PanBoczek smakuje!

[arkadiusz]

18 g soli na 1kg to nie jest za słono skoro Ty jesteś słonolubny

Ale napisał również 3 łyżki stołowe.To jakieś 60g soli /kg.Chyba będzie bigos :grin:

[@halusia@]

@halusia@ napisał/a:

18 g soli na 1kg to nie jest za słono skoro Ty jesteś słonolubny

 

 

Ale napisał również 3 łyżki stołowe.To jakieś 60g soli /kg

Ale TY mnie dzisiaj lubisz :tongue:

Robercie... szkoda że nie podbiegłeś do sklepu odważyć sobie odpowiednią dawką :wink: albo mogłeś do mnie zadzwonić... podałabym Ci w łyżkach , wtedy nie byłoby takiej przesady :tongue: :grin:

[jumbo]

wszystko jest trudne nim stanie się proste

 

a zapodaj zdjątka wędzarni i wędzenia

[PanBoczek]

NIEEEEEE :devil: o maj gad.... ale gafe strzeliłem... takiego samobója...

http://www.ilewazy.pl/lyzeczka-soli - wszystko pięknie ładnie sprawdziłęm, tylko urypało mi się w główce że 6 gramów to ŁYŻKA STOŁOWA ;( a tu od herbaty... nie nie nie

masakra...

A i z cukrem faktycznie dałeś "hujnie"

hahaha literówki mnie dziś lubią :blush:

Błąd popełniłeś już dawno.Nie kupiłeś wagi gramowej.

miałem 3 wagi aptekarskie.. jedna zamoczona w rosole, jedna skonfiskowana a trzecią myślałem że mam.. ale nie chciała się włączyć :P dlatego sięgnąłem po internet i wpisałem "ile gramów ma łyżka soli" :rolleyes: jak widać największy talent mam do głupoty xD

Reasumując... będzie potrzeba dużo popitki :grin: ewentualnie leczo, bigos, zupy :P i kurka wódka kiełbasa dojrzewająca :lol: nie ma rady :P mięsa nie wywale!

Następnym razem dzwonie do Halusi ^^ tylko jak tu dzwonić.. trzeba sie spodziewać problemu a ja byłem taki błogi i nieświadomy hehehe

67 gram... soli... pozdrawiam.

:grin: no tak.. wychodzi że wwaliłem pół kilo soli na 8.5 kilo mięsa hahahaha może bym zwrócił uwagę, że cos jest nie tak, jakby nie brał jej prosto z 25kg wora xD Pozdrawiam

 

[ Dodano: Pią 15 Cze, 2012 22:49 ]

wszystko jest trudne nim stanie się proste

święta racja... ale to był mój głupi błąd tylko.. ehh

a zapodaj zdjątka wędzarni i wędzenia

wędzarni na poprzedniej stronie wędzenie jutro ^^

 

Edit: żeby nie było, że ściemniam :P myślałem że mam sprawna wagę.. ehh szajs

http://img820.imageshack.us/img820/726/wagat.jpg

[pokemon15]

jak widać największy talent mam do głupoty xD

no tak.. wychodzi że wwaliłem pół kilo soli na 8.5 kilo mięsa hahahaha

Nic dodać nic ując... kup czwartą wagę :P i rób 30l gar bigosu Pozdrawiam

[Maad]

18g to mogą mieć 3 łyżeczki, i to raczej zgarnięte na płasko

 

PanieBoczku, nie katuj siebie i rodziny tą kiełbasą, zrób z niej bigos

 

i tak jak było już powiedziane, zainwestuj w wagę, taką max 500g, a jeszcze lepiej do 100g

 

to wcale nie jest ujma na honorze kucharza

[kolpaw]

Temat jest tak ZAJEBISTY (wybaczcie ale inaczej tego się nie da opisać) że przeczytałem wszystkie strony, zdjęcia genialne pomysły też świetne, u mnie na działce właśnie skończyli szambo montować więc można zająć się wędzarnią. Będzie dokładnie taka sama, beczka spożywcza stalowa już jest a resztę zrobię identycznie.

