Dymogenerator by Roger

[DZIADEK]

Temat dymogeneratorów jednak nie wygląda tak pięknie. Ta smółka dziegciowa jest jednak w komorze wędzarni i parują z niej różne związki . z podanego linku

Dym wędzarniczy wytwarza się współcześnie z: trocin, wiór lub coraz częściej ze zrębków oraz prostopadłościennych bloków drewna drzew liściastych, np. takich jak: brzoza, jesion, buk, lipa, dąb, olcha, klon, jawor i akacja, a także z drewna drzew owocowych i niektórych iglastych, a w USA także z drewna hikory tj. orzesznika. Jest on wytwarzany w: ciernych, żarzeniowych, fluidyzacyjnych i parowych wytwornicach dymu (dymogeneratorach). Są one z reguły umieszczane na zewnątrz uniwersalnych komór wędzarniczo-parzelniczych. Dym generuje się również z bloków litego drewna używając do tego celu cierne wytwornice dymu umieszczone w drzwiach nowoczesnych komór wędzarniczo-parzelniczych. Można go także wytwarzać bezpośrednio w paleniskach wędzarni. Jest to jednak technologia prymitywna i już bardzo rzadko stosowana.

i z tym na czerwono mogę się zgodzić ale dotyczy to przemysłu .

Pozdrawiam

[roger]

ad.1) Ciekawi mnie pod jakim względem?

 

ad.2) Czy to oznacza, że jak "kapie" to z automatu już

nie "uszlachetnia"?

AD1

Sam sobie odpowiedz bo o zdrowych temperaturach spalania-żarzenia wiesz wszystko ..... więc pomyśl do ilu ją trzeba podnieść i jak żeby tego uniknąć .... to proste

 

AD2

Nie jest składnikiem dymu więc nie przenika do produktów wędzonych ..... to logiczne chyba jest ....

 

Nie pamiętam ile razy już pisałem że nie ma zdrowego dymu wędzarniczego .... jest mniej lub bardziej szkodliwy .... więc sugeruję Ci ograniczenie się do korzonków tylko umyj wcześniej i ręce i korzonki w wodzie najlepiej dejonizowanej i demineralizowanej albo jeszcze lepiej w spirytusie ......

 

Odpowiedziałem bo kultura i dobre obyczaje tego wymagają .... pytanie było spersonalizowane .... ale mam prośbę nie zabieraj więcej głosu w moich tematach bo ja mam problemy z ciśnieniem (pewnie od tego niezdrowego dymu wędzarniczego) a Ty swoimi "epistołami" podnosisz mi je regularnie. Więc wdzięczny będę jak będziesz moje tematy omijał szerokim łukiem .... z góry Ci dziękuję ......

 

[ Dodano: Czw 25 Sie, 2011 21:46 ]

zdaję sobie sprawę z tego że jestem "malutka rybką"

Ale jaką miłą .... no i przecież wielkość nie ma znaczenia ... :grin:

[miro]

Można go także wytwarzać bezpośrednio w paleniskach wędzarni. Jest to jednak technologia prymitywna i już bardzo rzadko stosowana.

Dokładnie tak jak piszesz w przemyśle to prymityw.

Dobrze wiesz, że każdy 1C w górę generuje straty/ubytki, a przemysł nie chce start ale zysków.

Nam nie zależy na stratach, ale na dobrym i smacznym wyrobie, ale jeśli możemy coś ulepszyć to czemu nie ?

Czy mamy dalej wędzić na rękę, a solankę robić na jajko ?

Sam jesteś takim metodom przeciwny, czemu ?

 

[ Dodano: Czw 25 Sie, 2011 21:51 ]

zdaję sobie sprawę z tego że jestem "malutka rybką" która próbuje nawiązac dialog z "rekinami ", zrobiłam to świadomie by sprowokowac dyskusje i poznac Wasze zdanie... :grin:

Violka nie jesteśmy rekinami.

Czemu i po co masz nas prowokować i do czego to ma zmierzać ?

