuje,

bo będzie musiał wymyślić

jeszcze dwadzieścia innych kłamstw,

żeby podtrzymać to jedno.

(Alexander Pope)

Nie odpowiadam na PW.

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115142
Udostępnij na innych stronach

Dzień dobry

Mam na imię kuba.

Kubuś witamy , piękny masz avatarek . Niedźwiedzia rodzinka z Was tak bym nazwał ..

 

 

Gorąco pozdrawiam .

Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem .



Konserwanty zabijają powoli !!!

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115146
Udostępnij na innych stronach

Witaj Kubuś, gratuluję efektu końcowego! :clap:

Ja mam 21 lat wkrótce i póki co jeszcze pierwszej kiełbaski nie mam, będzie w sierpniu jak wszystko pójdzie zgodnie z planem.

Pozdrawiam i do boju młodzieży!

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4253-i-kie%C5%82basa-kuby/#findComment-115153
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.