 

Oby tak dalej i pozdrawiam serdecznie

[pokemon15]

Miałem zamiar zrobić to asekuracyjnie.. nic nikomu nie mówić i EWENTUALNIE coś skrobnąć, kiedy będe zadowolony z efektów... ale jaka w tym zabawa

Sam nie wiem... owszem, widziałem już kilka wędzarni... z różnymi rozwiązaniami... sam mam "beczkę"... ale "dostęp" do twojego paleniska rozwalił mnie totalnie... chyba że to jakiś Twój prototyp... :grin:

[PanBoczek]

kolpaw, dzięki serdeczne :grin: mogę tylko doradzić szybkie cięcie i przepalenie beczki.. u mnie lekko dotknięta w tym miejscu zaczynała rdzewieć.. :P

miałem też za małego diaksa, zeby się wwiercić odpowiednio głęboko w otworami na kije foteczki późniejsze wyjasnią :grin:

ale "dostęp" do twojego paleniska rozwalił mnie totalnie... chyba że to jakiś Twój prototyp...

kiedyś pisałem, że chciałbym uniknąć nurkowania w żar... cóż wyobrażałem sobie dokładnie to co teraz muszę robić :lol: jedyne dojście i sposób dokładania/przesuwania to odchylić blachę i pochylić sie nad paleniskiem :lol:

O tej blaszce w uchwytem nie wspomne... przepali sie za kilka wędzeń :lol:

chyba że to jakiś Twój prototyp...

ja sam jestem prototyp :lol: hahaha nieco wadliwy i wkurzający w użyciu :P Pozdrawiam

 

P.S. czarrrna krrowa w krropki borrdo żuła trrrawę krręcąc morrdą brrrr co ja rrobie o 4 rano to ja nie wiem (rofl) spac nie mogłem przed wędzeniem :lol: a zimno..

 

[ Dodano: Sob 16 Cze, 2012 05:22 ]

Z wczoraj... tanie serki "podróbki" :lol: zapakowane troche inaczej.. aby zobaczyć co się stanie.. eksperymenty hehe no i golonka (ładna 1.2kg) oraz 2 kawałki boczku po 400g

 

http://img341.imageshack.us/img341/3856/osadza1.jpg

 

A to już z dzisiaj rano... co tu dużo gadać :P przesolone czy nie - szkoda z góry odmówić sobie spożycia czegoś takiego :lol:

Kot był zdecydowanie zły jak go wyciągnąłem z łóżka i wywaliłem na dwór xD Pozdrawiam

 

http://img837.imageshack.us/img837/6742/osadza.jpg

[PanBoczek]

ah ta goloneczka :P ślicznotka na smyczy :lol: będzie z niej coś dobrego :P :thumbsup:

 

http://img812.imageshack.us/img812/5738/gologolo.jpg

 

[ Dodano: Sob 16 Cze, 2012 06:01 ]

Ależ mi się nudzi.... hahahahahaha :lol: Pozdrawiam

 

http://img171.imageshack.us/img171/1336/gologolo2.jpg

 

Albonka :P

[karolszymczak]

Gonzo, to taki ostatnio modny węzeł :lol:

[PanBoczek]

Najbardziej podoba mi się ta smycz .Szkoła TeBe.

