Giełda cen mięsa

[Gość Anonymous]

A może coś bardziej konkretnego, czy to aby nie knur, albo locha w nieodpowiednim stanie? Bo miałem już takie propozycje. ktoś chciał sprzedać knura i to na szybko bo potrzebował kasy. A jak sam wiesz takie mięso niezbyt się nadaje.

[Marek_]

Mięso z niekastrowanego knura nie nadaje się gdyż, w tłuszczu przechowywane są hormony które nadają nieporządany zapach i smak.

[irek-74]

Po oszołomieniu najpierw jądra potem kłucie.Nie praktykowałem ale najstarsi tak mówią.

[Gość Anonymous]

ja słyszałem od starych rzeźników, że jądra minimum na trzy cztery tygodnie wcześniej. A co do loch?

[wiesia]

Myślę, że cena 2.80 za kilogram żywca to jest już gruba przesada, oczywiście myślę tytaj o dobru hodowców. Nic więc dziwnego, że mięso jest tak niskiej jakości skoro przy tak małej cenie skupu hodowcom nie opłaca się hodować, a ci którzy hodują karmią byle czym, aby obniżyć koszty własne.

Gdzie te czasy kiedy świnki były karmione ziemniakami i śrutą, ważyły po 300 kg, miały słoninę na 4 palce, a przede wszystkim mięso miało smak, aromat , wygląd i nie było gumowate :grin: :grin:

Ja jestem starej daty i karmie swinki tradycyjnie kartofelkami.Pozdrawiam

[Marek_]

Irku, ja też nie praktywkowałem, ale myślisz że to coś da. To co napisał jarek jest wg. mnie bardziej wiarygodne.

Z tego co pamiętam mięso knurów niekastrowanych uznaje się za warunkowo zdatne do spożycia (dlaczego warunkowo chyba wszyscy wiedzą ze względu na specyficzny zapach tego mięsa).

A co do macior to one nadają się na kiełbase, bo na szynke to bym nie polecał, maciory są stare a co za tym idzie i mięsko będzie twardsze.

To jest oczywiście moje zdanie i nie wszyscy muszą się z nim zgadzać :wink:

[irek-74]

Zgadzam się z tobą ,ja też nie wierze we wszystko co mówią . :grin:

[Gość Anonymous]

Ja napisałem to co usłyszałem od rzeźnika, który zajmuje się ubojem na codzień od wielu lat. wcześniej pracował w Sokołowie ale zrezygnował i działa na własny rachunek. :grin:

[irek-74]

Ja pracowałem w zakładach mięsnych ''ŻERAŃ''

[Bagno]

Ja pracowałem w zakładach mięsnych ''ŻERAŃ''

... a ja miałem praktykę.

[irek-74]

W środę na targu prosięta o wadze 10kg można było kupić po 25zł za sztukę.

[Marek_]

Co :question: :shock: .

Niemożliwe, taka cena to jakby za darmo.

[irek-74]

Kumpel handluje gołębiami i na rynku i gostek miał w klatce króla i świniaka,za królika 60zł a świniaka 30zł.

[Tomuś]

To chyba odosobniony przypadek ,że zostało jedno prosiątko bo to tylko cena 0,7 dodatku do do zakąski, a tak na poważnie w mojej okolicy żywiec jest po 3 zł i można wybierać, ale znając nasz kraj już niedługo będziemy szukać wieprzowiny za granicą, bo u nas z jednej skrajności popadamy w drugą.

[zemat]

Boczek 7,21 zł

Boczek łuskany 8,24 zł

Boczek z żebrami 8,24 zł

Głowa 1,03 zł

Golonka 5,15 zł

Golonka peklowana* 6,70 zł

Karkówka b/k 11,33 zł

Karkówka z/k 8,76 zł

Kości karkowe, schabowe 1,03 zł

Kości rurkowe 0,21 zł

Kości z mięsem 1,96 zł

Kości żeberkowe 0,80 zł

Łopatka b/k 8,76 zł

Łopatka z/k 6,70 zł

Łopatka z/k b/s 7,73 zł

Mostki 2,58 zł

Nogi 0,82 zł

Ogony 3,09 zł

Pachwina surowa 4,64 zł

Paluszki 7,21 zł

Podgardle surowe 3,09 zł

Schab b/k 14,42 zł

Schab z/k 10,82 zł

Słonina 2,58 zł

Słonina bez skóry 2,06 zł

Smalec 3,09 zł

Szynka b/k 10,82 zł

Szynka z/k 8,24 zł

Tłuszcz miękki 0,62 zł

Tłuszcz twardy 1,50 zł

Wieprzowina kl I 12,36 zł

Wieprzowina kl IIa 7,21 zł

Żeberka 7,21 zł

Kark wołowy b/k 10,30 zł

Łata wołowa 10,30 zł

Polędwica wołowa 41,20 zł

Rozbratel, antrykot, rozbeft z/k 12,36 zł

Szponder 10,30 zł

Udziec 16,48 zł

Udziec z łopatki 15,45 zł

Wołowina kl. I 16,00zł

Wołowina kl. II 10,30 zł

 