[roger]

Ta smółka dziegciowa jest jednak w komorze wędzarni i parują z niej różne związki

Ta smółka dzigciowa ma zdecydowanie wyższą temperaturę parowania od choćby temperatury parowania wody a w wędzarni nie mamy takich temperatur .... więc tym nie ma się co martwić problemem może być tylko jej spalanie ..... czyli np kapanie na grzałkę

Ta substancja jest nawet trudno rozpuszczalna woda jej nie rusza a rozpuszczalna całkowicie jest praktycznie tylko w alkoholach

[TOSHIBA]

Bardzo ładna zabawka, mnie ona nie interesuje bo mi jest potrzebna wędzarnia gdzie trzeba uwędzić 70 - 140 kg wędlin jednorazowo

Dziadek, kwestia skali urządzenia! :lol:

[jakub2001]

Witam.

Jestem posiadaczem DG by Roger. Jest to dla mnie alternatywa na wyjazdy wakacyjne, wekendowe...... Szybko uwędzić np rybę a nie poświęcać temu wiele czasu. Wczoraj była próba generalna. Ryby w solance zamoczone 12 godzin wcześniej.

Dorsz z własnego połowu, łosoś kupny.

Wczoraj wieczorem uruchomiłem DG.

Rozpalenie zajęło !!!!!!!! 10 sec. !!!!!! i pieknie dymił.

Prawie nie wierzyłem że to takie łatwe. Po 10 min otworzyłem, przewietrzyłem i włożyłem osuszone filety.

Gdyby nie moja ciekawość mogłem tam więcej nie zaglądać!!! Ale że wieczór ciepły (22 stopnie) sprawdzałem temp. A ta jak zaczarowana nie przekroczyła 26 stopni.

Pozostało iść spać. nie iwem na jak długo wystarczyło zrębków, ale po tzrech godzinach dymienia było około połowy zasypu.

Dziś rano pierwsze kroki wiadomo gdzie. Oto i efekt:

Roger !!!!!!!!WIELKIE DZIĘKI!!!!!!!!! Tego właśnie potrzebowałem.

 

P.S. Kolory zdjęć lekko kłamią. Robione z lampą. Wieczorem półmrok, rano mgła jak mleko.

 

Pozdrawiam.

[Henio]

To jeszcze nie nadaję się do jedzenia , bo za niska temp.

[jakub2001]

To jeszcze nie nadaję się do jedzenia , bo za niska temp.

Hmmm. Nigdy na zimno nie przekraczam 30 stopni, żyję i jestem zadowolony. :grin:

[Henio]

Daj Boże zdrowie , ale na zimno to wędzimy kilka a nawet kilkanaście dni .

[roger]

Henio napisał/a:

Daj Boże zdrowie , ale na zimno to wędzimy kilka a nawet kilkanaście dni .

 

Właśnie od dwóch godzin się wędzą drugi raz i przy ich wielkości jestem przekonany że wieczorem będą ok.

Pozdrawiam.

Bardzo się cieszę że jesteś zadowolony .... .... na samym generatorze nie przekroczysz 30st C w komorze ...... no przynajmniej mnie się nie udało .....

A tak z czystej ciekawości to w siatce to serek czy jakiś "rybny patent" .... ?

[jakub2001]

A tak z czystej ciekawości to w siatce to serek czy jakiś "rybny patent"

Serów z rybą nie wkładam nigdy. To ogon z fileta złożony z dwóch kawałków. Sam jestem ciekawy czy się sklei. Lepiej to widać w roztworze soli. (pierwsze foto)

 

Henio. W tym temacie chciałem pokazać jak działa mój DG by Roger. Gdybym chciał się pochwalić wędzoną rybą umieściłbym ten post gdzie indziej. Ktoś zaraz napisze że mi woda w wedzarni ciekła. Owszem ale nie tym razem tylko poprzednio koledze jak mu wędzarkę pożyczyłem.A poza tym i tak Cię Henio lubię bo mnie często rozbawiasz i nie tylko na tym forum.

 

Pozdrawiam.

[EL GREGOR]

:grin: Ja tak czytam i nie mogę pojąć o co w tym sporze chodzi :grin: Lubię rąbać drewno,być cały czas podczas wędzenia,doglądać jak się wędzi,trącić garnucha,moje ręce pachną dymkiem :grin: To jest dla MNIE radość życia :grin: wędzenie tradycyjne.Tak wędził MÓJ ojciec,teraz JA i MÓJ syn :grin: Jestem starej daty i tak już pozostanie,może jestem staromodny :grin:roger :grin: bardzo MI się podoba to urządzenie, wielkie gratulacje i szacun,że podjąłeś się coś takiego zrobić.Najważniejsze,że koledzy są zadowoleni z takiej formy wędzenia i o to przecież chodzi :grin: :thumbsup: :clap:

[roger]

Jestem starej daty i tak już pozostanie,może jestem staromodny :grin:roger :grin: bardzo MI się podoba to urządzenie, wielkie gratulacje i szacun,że podjąłeś się coś takiego zrobić.Najważniejsze,że koledzy są zadowoleni z takiej formy wędzenia i o to przecież chodzi :grin: :thumbsup: :clap:

Dzięki Grzesiu ..... to nie kwestia "daty" .... ale możliwości nazwijmy to "lokalowo-logistycznych" i przyzwyczajeń tu nikt nikogo nie chce nawracać na jedyną słuszną wiarę i stwierdzać kategorycznie to jest dobre a tamto złe ..... i jedna i druga metoda ma plusy i minusy .... wiesz że wędzę i tak i tak i powiem Ci że oba sposoby dają mi tyle samo frajdy .... oczywiście że tutaj na forum "generatorowcy" są w mniejszości ale to że robimy coś inaczej ... prościej ... taniej .... wygodniej nie znaczy że robimy to źle "mniej tradycyjnie" czy niezgodnie ze sztuką ... dyskusja jest nie o wyzszości jednej metody nad drugą a o wygodniejszej ALTERNATYWIE .... no przynajmniej ja to tak widzę ..

[wolar]

Popieram Grzegorza565 o co ta ostra dyskusja. Istotne w tym wszystkim jest jedno "by się tym bawić". Nie istotne jest jak jaką przyjąłem metodę. Istotne jest przestrzeganie zasad. I o zasady winniśmy się spierać a nie o rozwiązania techniczne i technologiczne. I udowadniać bez argumentów, że ja mam rację. Sam z resztą byłem "obszczekiwany" przez wszystko wiedzących, którzy nie mieli racji, co im udowodniłem. A dyskusja o "metodę" winna być rozpatrywana w kontekście przestrzegania tych zasad.

[EAnna]

Na VI Zlocie wędziłam serki przy pomocy dymogeneratora Rogera w najnowszej wersji.

Jest to bardzo wydajne dymowo urządzenie, wygodne w użyciu pod każdym względem, dopracowane starannie w kolejnych wariantach (nie posiada już wad wersji wcześniejszej, którą używam w domu).

Polecam każdemu jako uzupełnienie tradycyjnej wędzarni lub jako wyposażenie wędzarni z oddzielnym elementem grzejnym.

[roger]

Serdecznie dziękuję Aniu za przetestowanie i cieszę się, że dostrzegasz "progresję" w tej ewolucji ...... do wędzenia serków niestety nie doczekałem ... bo wpadłem tylko na chwilkę "zbaczając z drogi" w drodze do Niemiec ..... ale warto było Was zobaczyć i osobiście poznać parę osób ...

 

 

PS

A tak na marginesie będzie kolejna małą ewolucja ..... nie rewolucja bo będą to detale ale będzie lepiej nie gorzej ... właśnie opinie i pytania zarówno ludzi postronnych jak i użytkowników są motorem działania ..... często dostrzegają rzeczy o których my nie pomyśleliśmy ....

[dietykon]

Miałem to urządzenie w rękach na zlocie i nawet zdjęcia robiłem (nie wyszły, taki blask od tej polerowanej nierdzewniki bił :grin: ) widziałem jak pracuje i jestem pełen podziwu dla inwencji w to włożonej :clap: :clap: :clap:

 

Uwag co do funkcjonalności brak, oczywiście produkt przeznaczony nie dla każdego, a mówię tak bo w moim przypadku wędzenie odbywa się w sposób tradycyjny i nie jestem tym dymogeneratorem zainteresowany w tej chwili. Nie oznacza to, że w przyszłości kiedy sił braknie, nie skuszę się na coś takiego, jest to wygodne wędzenie, mój "bunkier" murowany zapewnia mi to samo bez użycia energii elektrycznej. Można tu pokusić się o polecenie tego urządzenia szczególnie wędzącym na zimno, pewnie byłby jeszcze bardziej uniwersalny gdyby nie trzeba było zasilać w energię elektryczną pompki powietrza :wink:

Jak najbardziej godny polecenia w zestawie z beczką na balkonie, do tego elektroniczne sterowanie i pełna wygoda, tylko czy o to w tym na pewno nam chodzi, zatraca takie wędzenie pewien urok tradycyjnych metod. Oczywiście można książkę poczytać i na balkonie :wink:

Pozdrawiam!