Panie Boczku sznurka to Pan nie żałował

Tak..taki "pajęczynowy" wzór

Gonzo, to taki ostatnio modny węzeł

hahahahaha jak jest to szelest... a było to tak... wziąłem igłe do skóry, nawlokłem i dziabu dziabu.. mama komentowała "no jeszcze tutaj"... "i tam też obwiąż" :lol:

 

HerrSpeck - coś ty palił ?

olszyna i potem mokre wiśnia z czereśnia... aaaa co ja paliłem :lol: aber.. ja, klar nic nie powiem bo przyjdą mili Panowie i będzie haende hoch :lol:

 

Wędzenie.. ahh wędzenie cóżeś Ty za Panii :lol:

siedze sobie i pilnuje termometru :P to zdejmę pokrywę to nałożę... lus blus i letka frywolność :grin: na początku było ciężko.. chyba rozpaliłęm za dużą ilościa drewna.. i wiem że to niedopuszczalne, ale wlałem w palenisko z 3 wiadra wody po trosze, żeby już nie czekać :blush: farfocelki pięknie fruwały w letnim niemalże słońcu :devil: Zapach jest nieeeesamowity - teraz wiem oj wiem

To co kiedyś uważałem za przepyszne spadło do rangi 'ujdzie' ... nigdy więcej kiełbas od 'chłopa z rynku' o smak też jestem ciekawy.. chociaż skoro już wiem, że za słone ostro to mnie to tak nie rajcuje kto wie.. jury będzie ostre - wujek, ciocia i mama ;D nie wspominając o kadrze polskiej po drugiej stronie kineskopu :lol: Pozdrawiam

[PanBoczek]

Troszę fotek moge wrzucić.. opanowałem palenisko i utrzymuje 40-50*C bezproblemowo i praktycznie bez nadzoru i lania wody :grin: a więc...

 

Poprawione palenisko daje rade.. blacha jako przykrywka okazała sie bardzo wygodna, pytanie czy długo wytrzyma :grin:

 

http://img37.imageshack.us/img37/7927/wdzenie.jpg

 

Deflektor z dna beczki, gruby solidny - myślę, że spełnia swoje zadanie

 

http://img12.imageshack.us/img12/1020/wdzenie1.jpg

 

8:30 rozpalanie, o 9:00 kiełbasa poszła do osuszania w małą ilość dymu, temp. 70-80*C

 

http://img838.imageshack.us/img838/2455/wdzenie2.jpg

 

Po 40 minutach całkiem fajnie zaczynała wyglądać (9:41)

 

http://img96.imageshack.us/img96/8167/wdzenie4.jpg

 

Minęła kolejna godzina (10:43) ... no już pomyślałem sobie, że jest całkiem całkiem :grin:

 

http://img836.imageshack.us/img836/492/wdzenie5.jpg

 

11:19 - wyciągnąłem żeby pokazać wujkowi czysta przyjemność

 

http://img651.imageshack.us/img651/7949/wdzenie6.jpg

 

12:33 - 3.5 godziny wędzenia planuje potrzymać ją kolejna godzinke.. boczki, golonka, sery i sól - jeszcze 2 godzinki sery by się rozpłynęły.. wahania temperatury nowicjusza :rolleyes: ciekaw jestem co wyjdzie z soli wędzonej w pończochach - jedna wypełniona morską gruboziarnistą, druga do połowy ta sama i dosypane takiej miałkiej soli..

 

http://img267.imageshack.us/img267/3897/wdzenie7.jpg

 

Chyba nie jest tragicznie jak na pierwszy raz? :grin: mam nadzieję, że nie zrobie żadnej mega wpadki pod koniec Pozdrawiam

[Małgoś]

Osuszanie przy 80 *C :shock: .. ło matko!!!!

 

Prawidłowo powinna się osuszać w przedziale 40-60 *C...

Oj PanieBoczku ..nie odrobiłeś lekcji! Szkolne błędy popełniasz... :rolleyes:

 

Tutaj masz np. link do całego ,prawidłowego procesu produkcyjnego :

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/1184-kielbasa-wieprzowo-indycza-parzona-lub-pieczona

 

I jeszcze jedno pytanie..tak z babskiej ciekawości..

dlaczego wędzisz "węża" a nie pookręcałeś tej kiełbaski w oddzielne pętka :rolleyes: ?