Mogę załatwić w takich cenach dostawa Warszawa, Siedlce, Mińsk Mazowiecki, Biała Podlaska, Dęblin, Puławy, Lublin, Lubartów, Hajnówka, Kleszczele, Siemiatycze, Łosice, Międzyrzec Podlaski, czasami Tomaszów Mazowiecki, Opoczno, Rawa Maz, Radom

[DZIADEK]

Mam pytanie co to jest udziec z łopatki . a może masz głowy z szynki, lub ogonówkę z łopatki -tak to ceny dobre Pozdrawiam

[zemat]

inaczej łopatka wołowa bez kości i ścięgien, pewnie chodzi ci o szynkę 4D?

To jest szynka bez tłuszczu, skóry, golonki z biodrowką. Samą ogonówkę z łopatki nie sprzedają

[DZIADEK]

zemet -wejdź na stronie głównej w mięso tam znajdziesz jak co sie nazywa ,żebyś dobrze znał części zasadnicze to byś na tym forum nie powielał głupot .A byś napisał mięso b/k z łopatki na pieczeń zachwalane jako ,,udziec z łopatki ''-dla mnie masło maślane ,A ogonówka jako mięsień z łopadki występuje w handlu jako wędzonka .Pozdrawiam

[Anetka]

Zemat nie walcz z Dziadkiem na słowa :grin: bo Dziadek jest jak nasz guru i pewne jest , że mądrzejszy od niego nie jesteś :devil:

A tak wogóle ciężko się czyta Twoje posty

[zemat]

Kolego w nazewnictwie to jest bałagan ogólny, poczytaj PN-A-82003 i PN-A-82002 potem pogadamy lub starą normę branżową. A w życiu jest inaczej i nawet jest różnica między regionami w nazewnictwie.

Różne sieci handlowe wymuszają na zakładach różne idiotyczne nazwy i akurat ten mięsień z łopatki nazywany przez ciebie ogonówką nazywany jest też myszką, lub karówka nazywana jest schabem karkowym a prawdziwa ogonówka (jako surowiec na wędzonkę) pozyskiwana jest z biodówki i szynki.

Bynajmnie tak mnie uczyli w szkole.

Wracając do udźca z łopatki wołowej to masz rację że takiego nie ma. Ale łopatka wołowa bez kości sprzedaje się gorzej niż udziec z łopatki a to jest przecież tosamo w branży wszyscy wiedzą o co chodzi Poprostu chwyt marketingowy, popatrz na półki w marketach dlaczego stek a nie roztbeft z koscią?

 

Ja z nikim nie walcze poprostu normalna konwersacja a moim guru jest profesor Pazecki a nie dziadek, ale każdy może mieć swojego :wink:

[Bagno]

Prośba do ciebie Zemat i nie tylko, abyście dla potrzeb tego forum używali prawidłowego nazewnictwa, czyli tego którego uczyliśmy sie w szkole i chociaż my tutaj nie róbmy zamieszania nazwamy.

Zemat jako doświadczony fachman mogłeś napisać "udziec z łopatki"- mięsień trójgłowy.

w nazewnictwie to jest bałagan ogólny

akurat ten mięsień z łopatki nazywany przez ciebie ogonówką nazywany jest też myszką,

-myszka pozyskiwana jest tylko z szynki.

Masz rację bałagan straszny- prawdziwa demokracja a jesli tak dalej pójdzie to na słoninę będziemy mówić smalec.

[DZIADEK]

zemat - nie powołujmy się na szanowane i lubiane autorytety tylko na to co nam w głowach z ich nauk pozostało.Nie jestem żadnym autorytetem na tym forum normalnym użytkownikiem wspaniałej strony i czuję się zażenowany gdy mnie ktoś próbuje usadowić trochę wyżej od innych.POZDRAWIAM

[Maxell]

Dziadku, stanowczo jestes za skromny. :lol:

[Małgoś]

Dziadku..my i tak swoje wiemy-gdzie jest czyje miejsce w szeregu!

Pozdrawiam z szarego koniuszka..Małgosia! :grin:

[Maxell]

Małgoś, Ty także jesteś zbyt skromna.

Należy Ci sie specjalne wyróżnienie za samą choćby konsekwencje w działaniu, dzieki której zmusiłaś Męża do przesunięcia linii technologicznej w zakładzie tak, by zrobic miejsce wędzarence. :wink: Nie mówiąc już o wspaniałych wyrobach, będących owocem tych działań i uważam, już w profesjonalnym wydaniu.

Pozdrówka