[tusiaczek]

Jak najbardziej godny polecenia w zestawie z beczką na balkonie, do tego elektroniczne sterowanie i pełna wygoda, tylko czy o to w tym na pewno nam chodzi, zatraca takie wędzenie pewien urok tradycyjnych metod. Oczywiście można książkę poczytać i na balkonie :wink:

Pozdrawiam!

Najlepiej wędzic na oba sposoby. Jak mam czas to uwielbiam sobie posiedzieć przy tradycyjnej wędzarni, pobawić się z drewnem itp. Ale jak nie mam (a niestety tak jest ostatnio coraz częściej) to jak chcę dobrze zjeść to zadowalam się dzięki DG rogera beczułką na balkonie.

I poziom zadowolenia mego nie opada z frustracji że nie mam czasu wyskoczyć na małe wędzonko :grin: :grin:

O frajdzie na imprezie w domku gdzie pod zimną wódeczkę wyciągam cieplutkie jeszcze i pachnące pstrągi czy inne łososie nawet przez grzeczność nie wspomnę :grin:

[roger]

byłby jeszcze bardziej uniwersalny gdyby nie trzeba było zasilać w energię elektryczną pompki powietrza :wink:

no takie rzeczy to tylko w Erze ....no dobra T-MobilE-RZE ....

Ale może bateria słoneczna ... hmmmmmm trzeba będzie pomyśleć ...

 

No cieszę się że DG zdaje egzamin ..... i sprawuje się lepiej od pierwszej wersji ....

Takie opinie zachęcają tylko do pracy "twórczej" ......

 

O frajdzie na imprezie w domku gdzie pod zimną wódeczkę wyciągam cieplutkie.....

Apropos "twórczej" i "zimnej" to myślę intensywnie Sławku nad "elepctrycznym przyrządem wytwóczym z KO" ułatwiającym połączenie pasji wędzarniczej z zamiłowaniem do "czytania i pisania" ....

Układ sterujący jednym i drugim mam już od wczoraj poskładany do kupy ..... więc w funkcji potrzeb albo będzie kontrolował wędzenie albo "pisanie ksiąg" ......

 

PS

Jak znajdę chwilkę to wrzucę fotki różnych sterowników i różnych obudów które ostatnio robiłem .... do wędzarni i nie tylko ...

[grizzly]

...Jak znajdę chwilkę to wrzucę fotki różnych sterowników i różnych obudów które ostatnio robiłem .... do wędzarni i nie tylko ... ...

To może być kolejny HICIOR! :clap:

 

BTW

Zadam pytanko

 

Spawasz TIG-iem czy MIG-iem te profile z "nierdzewki"? :grin:

.

[roger]

Mam i TIG-a i MIG-a (.... niestety nie lata ..... ) i 2 elektryczne spawarki trafo i indukcyjną .... wiec spawam tym czym mi wygodniej spawać daną rzecz .... w ostatnim DG spawana jest tylko dysza powietrzna .... więcej spawów nie ma .....

Kolumna .... hmmmm no tu troszkę spawania i zabawy jest ....ale tu SZA .... przyjdzie na to czas.....

[jkniepremier]

Gdzieś na początku były pytania o cenę urządzenia. Ale odpowiedzi nie potrafiłem znaleźć. Czyżby to tak wstydliwa sprawa??

[Batiar]

Czyżby to tak wstydliwa sprawa??

Jak się wstydzisz to zadzwoń albo na PW!. :grin:

[jkniepremier]

Czyżby to tak wstydliwa sprawa??

Jak się wstydzisz to zadzwoń albo na PW!. :grin:

Gdybym chciał być złośliwym, to bym powiedział, że ktoś ma problemy z czytaniem ze zrozumieniem - ostatnio bardzo modna dysleksja.

[waro58]

Czyżby to tak wstydliwa sprawa??

Jak się wstydzisz to zadzwoń albo na PW!. :grin:

Gdybym chciał być złośliwym, to bym powiedział, że ktoś ma problemy z czytaniem ze zrozumieniem - ostatnio bardzo modna dysleksja.

"Nie czyń drugiemu co Tobie niemiłe" i "zapomniał wół jak cielęciem był"

 

Jeśli nie masz dysleksji i czytasz ze zrozumieniem to poczytaj to:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=6464&postdays=0&postorder=asc&start=315