 

Ale za zapał i chęci należą się Tobie wielkie :clap: :lol:

[Zbój Madej]

PanieB moje :clap: za zapał

Jeszcze poczytaj Akademię Dziadka, a będzie jeszcze lepiej:D

[PanBoczek]

Małgoś, błąd może i poważny :P ale nie zrobiłem tego celowo :grin:

po prostu za dużo drewna dałem na początek, wstawiłem kiełbaski jak było ok. 50*C i odszedłem, beczka została otwarta :P po 10 minutach wróciłem i bam termometr pokazał prawie 80*C - kiełbaski wyjąłem, dolałem wody do paleniska i jakoś dalej poszło.. moze przez te 10 minut nie stało się nic strasznego na pewno nic gorszego od wpadki z solą :lol:

Jak wspomniałem 'zapanowałem' nad paleniskiem dopiero około południa nie spodziewałem się, że zejdzie tak mało drewna... trochę moge zwalić na sprzedającego - stwierdził, że 5 worków będzie w sam raz lol.. następnym razem wszystko będzie przeprowadzone wzorcowo :grin: Pozdrawiam

 

[ Dodano: Sob 16 Cze, 2012 13:31 ]

Ale za zapał i chęci należą się Tobie wielkie

PanieB moje za zapał

dziękuję bardzo :P będzie tylko lepiej.. :grin:

I jeszcze jedno pytanie..tak z babskiej ciekawości..

dlaczego wędzisz "węża" a nie pookręcałeś tej kiełbaski w oddzielne pętka ?

a w sumie to nie wiem :blush: tak sobie to wymyśliłem, żeby kiełbaska wyglądała hmm tak jak ją sobie wyobrażałem pierwotnie miała być odkręcona i wędzić sie na sznurkach.. tak jakoś wyszło Zawsze podobało mi się to białe miejsce pozostawione przez kij :grin: Pozdrawiam

[Małgoś]

Z Twojego opisu jednak wynikało,że zrobiłeś to celowo.. ale jeśli to błąd to ok..

Następnym razem napisz..że nie dopilnowałeś,aby innych nie wprowadzać w błąd (ktoś może pomyśleć bowiem ,że tak ma być i powtórzy po Tobie taki manewr.. ).

[PanBoczek]

Z Twojego opisu jednak wynikało,że zrobiłeś to celowo.. ale jeśli to błąd to ok..

Następnym razem napisz..że nie dopilnowałeś,aby innych nie wprowadzać w błąd (ktoś może pomyśleć bowiem ,że tak ma być i powtórzy po Tobie taki manewr.. ).

no faktycznie.. masz całkowita racje :blush: obiecałem sobie, że będę pisał dokładnie jak było.. przesadziłem z pewnością siebie w tym co pisze :grin:

Mam nadzieję, że nikt nie będzie powtarzał po totalnym nowicjuszu :grin: Pozdrawiam

 

Edit: Zbóju dobrze że wysłałeś mnie po zdjęcie hehe akurat dodałem mokrą szczapkę czereśni

 

http://img515.imageshack.us/img515/8920/szczapka.jpg

temp. 50*C - nie za dużo dymu

Wcześniej było ciut za gorąco..

 

http://img823.imageshack.us/img823/259/paleniskowdz.jpg

[DZIADEK]

[arkadiusz]

No to jeszcze o cukrze w wyrobach.Proszę zwrócić uwagę na dodawane ilości i główne zadania i zagrożenia przy dodawaniu cukru.

 

http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=3120&postdays=0&postorder=asc&start=0

[sverige2]

obiecałem sobie, że będę pisał dokładnie jak było.. przesadziłem z pewnością siebie w tym co pisze

U Pana Boczka, patrząc na zamieszczane posyty to standard, do jakiego zdążyliśmy się już przyzwyczaić i przeprosiny należy traktować z tzw. lekkim przymrużeniem oka, bo zmiana cech charakteru w połączeniu z dotrzymywaniem danego słowa, to rzecz zgoła arcytrudna, więc jeżeli się Panu Boczkowi powiedzie, to z góry serdecznie przepraszam i gorąco życzę sukcesu oraz wytrwałości w postanowieniu.

