Kaszanka wyborowa

[Nikoś]

nawet dokładnie nie wiem ile wychodzi bo tego nie ważę a mieszać można z gryczaną można robić samą gryczaną albo jęczmienną jak kto lubi ja akurat gryczanej nienawidzę więc robię samą jęczmienną

[roger]

PiS-u ale Ty pytasz bo nie wiesz czy kolegę sprawdzasz ?

 

Ps

Ja wiem ale nie będę Ci blokował zabawy

[Nikoś]

Naprawdę nie mam pojęcia ile tego może być kto jest dobry z rachunków niech se policzy wagę kaszy po parzeniu wagę podrobów całego podgardla i wagę sadła. Krwi daję około 3 litrów bo tyle udaję mi się złapać przy uboju.

[roger]

Oj tego co piszesz to zabraknie raczej

[Henio]

Ja napisałem - oryginalny - bo robisz Nikodemie kaszankę odwrotnie tak jak ja .

Ja zaczynam od gotowania wszystkiego "mięsa"i następnie w tym rosole parzę kaszę . Osobno tylko parzę wątrobę i ją kroję w kosteczkę bo lubię takie dodatki. Rosół z wątroby wylewam . Kaszę i "mięsne " (bez wątroby) przepuszczone przez maszynkę mieszam z krwią parzoną w osobnym pojemniku i przetartą przez sito , (sporo tam się osadza takich nie sympatycznych dodatków ) :wink: To wszystko mieszam z przyprawami gorące , najpierw kopyścią , bo ręce by nie wytrzymały , a następnie ręcznie i nadziewam w osłonki .

Parzenie , to tylko proces " ugotowania " osłonek .

Nigdy do kaszanki nie dodawałem sadła , bo ono czekało jako wkład do kapusty .

Pozdrawiam i powtarzam prośbę , dawaj przepisy , bo masz duże rodzinne tradycje w produkcji i szkoda by się zmarnowały .Pytania o rozmiary pościeli potraktuj ciepłym moczem , czyli OLEJ. :grin:

[pis67]

Naprawdę nie mam pojęcia ile tego może być kto jest dobry z rachunków niech se policzy wagę kaszy po parzeniu

Ja z 6 kg kaszy zrobię w przeliczeniu na kaszę średnio 48kg kaszanki, dlatego pytałem.

[EAnna]

A czy kaszę można mieszać pół na pół np. z kaszą gryczaną, bo ja uwielbiam gryczaną ?

Jeżeli robisz kaszankę z dwóch rodzjów kaszy to parz je osobno.

Kasza jęczmienna potrzebuje trochę dłuższego czasu i wchłania trochę więcej rosołu niż kasza gryczana.

[sverige2]

Dzięki EAnno.

Skorzystam na pewno z Twej porady.

Ostatnio zamiast kaszy jęczmiennej, użyłem coś co się nazywa "bulgur"

Dostępny wszędzie w Szwedzkich marketach.

To kasza robiona z pszenicy durum, bardzo popularna w Azji i na wschodzie.

Mieszałem w stosunku 1 do 2. Jedna cześć bulguru i dwie części gryczanej.

Krew suszona nabyta w Polsce na Allegro, plus dodatki.

Już nie ma po niej śladu.

 

Pozdrawiam

[myth]

Już nie ma po niej śladu.

To znaczy, że pyszna była... więc repeta musi być

 

U mnie na wysepce, też nie ma kaszanki wieprzowej, jedynie barania :ble:

[arkadiusz]

Osobno tylko parzę wątrobę

A po co?.Ja daję surową też pokrojoną w małą kosteczkę ,albo mielę razem ze wszystkimi składnikami.Sparzy się podczas parzenia kaszanki.

[Henio]

A po co?.

Bo surowa , to się zmiksuje podczas mieszania i nadziewania. Napisałem , że osobno parzę bo kaszanka będzie miała posmak salcesonu brunszwickiego.

Na koniec też napisałem , że kaszanka jest gotowa do spożycia , po wymieszaniu . Parzę tylko osłonki ok. 20 min. w temp ok 72 st. C .

[arkadiusz]

Bo surowa , to się zmiksuje podczas mieszania i nadziewania

No co ty :shock:.Jak dasz pokrojoną to nie będzie posmaku bronka.

[abratek]

Ja też daję krojoną surową i wychodzi superaśno - nie jest sucha bo tylko jedna obróbka termiczna

[pis67]

http://www.youtube.com/watch?v=1au5_9zCoIg&feature=related

 

[pepe60]

Po kilku latach wędzonek, po ubiegłorocznych kiełbaskach przyszedł czas na kaszankę, to moja kaszankowa premiera, jestem bardzo zadowolony z debiutu, w sklepie już kaszanki nie kupię, teraz mam zapasik na kilka miesięcy. Nie spodziewałem się ze to takie proste, a jakie smaczne, i przede wszystkim wiem co jem.

Pozdrawiam

[andrzej k]

teraz mam zapasik na kilka miesięcy.

 

Co Ty kolego :grin: , jak zrobisz smażoną z cebulką i z gotowaną kiszoną kapustą , to zaraz zmienisz zdanie . :grin: :clap:

 

Pozdrawiam

[pis67]

Dziś kaszanka na rozkładówce popołudniowej, jelita cienkie namoczone, a w kotle już mięska się duszą. Skóry z szynek z tłuszczykiem, okrawki mięs różne, wołowinka krwiste okrawki, płuco wołowe, trochę skórek to skład mięsny przyszłego wyrobu.

Dziś tylko kasza jęczmienna średnia w składzie i mrożona krew wieprzowa.

[pis67]

Wczoraj napełniona... ,potem sparzona...

 

 

[Kruszynka]

pis67, no niezły zapasik :lol: :clap:

[Misiekk85]

Podczas ostatniego wyrobu (14kg sparzonej wystudzonej) zastosowałem kaszę gryczaną białą i dodałem część domieszki kaszy jęczmiennej. Kasza gryczana biała nadaje specyficzny pyszny smak kaszance i nawet zagorzali przeciwnicy kaszanki u mnie przekonali się do niej. Jedynym błędem który mi wyszedł to połączenie w jednym garze parzonych kasz, gdyż jęczmienna była już mocno kleista, a gryczana dopiero dochodziła do odpowiedniej twardości.

Ale oczywiście polecam

[pis67]

no niezły zapasik

Tylko 12kg, już rozdane, trochę na grilla zostawiłem i odrobinę zamroziłem w razie czego. Czy robisz 3czy 20kg garów do mycia tyle samo.

 

Dodatek wołowiny pozytywnie zmienił smak, będę to jeszcze testował.

 

zastosowałem kaszę gryczaną białą

Klasyka gatunku

 

i dodałem część domieszki kaszy jęczmiennej

Nie najlepszy pomysł

[Kruszynka]

Czy robisz 3czy 20kg garów do mycia tyle samo

No to jest fakt niezaprzeczalny :grin:

[pis67]

Już dwa miesiące kaszanki nie robiłem, dziś wieczorkiem etap pierwszy, jutro drugi, pojutrze trzeci. Kaszanka musi być dopieszczona.

[Zbój Madej]

Kaszanka musi być dopieszczona.

Zapodawaj pisu na bieżąco jak pieścisz

[pis67]

Drugiego dnia zbieram tłuszcz z galarety, nie cierpię tłustej kaszany.