[PanBoczek]

DZIADEK, :grin: miło się dowiedzieć, że moje myślenie ma jakiś sens ^^

arkadiusz, dzięki ogromne za link przeczytam, wezme do serca

sverige2, :grin: pożyjemy zobaczymy.. może się uda ^^

Co do kiełbasy.. była to najlepsza kiełbasa jaką jadłem :lol: możecie nie wierzyć.. może dlatego tak smakowała, że swojska.. ale oczywiście dostrzegłem w niej ogromne błędy..

1. za długi czas wędzenia i być może zbyt wysoka temperatura czasami - skórka wyszła trochę za twarda :P jak dla mnie ok.. babcia juz wypluwała i sam środek wyjadała

2. farsz za bardzo zmielony - gotowy farsz przy nabijaniu jelit został, chcąc nie chcąc, przepuszczony przez nóż i sitko.. inaczej się nie dało.. zelmerek po prostu nie chciał współpracować kiedy nie było noża i sitka..

3. za dużo kleju :P kiełbasa ma złą konsystencję (złą.. nie taka o jaką mi chodziło :grin: )

4. troszkę za słona :lol: do jałowcowej dodałem 20 jagód jałowca - za mało :P czosnku też za mało w czosnkowej muszę nabrać wprawy

 

dosyć paplaniny smarkacza... :rolleyes: na zdjęciu wszystko lepiej wygląda Pozdrawiam

 

http://img560.imageshack.us/img560/5096/gotowewdzonki.jpg

 

http://img804.imageshack.us/img804/6319/gotowewdzonki1.jpg

 

http://img862.imageshack.us/img862/3686/gotowewdzonki2.jpg

 

http://img29.imageshack.us/img29/9020/gotowewdzonki4.jpg

 

http://img32.imageshack.us/img32/8030/gotowewdzonki5.jpg

 

http://img17.imageshack.us/img17/3013/gotowewdzonki6.jpg

 

http://img607.imageshack.us/img607/8500/gotowewdzonki7.jpg

 

http://img17.imageshack.us/img17/5203/gotowewdzonki8.jpg

 

http://img580.imageshack.us/img580/5418/gotowewdzonki9.jpg

 

http://img217.imageshack.us/img217/1687/gotowewdzonki10.jpg

 

http://img171.imageshack.us/img171/2526/gotowewdzonki11.jpg

 

http://img17.imageshack.us/img17/1259/gotowewdzonki12.jpg

 

http://img193.imageshack.us/img193/1856/gotowewdzonki13.jpg

 

http://img84.imageshack.us/img84/3633/gotowewdzonki14.jpg

 

http://img607.imageshack.us/img607/1458/gotowewdzonki15.jpg

[arkadiusz]

Ogólnie nie jest aż tak żle jak na pierwszy raz.Jak tylko podejdziesz do tematu mniej na luzie a bardziej profesjonalnie to następne będą lepsze. :grin:

[@halusia@]

Co do kiełbasy.. była to najlepsza kiełbasa jaką jadłem :lol: możecie nie wierzyć.. może dlatego tak smakowała, że swojska.. ale oczywiście dostrzegłem w niej ogromne błędy..

PanieBoczku moje gratulacje za odwagę :clap: . .. pierwsze kroki za sobą.

Następnym razem na pewno unikniesz popełnionych błędów..

Wyroby wyglądają ładnie jak na początek..powodzenia w produkcji następnych wyrobów.. :wink:

[sverige2]

Panie Boczku. Niech pan sobie uprzejmie zakupi na Alledrogo takie oto ustrojstwo trzymające ślimak na miejscu, i kiełbaska będzie nabita bez dodatkowego mieleni, tak jak należy.

http://allegro.pl/wkladka-dystansowa-nr-5-m133-i2390457637.html